szynka zawsze była dla nas, od obiadów drugiej klasy po Kolacje Wielkanocne w domu babci. Ale mówienie, że każda szynka jest taka sama, to jak mówienie, że cała wołowina to stek. To nieprawda. Podczas gdy wszystkie szynki są wytwarzane z udek świń, sposób ich utwardzania, przyprawiania i wędzenia—lub nie—ma ogromne znaczenie w produkcie końcowym. Oto jak układają się nasze ulubione plastry.

Prosciutto di Parma
prawdopodobnie spotkałeś się już wcześniej. Ten włoski przysmak, utwardzany solą i zazwyczaj leżakowany między rokiem a dwoma latami, chce być krojony na cienką warstwę papieru i spożywany samodzielnie. Im dłużej mięso jest starzone, tym bardziej suche, ciemniejsze i bardziej skoncentrowane w smaku. 24-miesięczna prosciutto będzie miała więcej funku i złożoności niż 12-miesięczna (i dotyczy to wszystkich stylów szynki na całej planszy).

Prosciutto Cotto
wilgotne, delikatne i łatwe do kochania, prosciutto Cotto—Cotto oznacza „gotowane”—to euro wersja delikatesowej szynki z obiadów z dzieciństwa, ale bardziej aromatyczna i mniej słona.

Speck
nawet najcieńszy kawałek tego gęstego, gęstego mięsa będzie miał duży smak.rumiana szynka. Zostaje odkostniony, zanim zostanie przetarty lekiem z przyprawami takimi jak jałowiec i liście laurowe. Następnie jest wędzony i starzony. To przyprawione lekarstwo daje speck głębszy smak, który jest bardziej intensywny niż prosciutto di Parma. Dla przypomnienia, to jest całkiem niesamowite z niektórych pieczonych słodkich ziemniaków zbyt.

szynka wiejska
Jest słony, o bogatym smaku i głębokim kolorze mahoniowym, tak samo pyszny cięty gruby i smażony na patelni, jak ogolony i spożywany jako wędlina z herbatnikami. Gra bardzo dobrze z odrobiną miodu.

Jamón Serrano
nie mów naszym hiszpańskim przyjaciołom, ale trudno nam to powiedzieć i najsłynniejszą włoską szynkę Apart. Jest przygotowywany i podawany w prawie taki sam sposób, z wyjątkiem faktu, że zwykle jest wytwarzany z określonej rasy białej świni pochodzącej z Hiszpanii. (Ale jeśli chcesz zaszaleć na jamón ibérico, popieramy to-mięso jest ciemniejsze o bardziej złożonym smaku dzięki bardzo specyficznej diecie, którą jedzą świnie).

szynka miejska
nic tak nie mówi o kolacji Wielkanocnej jak słodka, pokrojona w spiralę szynka. Te kolesie są solone zamiast suszone, często (choć nie zawsze) wędzone, i zwykle sprzedawane w pełni gotowane, dając soczyste, delikatne płyty porky goodness tylko czekają na pieczenie i szkliwione do perfekcji.

łap to prosciutto cotto, robimy kanapki: