ムンバイの人気の屋台の食べ物、Vada Pav–スパイシーなニンニクと緑のチャツネのパンと層の間に挟まれたスパイシーなポテトフィリング！

Vada Pavはムンバイで最も有名な食べ物の一つです。 それは私が数年前にムンバイにいたとき、実際に私は覚えて、それはヴァダパブを食べるために私の目標の一つでした、都市とほぼ同義語です！ この人気の屋台の食べ物は、すべての人に愛されています。だから、Vada Pavは正確には何ですか？

Vada=揚げたポテトのパテおよびpav=ハンバーガーのパン。 あなたはそれがポテトサンドイッチやハンバーガーのようなものだと言うことができますが、それはとても特別なものは、それと一緒に行くすべ

vada pavを食べた私の最初の思い出は2004年にさかのぼります。 私たちは新年を祝うためにその年ムンバイに行きました。 そして、私たちは文字通りpav bhaji、tawa pulao、bombay sandwichのようなムンバイの有名な屋台の食べ物をすべて食べました。 ああ、すべてがとても良かった！

私は本当にあなたがこれらすべての料理の本物の味を得るためにムンバイに行かなければならないと感じています。 私はデリーの周りで育ち、pav bhajiまたはvada pavはムンバイのものと決して一致することができませんでした。 私は本当の取引を食べた後、私はこれを実現しました！とにかくVada Pavに戻ってきます。

とにかくVada Pavに戻ってきます。 このレシピは、4つの主要な成分を持っています–ヴァダ、乾燥ガーリックココナッツチャツネ、緑のチャツネと甘いタマリンドチャツネ。 あなたはそれのための時間がない場合は、緑と甘いチャツネをスキップすることができますが、私は非常にガーリックチャツネをスキップしない それは私の意見ではvada pavを作るものです。これは長いレシピであり、準備作業のいくつかの量を取りません。

しかし、私を信じて、これらのおいしさに一口、それはすべてそれだけの価値があるように見えます！

Vada Pavを作る方法–ステップバイステップ

あなたは8つの主なステップで自家製vada pavを作ることができます-

1。 ガーリックココナッツチャツネを作る

2。 緑のチャツネを作る

3。 タマリンドチャツネを作る

4。 Vada別名ポテトボールを作る

5。 Vadasを浸すために打者を作る

6。 熱い油でvadaを揚げる

7。 Pav（パン）を加熱する

8。 そして最後にそれをすべて一緒に組み立てます！あなたが見ることができるように複数のステップがあり、ある日にこれらのすべてを行う時間がない場合は、事前にチャツネを作ることをお勧めし この方法では、あなただけのあなたがそれを食べたいときにvadaを作る必要があります。 とても多くの時間を節約します！ チャツネは、すべての週の冷蔵庫でかなり良い滞在します。

さて、これらのそれぞれについて詳細に話しましょう！

ガーリックココナッツチャツネを作る方法

これは、ガーリック、ココナッツ、赤唐辛子パウダーで作られた乾燥チャツネです。 それは非常にスパイシーで、vada pavのための主要なチャツネの一つであることになっています。 あなたたちはしばらくの間、私をフォローされている場合は、私は非常に辛い食べ物を食べることができないことを知っているだろう。だから、このチャツネのスパイスレベルは私の味に調整されています。

あなたのチャツネになりたい辛さに応じて、より多くの唐辛子粉を追加することができます。

グリーンチャツネの作り方

非常に有名なグリーンチャツネは、非常に多くのインド料理の不可欠な部分です。 それは私がいつも私の冷蔵庫に持っている一つのチャツネです。 Vada pavのためのこれは、コリアンダー、唐辛子、ニンニク、クミンとライムジュースで作られています。あなたもチャツネに生姜やミントを追加することができます。

私はまた、完全にオプションであるチャツネに少し砂糖を追加しました。

タマリンドチャツネの作り方

タマリンドチャツネは、伝統的にタマリンドを水に浸し、スパイスと水でパルプを調理することによって作られています。

このレシピのために、私はタマリンドペーストを使用する準備ができて簡単にタマリンドチャツネを作りました。 ペーストを水とスパイスと混ぜて、濃くなるまで沸騰させてください。

Vadaの作り方

vadaはスパイスポテトボール/ラウンドを揚げて作られています。 だから、ジャガイモを沸騰させることから始めます。 ジャガイモが沸騰したら、あなたはそれらをマッシュし、マスタードシード、興（asafetida）とカレーの葉のような単純なスパイスでマッシュポテトを和らげます。 その後、ジャガイモの混合物からボールを作り、ひよこ豆の打者でそれらをコーティングした後、熱い油でそれらを揚げる。

Vada Pavを組み立てる方法

vada pavのすべてのコンポーネントを準備したら、少しバターでpavを加熱することから始めます。 次に、pavの両側に3つの準備されたチャツネをすべて適用します。 二つのパンの間にvadaを置き、いくつかのより多くのチャツネを提供しています。

今、あなたはすべての手順を知っていることを、私たちは非常に有名なVada Pavを作る方法を見てみましょう！

方法

ニンニクチャツネを作る

中火で鍋に油小さじ2を加熱します。

その後、ニンニククローブを加え、ニンニクがわずかに茶色になるまで1-2分間炒める。 組織の上に置いてください。

同じ鍋に、新しくすりおろしたココナッツを加えます。 明るい金色の茶色になるまで2分間煮る。p>

ココナッツをブレンダーに転送します。

トーストニンニク、塩、赤唐辛子パウダーを追加します。

粗いチャツネに挽く。 脇に置いて/p>

緑のチャツネを作る

ブレンダーにコリアンダーを追加します。 硬い茎を捨て、柔らかいものは使用しても大丈夫です。

緑の唐辛子、ニンニク、クミン粉末、塩、砂糖（使用している場合）とライムジュースを追加します。 必要に応じて大さじ1杯の水を加えます。

細かいペーストにブレンドし、それを脇に置きます。

タマリンドチャツネを作る

鍋に水、タマリンドペースト、jaggery、砂糖、塩、赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、ジンジャーパウダーを追加します。 混合物を沸騰させる。

熱を中程度に減らし、チャツネが厚くなり、スプーンの裏を覆うまで3-4分間沸騰させます。冷却するためにそれを脇に置いてください。

それが冷えるにつれて、それはより厚くなります。p>

vadaを作る

柔らかくなるまでジャガイモを沸騰させ、それらを剥がし、脇に置いてください。 モルタルと乳棒を使用して、生姜、ニンニク、緑の唐辛子を粉砕します。 それを脇に置いてください。

中火で鍋に大さじ1油を加熱します。 油が熱くなったら、マスタードの種を追加し、それらをポップしましょう。

その後、カレーの葉と興を追加し、混合します。

砕いた生姜-ニンニク-緑の唐辛子を加えます。 生姜とニンニクが色を変え始めるまで1分間煮る。p>

ゆでたジャガイモを加え、熱から鍋を取り除きます。 ターメリックを加え、塩を加え、ポテトマッシャーを使用してジャガイモをマッシュ

刻んだコリアンダーを加えてよく混ぜる。

今、ジャガイモの混合物からレモンサイズのボールを作ります。 私はこれらの10を得ることができました。 これらを脇に置いてください。/p>

バッターを作る

バッターを作るには、大きなボウルにbesanを取る。 それにウコン、塩、重曹のピンチを追加します。

ボウルに少しずつ水を加え始めます。

滑らかなバッターを形成するために泡立て器。 あなたは、所望の一貫性に到達するために水の余分な大さじのカップルが必要な場合があります。 ねり粉は厚く薄いべきではないです。p>

vadaを揚げる

中程度の強火でカダイ/中華鍋で油を加熱します。 各ポテトラウンドを打者に浸し、すべての側面からコートします。

その後、熱い油に慎重に落とします。

vadaを金色の茶色になるまで熱い油で炒める。 すべてのvadasを同様の方法で揚げる。 ペーパータオルの上にドレイン。p>

vada pavを組み立てる

vada pavを組み立てるには、パンの上にいくつかのバターでpavをトーストします。

次に、各pavをスライスしますが、完全にはスライスしません。 それはまだ一方の端に取り付けられるべきです。 舗装の反対側に片側とタマリンドチャツネに緑のチャツネを適用します。 その後、これらのチャツネの上にガーリックチャツネを適用します。

揚げたvadaを中央に置きます。p>

側に多くのチャツネですぐにvada pavを提供！p>

Vada Pav

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