Flan vegano
Flan, delizioso flan vegano cremoso e setoso. Questa creazione crema-come è uno dei dolci più riconosciuti in tutta l’America Latina e il mio preferito in assoluto!!
Rendendo questo coinvolto utilizzando un ingrediente che non avevo mai usato prima. E ” diventato abbastanza comune nella comunità vegana per fare flan vegan, mousse, formaggio, e gummies. L’ingrediente segreto per questo flan è una polvere chiamata agar agar.
che Cosa è l’Agar agar??
È una polvere semitrasparente derivata da alghe rosse/viola. È l’equivalente della gelatina vegana. Come sapete (o forse non sapete) la gelatina è prodotta dalla prolungata bollitura della pelle, delle ossa e della cartilagine degli animali. Quindi, dal momento che non vogliamo usare questo, è dove agar agar entra in gioco.
Come usare Agar agar?
È possibile acquistare agar agar proprio qui
. Assicurati di acquistare la versione in polvere non i fiocchi per questa ricetta. Puoi usarlo proprio come faresti con la gelatina in polvere; devi metterlo in un liquido e scaldarlo per scioglierlo. Tuttavia, non è possibile utilizzare agar agar nelle stesse quantità di gelatina. Agar agar, gelificante proprietà sono più forti di gelatina s.
Fare Vegan Flan a Casa
Per questo vegan ricetta flan, ho deciso di andare con una miscela di latte di cocco e latte di avena. Il latte di cocco fornisce il grasso necessario per rendere questo cremoso e ricco. Ho aggiunto il latte di avena in modo che non abbia un sapore troppo simile al cocco.
Ho usato piccoli ramekins in ceramica (3.5 oz.), ma puoi usare qualunque contenitore tu abbia a portata di mano poiché questi non stanno andando nel forno, come questi ramekins in alluminio. Tuttavia, il vostro contenitore deve essere in grado di sostenere il calore dal momento che ci sarà versando cocente caramello caldo in loro.
mi piace il mio flan denso e cremoso ( come molti di voi hanno espresso sul mio Instagram DMs), ma c’è un’altra versione di torta che è quasi come un francese crème caramel, molto jiggly e delicato. Se vuoi fare quella versione di flan, riduci semplicemente la quantità di agar-agar a 1 cucchiaino.
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Vegan Flan
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Ingredients
Caramel:
- ¾ cup Granulated sugar
Flan base:
- 1 can Full fat coconut milk
- 1 cup Oat milk
- 1 tsp. Chickpea flour
- 1/3 cup Sugar
- 1 tsp. Vaniglia
- 1 1/4 tsp Agar agar polvere (vedi nota)
Istruzioni
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Ottenere ramekins pronti ad andare.
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Versare lo zucchero in una pentola di salsa media e impostare a fuoco medio-basso. Lasciare sciogliere lo zucchero, roteando delicatamente la pentola ma senza mescolare, fino a quando la miscela diventa un colore dorato profondo, da 8 a 9 minuti.
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Rimuovere immediatamente pentola dal fuoco e versare caramello in ramekins. Sollevare delicatamente e inclinare ramekins per rivestire l’interno con caramello. Accantonare.
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Unire il latte di cocco e l’agar agar in una pentola di salsa media.
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Nel frullatore unire la farina d’avena, lo zucchero, la farina di ceci e la vaniglia. Processo fino a che liscio. Versare questo composto nella pentola con il latte di cocco.
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Portare la miscela a fuoco lento per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente, quindi versare in ramekins.
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Mettere i ramekin in frigo per 4 ore per far preparare il flan.
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Per servire, mettere il fondo di ramekin in un contenitore con acqua calda per 1 -2 minuti, in modo da rilasciare il flan.
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Utilizzare un piccolo coltello o una spatola offset per allentare con attenzione i bordi del flan. Girare il flan su un piatto, agitare delicatamente per rilasciare il flan e rimuovere il ramekin.
Video
Note
- Se non hai accesso all’agar-agar puoi usare 1/3 di tazza + 1 cucchiaio. di amido di mais invece. Sciogliere l’amido di mais nel latte d’avena, quindi procedere ad aggiungerlo al frullatore con lo zucchero, la vaniglia e la farina di ceci. Quindi aggiungere alla miscela di latte di cocco sul fornello e cuocere a fuoco lento per 5 min.
- Se vuoi che questo flan sia di colore giallo puoi aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare giallo.
- Se si vuole fare una versione molto jiggly e delicato di questo flan (come crème caramel) è sufficiente ridurre la quantità di agar-agar a 1 cucchiaino.