Vegansk Flan
Flan, silkeaktig kremaktig deilig vegansk flan. Denne vaniljesauslignende skapelsen er en av de mest anerkjente desserter i hele Latin-Amerika og min absolutte favoritt!!
Å gjøre dette involvert ved hjelp av en ingrediens jeg aldri hadde brukt før. Det er blitt ganske vanlig i vegansk samfunn for å lage vegansk flan, mousses, ost og gummier. Den hemmelige ingrediensen for denne flan er et pulver kalt agar agar.
hva er agar agar??
det er et halvtransparent pulver avledet fra røde / lilla alger. Det er ekvivalent med vegansk gelatin. Som du vet (eller kanskje ikke vet) gelatin er laget av langvarig koking av hud, bein og brusk av dyr. Så siden vi ikke ønsker å bruke at dette, er der agar agar kommer inn for å spille.
Hvordan bruke Agar agar?
du kan kjøpe agar agar her
. Pass på å kjøpe den pulveriserte versjonen, ikke flakene for denne oppskriften. Du kan bruke den akkurat som du ville pulverisert gelatin; du må plassere den i en væske og varme den opp for å oppløse den. Du kan imidlertid ikke bruke agar agar i samme mengder som du ville gelatin. Agar agars geleringsegenskaper er sterkere enn gelatinens.
Å Lage Vegansk Flan hjemme
for denne veganske flanoppskriften bestemte jeg meg for å å gå med en blanding av kokosmelk og havremelk. Kokosmelk gir fettet som trengs for å gjøre dette kremaktig og rik. Jeg la til havremelk slik at det ikke ville smake for mye som kokos.
jeg brukte små keramiske ramekins (3.5 oz.), men du kan bruke hvilken beholder du har for hånden siden disse ikke går i ovnen, som disse aluminium ramekins. Beholderen din må imidlertid kunne opprettholde varmen, siden vi vil hælde brennende varm karamell inn i dem.
jeg liker min flan tykk og kremet ( som mange av dere uttrykt på Min Instagram Dms), men det er en annen versjon av flan som er nesten som en fransk crè karamell, veldig jiggly og delikat. Hvis du vil lage den versjonen av flan, må du bare redusere mengden agar-agar til 1 ts.
Lagre Oppskrift Gå Til Oppskriftsboks
vegansk flan
Pin RecipePrint Recipe
Ingredients
Caramel:
- ¾ cup Granulated sugar
Flan base:
- 1 can Full fat coconut milk
- 1 cup Oat milk
- 1 tsp. Chickpea flour
- 1/3 cup Sugar
- 1 tsp. Vanilje
- 1 1/4 ts Agar agar pulver (se note)
Instruksjoner
-
Få ramekins klar til å gå.
-
Hell sukker i en medium sausgryte og sett til middels lav varme. La sukkeret oppløses, forsiktig virvle potten, men ikke rør, til blandingen blir en dyp gylden farge, 8 til 9 minutter.
-
fjern straks potten Fra varmen og hell karamell i ramekins. Løft forsiktig og vipp ramekins for å belegge innsiden med karamell. Sett til side.
-
kombiner kokosmelk og agar agar i en medium saus gryte.
-
I blenderen kombinere oatmilk, sukker, kikert mel og vanilje. Prosess til glatt. Hell denne blandingen i gryten med kokosmelken.
-
Ta blandingen til en simmer i 5 minutter, fjern deretter fra varmen. La avkjøles litt, hell deretter i ramekins.
-
plasser ramekins i kjøleskapet i 4 timer for å la flan sette.
-
plasser bunnen av ramekin i en beholder med varmt vann i 1 -2 minutter for å frigjøre flanen.
-
bruk en liten kniv eller offset spatel for å forsiktig løsne kantene på flan. Vri flan over på en tallerken, rist forsiktig for å løsne flan og fjern ramekin.
Video
Notater
- hvis du ikke har tilgang til agar-agar kan du bruke 1/3 kopp + 1 ss. av maisstivelse i stedet. Løs opp maisstivelsen i havremelken, og fortsett deretter å legge den til blenderen med sukker, vanilje og kikertmel. Deretter legger til kokosmelk blandingen på komfyren og la det småkoke i 5 min.
- hvis du vil at denne flanen skal være gul i fargen, kan du legge til et par dråper gul matfarging.
- hvis du vil lage en veldig jiggly og delikat versjon av denne flanen (som crè karamell), reduserer du bare mengden agar-agar til 1 ts.
Ernæring