Wiele osób pozostało z chęcią zrobienia Wigilii-noc przed Bożym Narodzeniem, myśląc, że nie nie robią tego, myśląc, że wymagają dużo czasu, że to nie jest prawdziwe, czas potrzebuje ciasta do fermentacji i do tego nie potrzebujemy do nas. W obliczeniach globalnych wykonanie domowego króla może zająć nieco ponad pół godziny, jeśli użyjemy robota lub maszyny do wyrabiania ciasta, a być może dwa razy więcej, jeśli ciasto jest wykonane ręcznie, zależy częściowo od zręczności i osiąga się to poprzez praktykę.

chodzi o to, że byliśmy z przyjaciółmi w ten weekend i razem przygotowaliśmy najprostszy przepis Roscon Reyes, idealny dla początkujących i dla tych, którzy mają mało czasu, po raz pierwszy włożyli ręce w mąkę i byli bardzo podekscytowani, bardzo podekscytowani, nie mogli uwierzyć, że Roscon Reyes wychodzący z piekarnika zrobił to po prostu spędzając dziesięć minut na przygotowaniu ciasta, kolejne dziesięć minut na jego kształt i kilka minut na dekorowanie.

nie wątp, że tak się stanie również z tobą, więc zwróć uwagę na ten łatwy przepis na roscón de Reyes i możesz skończyć tak, jak chcesz, bez nadzienia i z dobrą filiżanką gorącej czekolady lub bogatym nadzieniem ze śmietany, śmietany, czekolady… wyjaśniamy, jak zrobić ciasto z robotem kuchennym i ręcznie, abyś mógł zrobić wszystko, a jeśli chcesz zobaczyć pomysły na wypełnienie swojego roscón, masz je w tym poście.

składniki (na 2 roscones małe lub 1 duże)

masy

• 150 gramów cukru pudru
• skóra 1 pomarańczowy
• skóra 1 cytryna
• 130 gramów pełnego mleka
• 25 gramów świeżych drożdży piekarskich
• 30 gramów wody pomarańczowy
• 2 jajka (L)
• szczypta soli
• 500-550 gramów mąki
• 80 g masła o temperaturze pokojowej.

ozdoby

• C / N, pomarańczowy cukierek
• C/N migdałów kij lub laminowane
• C/N) cukru
• kilka kropli wody z kwiatów pomarańczy.

warzenie

ilość mąki może się różnić, nie wszystkie mąki mocy są takie same i nie potrzebują takiej samej ilości płynu do nawodnienia. Lepiej jest być krótkim i mieć możliwość dodawania (więc zaczynamy od 500 gramów mąki, możemy dodać około 50 gramów więcej, jak widać ciasto), ale nie zapominając, że to ciasto powinno być dość wilgotne.

ciasto robota kuchennego

przygotuj skórkę pomarańczowo-cytrynową, obierz ją lub zetrzyj bez łapania Albedo i włóż do szklanki robota kuchennego z cukrem. W Thermomix program 30 sekund, prędkość progresywna 5-7-10, aby przekształcić go w proszku, jeśli używasz innego robota kuchennego wykonuje ten sam proces z jego funkcji. Następnie dodaj mleko i świeże drożdże, aby je rozpuścić, program 1 minuta, 37º C, Prędkość 2.

dodaj pomarańczową wodę, jajka i szczyptę soli. Wymieszaj 1 minutę, prędkość 5. Następnie włącza siłę mąki i Program 3 minuty, szkło zamknięte, prędkość kolca. Po tym czasie, włączyć olej w temperaturze pokojowej, i ponownie zaprogramować 3 minuty, szkło zamknięte, prędkość skok. Powstałe ciasto będzie cienkie, elastyczne i nieco lepkie.

usuń ciasto roscón ze szklanki, włóż do dużej miski posypanej odrobiną mąki lub posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. Miska powinna być dwa do trzech razy większa niż gnocchi, aby mieć miejsce do wzrostu. Przykryj ciasto szmatką (której zwykle używasz do fermentacji ciasta, które nie myje się silnym mydłem lub zmiękczaczem) i odstaw do następnego dnia, około 10 do 12 godzin, w temperaturze od 17 do 20 ° C, w miejscu wolnym od przeciągów.

jak zrobić ciasto ręcznie

zetrzeć skórkę pomarańczowo-cytrynową i wymieszać z cukrem. Włóż mleko do szklanki i wymieszaj (nie powinno być bardzo gorące) w kuchence mikrofalowej, rozpuść w nim świeże drożdże, potrząsając łyżką, powinny całkowicie się rozpuścić.

włóż mąkę w kształcie wulkanu do dużej miski, dodaj do środka mleko z rozpuszczonymi drożdżami i cukier ze skórką pomarańczowo-cytrynową. Dodaj także pomarańczową wodę, jajka i szczyptę soli. Ubij masło szpatułką do miękkości i włącz do miski.

zacznij integrować składniki, wlewając mąkę na płyny i mieszając. Kiedy możesz zrobić kulkę, delikatnie posmaruj stół roboczy i ręce oliwą z oliwek i wlej ciasto, aby kontynuować ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie. Zrób kulkę i umieść ją w dużej misce, która jest dwa do trzech razy większa niż kulka ciasta lekko posypana mąką. Przykryj ciasto szmatką (której zwykle używasz do fermentacji ciasta, które nie myje się silnym mydłem lub zmiękczaczem) i odstaw do następnego dnia, około 10 do 12 godzin, w temperaturze od 17 do 20 ° C, w miejscu wolnym od przeciągów.

aby zrobić gumki

podziel ciasto na dwie porcje, jeśli chcesz zrobić dwie małe gumki (nie są bardzo małe, każda może służyć około sześciu porcji), uformuj kulkę z każdą porcją i pozwól im usiąść przez pięć minut, aby straciły napięcie. Przygotuj dwie blachy do pieczenia (roscons będą piec osobno), przykryj je Silpatem, papierem roślinnym lub teflonem i umieść na gnocchi. Palcami wywierć otwór w środku ciasta i delikatnie go otwórz.

jeśli ciasto skurczy się po rozciągnięciu, aby zrobić Roscoe, pozwól mu usiąść przez kilka minut, straci napięcie i może być łatwo rozciągnięty. Otwórz otwór, biorąc ciasto wzdłuż jego konturu obiema rękami, aby mieć tę samą grubość, będąc małym ciastem, będzie to łatwe. Nie zapomnij włożyć „króla” i „fasoli”.

dziura powinna być dwa razy większa niż można by się spodziewać w roscone Kings, ponieważ ponownie wyrośnie z drugim levado i wypiekiem i nie zamknie się. Ponownie przykryj ciasto szmatką, aby ponownie fermentowało, pozostaw na około dwie godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość, w ciepłym miejscu bez przeciągów.

włącz piekarnik do 200 ° c z ogrzewaniem w górę i w dół. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem i kilkoma kroplami mleka i udekoruj kandyzowaną pomarańczą i migdałami. Zwilż cukier pomarańczową wodą i rozprowadź małe kamienie, które tworzą się na roscon.

włóż gwint do piekarnika na średniej wysokości lub w niższym punkcie i obniż temperaturę do 180 ° C. Piec przez 15 do 20 minut, ale obserwuj przez 10 minut, jeśli jest zbyt brązowy, każdy piekarnik jest inny. Jeśli wkrótce złapiesz kolor, przykryj roscón folią i kontynuuj pieczenie jeszcze przez kilka minut, nie przekraczając 20 minut, aby nie wyschło.

wyjmij roscone Kings z piekarnika i odstaw na 10 minut, a następnie przenieś na ruszt, aby ostygł, a dno nie było wilgotne.

wykończenie i prezentacja

gdy roscón de Reyes ostygnie, możesz napełnić go śmietaną, truflą, czekoladą, kremem… ale bez nadzienia również powtarzane, możesz podać go w towarzystwie filiżanki gorącej czekolady, kawy, naparu lub filiżanki Cava.

aby utrzymać roscón de Reyes bez wysychania ciasta, przykryj je przezroczystą folią, szczelnie ją zamykając. Są też tacy, którzy wkładają go do torby, ponieważ plastik nie przepuszcza powietrza. Tak czy inaczej, z dnia na dzień będziesz równie bogaty, tak bardzo, że to się skończy i musisz zrobić to, co inne, aż do następnych świąt Bożego Narodzenia.

skróty
C/S = łyżka
C/P = łyżka deser
C/C = łyżka kawy,
C/n = kwota potrzebna