Hva er torrejas?

Torrejas er Salvadoranske fettere av franske toasts eller spanske torrejas.

De finnes i andre regioner i Latin-Amerika under samme navn eller små variasjoner av navnet. Torrejas blir spist Under Semana Santa (Holy Week I Påsken). Med torsk og kikærter er torrejas en ikonisk rett på denne tiden av året. De blir alltid ledsaget av en søt sirup som noen ganger inneholder brennevin. Dette stykket brød eller brioche er gjennomvåt i melk, sirup eller noen ganger vin. Brioche holder seg ikke veldig bra, så torrejas er en god måte å bruke rester på. I El Salvador er torrejas ofte ledsaget av en varm drikke kalt chilate.

hvordan lage torrejas

i El Salvador blir torrejas vanligvis tilberedt med et egg brioche kalt torta de yema, som er foreldet i en eller to dager. Kanel, en uunnværlig ingrediens, legges til varm melk. Eggene er skilt. Eggehviter er beated mens eggeplommene er blandet inn med mel. Brioche er gjennomvåt i disse forskjellige blandingene før de blir stekt i olje eller margarin. Brioche skal komme ut perfekt gyldenbrun.separat, panela sirup, sukkerrør juice kokt ved høy temperatur, er forberedt på å produsere en slags melasse også kjent som rapadura eller raspadura. Krydder som ingefærpulver, sort pepper, muskat og mer kanel legges til sirupen. Alt fortynnes deretter i litt vann og oppvarmes til man får en tett sirup med en fin gyldenbrun farge. Den skive brioche i drizzled med sirup før det kan nytes varm eller kald. Når det er kaldt, krystalliserer sirupen på overflaten av brioche-stykket.

hva er opprinnelsen til torrejas?

Den Romerske gastronomen Apicius nevner allerede latinske oppskrifter så tidlig som i fjerde og femte århundre da brød dyppet i melk er nevnt. Disse oppskriftene vises under navnet aliter dulcia(som betyr «en annen søt tallerken»). I Middelalderen tjener disse brødskivene dyppet i melk ofte som garnityr for viltfugler som partridges og fasaner. I Det fjortende århundre nevner Taillevent Det i Le Viandier under navnet tosté doré. Dette er eggets første utseende i denne oppskriften. Sukker er også tilsatt. I Spania, i det femtende århundre, begynte folk å bruke honning i stedet for sukker, som nevnt I Boken Libro del arte de cozina Av Domingo Hernandez De Maceras (1607). I det tjuende århundre, torrejas blitt veldig populært I Madrid hvor de serveres med et glass vin. Det var de spanske conquistadors som importerte Dem Til El Salvador og Latin-Amerika.

Hva er de andre versjonene av torrejas?

i Spania er kanel også uadskillelig fra torrejas. Klute er noen ganger lagt til. De blir vanligvis spist I Julen i Stedet for Under Den Hellige Uke.

I Venezuela er skiven stekt i matolje. I Cuba er konditorkrem tilsatt. I Brasil forbereder folk rabanada. Tsjekkerne forbereder ž med rosiner og epler. Den endelige forberedelsen er mer som en kake enn torrejas.

den fuktede brioche eller brød er til stede i mange kulturer i verden. Importert Av Europeere, beholder denne desserten ofte sitt opprinnelige navn som fransk toast, pain perdu eller torrejas. Stavemåten varierer noen ganger. I Canada brukes lønnesirup i stedet for sukker eller honning, og navnet pain doruzzi (golden bread) brukes i stedet for pain perdu (lost bread).

ideen om å suge brød med væske kan gi den en behagelig tekstur. Således Er Det i Europa mange oppskrifter av foreldet brød hvor varm suppe, buljong, kokt vin eller likører helles.

I Tyskland blir store mengder tilberedt i terrakottakrukker som er plassert i ildstedet, slik at de kan brukes hele dagen.

SaveSaved

Skriv ut

5 fra 1 stemme

torrejas

Video

Esther Og Morgan er de to foodies bak Renards Gourmeter. De er basert I Paris hvor de utvikler firehånds oppskrifter og kulinariske bilder.

343 Aksjer