nigdy nie zamierzałem być pionierem w mleczarstwie bezmlecznym, ale być może Uderzyłem w złoto dzisiejszym eksperymentem.

podobnie jak w poprzednich postach dairy alternative (takich jak mleko kokosowe), zacząłem moje badania z Amazon, aby uzyskać podstawę, jaki jest koszt komercyjnego mleka orzechowego. Wiesz, co się stało?

Nada.

więc spróbowałem w sklepie Dr. Google. Wyniki?

Zip.

natknąłem się na tę stronę podczas wyszukiwania, ale nie czuję się komfortowo nazywając ją „niezawodnym” jako źródło mleka orzechowego. W końcu większość napisów na opakowaniach jest po chińsku( a ja nie czytam po chińsku) i podczas gdy w opisie jest napisane „mleko orzechowe”, na zdjęciach widać całe orzeszki ziemne … niektóre jeszcze w skorupkach!

znalazłem również artykuł o chińskiej gwieździe pop, która zachwycała się marką mleka orzechowego w reklamie… ale kiedy próbowałem znaleźć informacje o marce mleka, pojawiło się więcej stron po chińsku.

nie oglądałem filmiku tak przy okazji, ale zapraszam do oglądania.

więc zgadzam się z myślą, że nie jestem pionierem mleka orzechowego, ale raczej pionierem mleka orzechowego. I jeszcze jedno Amerykańskie!

surowe vs.Prażone

ponieważ nie ma obecnie kwestii sztucznych składników, po raz kolejny infiltrujących nasz system żywnościowy w postaci mleka orzechowego, kategorię „komercyjnego mleka orzechowego” można uznać za sprawę zamkniętą. Podobnie, tak może ” koszt komercyjnego mleka orzechowego.”

no cóż. Czy my, prawdziwi smakosze, w końcu mamy dzień wolny od czytania etykiet? Od drapania się po głowach przez wielkie terminy i sortowania prawdy o tym, co jemy?

Niestety nie Ale na horyzoncie są dobre wieści.

zły

kwas fitynowy. EEK! Trwa debata, czy orzechy powinny być surowe lub pasteryzowane (co obejmuje również formy gotowania, takie jak gotowane i prażone). Jestem w surowym pociągu i wierzę, że orzechy powinny być moczone i odwodnione, kiedy tylko to możliwe. Technicznie orzeszki ziemne to STRĄCZEK, nie orzech, ale to nie zwalnia nas z chrupkiego haka na orzeszki.

(orzechy, ziarna i rośliny strączkowe zawierają kwas fitynowy, co zapobiega wchłanianiu przez organizm wielu zdrowych składników odżywczych, które zawierają orzechy. Przeczytaj więcej o kwasie fitynowym i moczeniu i kiełkowaniu orzechów tutaj.

teraz wiem, że moczenie i odwadnianie orzechów może nie być możliwe w 100%. Nie przeszkadza mi to. Wszyscy robimy, co możemy, kiedy możemy, i nie rozwodzimy się nad tym, że nie możemy, prawda? Racja. Idąc dalej…

zaznacz kolejny tik, choć po stronie ” con ” dla surowych orzechów dzięki aflatoksynom. Podobno są niebezpieczne jak salmonella i występują w surowych orzechach. Prażenie orzechów również nie pomaga w przyczynie, ponieważ proces ten może tworzyć akrylamidy, związek chemiczny, który ma rakotwórczy wpływ na zwierzęta i może zachowywać się tak samo u ludzi.

więc jeśli nie otrzymujesz składników odżywczych dzięki kwasowi fitynowemu, dostaniesz biegunki, gorączki lub skurczów żołądka. Możesz nawet zachorować na raka. Tak!

(Wstaw tutaj sarkazm)

przejdźmy do dobrej nowiny, dobrze?

dobre

oprócz Akrylamidów, prażenie zmniejsza o 50% zawartość aflatoksyn, a ręczne zbieranie przebarwionych orzechów dodatkowo zmniejsza prawdopodobieństwo przedostania się zanieczyszczonych orzechów do naszych spiżarni.

kwestia zużycia zjełczałego oleju dzięki wysokiemu zużyciu ciepła w procesie prażenia nie stanowi większego problemu dzięki temu badaniu. Okazało się, że jedzenie orzechów w ogóle (surowe lub palone) poprawiło zdolność organizmu do radzenia sobie ze stresem oksydacyjnym (stres spowodowany złymi, zjełczałymi olejami) i do ochrony przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki (które znajdują się między innymi w olejach zjełczałych).

i nie zapominajmy, że prażone orzechy smakują dobrze! Orzechy w ogóle są pełne białka i cały schlew witamin i minerałów, że nasz organizm pragnie!

te małe badania to tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o orzechy, a na pewno nie obejmuję dziś całego spektrum. Moim jedynym zamiarem było nauczyć cię jak zrobić mleko orzechowe!

chciałem jednak wrzucić te informacje, ponieważ ważne jest, aby zawsze mieć czujność, nawet jeśli uważamy, że jesteśmy „bezpieczni” przed szkodliwymi chemikaliami i niebezpiecznymi metodami przetwarzania. Wiedz, że jest debata na temat surowych vs. prażonych orzechów i pilnie czy jesteś właścicielem badań, zanim staniesz po stronie.

do tego czasu kupuj orzechy, które lubisz jeść-prażone, solone,w skorupce, gotowane itp. – i zróbmy trochę mleka orzechowego, bo jeśli można dostać dobrą ofertę na orzeszki ziemne, mleko orzechowe jest tanie!

domowe mleko orzechowe

kupiłem w Costco 2,5 funta orzeszków ziemnych za 6,99$. Jeśli otrzymasz trzy filiżanki orzechów na Funt (jak to robisz z wanienkami nerkowca), możesz zrobić ćwiartkę mleka orzechowego za 93 centy!

nabiał alternatywa: domowe mleko orzechowe

• Autor: Tiffany
• : 1 kwarta 1x

składniki

Skala1x2x3x

• 1 szklanka orzeszków ziemnych
• 4 szklanki przefiltrowanej wody, plus więcej do moczenia

instrukcje

1. zmierz orzeszki ziemne do pojemnika i przykryj przefiltrowaną wodą. Pozostawić do namoczenia przez noc. To zmiękcza orzech i ułatwia mieszanie, pozostawiając mniej cząstek orzecha w gotowym mleku (plus masz niektóre z zalet moczenia orzechów też!).
2. odsącz orzechy i umieść w blenderze. Dodaj 4 szklanki przefiltrowanej wody i zmiksuj na gładką masę, około 1 minuty. Przechowywać w lodówce i cieszyć się zimnem.

uwagi

dla dwóch filiżanek: 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, 2 szklanki wody
dla jednej filiżanki: 1/4 szklanki orzeszków ziemnych, 1 szklanka wody

Dodatkowe uwagi do przepisu

odcedzenie uzyskanego mleka orzechowego jest całkowicie opcjonalne. Próbowałem go z tym drobnym sitem siatkowym w mojej pierwszej partii, aby zobaczyć, co się stanie,i naprawdę nie zostało wiele. Moczenie naprawdę sprawiło, że te orzechy były ładne i miękkie, więc prawdopodobnie pominęłbym całkowicie wysiłek.

Jeśli zdecydujesz się na przecedzenie, zachowaj zmieloną pastę orzechową i użyj w domowych batonach musli, koktajlach lub dodaj ją do płatków owsianych, aby uzyskać zastrzyk białka. Jest to jednak Pasta, a nie posiłek podobny do tego, co otrzymujesz z domowym mlekiem migdałowym, więc miej to na uwadze. Wiele osób odrzuca pastę orzechową, ale chodzi o rozciąganie tych groszy tutaj, więc jestem pewien, że znajdziesz coś z tym wspólnego.

jak każde mleko bezmleczne, uzyskuje się smak mleka orzechowego. Smakuje bardzo orzechowo! Poprzedni pionierzy mleka orzechowego eksperymentowali z dodawaniem różnych kombinacji smakowych, w tym kardamonu i goździków, cynamonu i wanilii, a nawet przy użyciu prawdziwych ziaren wanilii! (Te fasole są najbardziej przystępne, jakie do tej pory spotkałem.) Niektóre zawierają również substancje słodzące (a niektóre dodają więcej niż trochę), ale wiecie, że dodawanie cukru jest Nie-Nie, więc po prostu pomiń te linie w przepisach i zwróć uwagę na przyprawy zamiast.

inną opcją jest najpierw upieczenie orzeszków ziemnych, przed zrobieniem mleka. To i wspomniane powyżej przyprawy zmienią smak mleka, więc baw się dobrze i eksperymentuj!