Syrian Mulukhiyah
Mulukhiyah to przepis na Bliski Wschód, a także lubiany w krajach Afryki Północnej i Wschodniej. Nazwa Mulukhyia pochodzi od słowa Mulukia oznaczającego, że należy do rodziny królewskiej. Historia mówi, że jedzenie pochodziło z Egiptu i było podawane wyłącznie faraonom. Był to przepis preferowany dla rodziny królewskiej ze względu na jego walory zdrowotne.
jest dość gorzki, a po ugotowaniu powstaje gęsty płyn, niezwykle śluzowaty bulion. Często jest opisywany jako” oślizgły”, raczej jak gotowana okra. Mulukhiyah jest zwykle spożywane gotowane, a nie surowe; i najczęściej staje się rodzajem gulaszu lub zupy. Zwykle nosi podobną nazwę do warzyw w lokalnym języku. Tradycyjnie mulukhiyah gotuje się z kurczakiem lub minimum kurczaka dla smaku i podaje się z białym ryżem wraz z limonką lub cytryną.
jak zrobić Mulukhiyah?
danie jest wykonane z liści rośliny mulukhiyah. Roślina ma wiele nazw – Bush okra, Jew mallow, jute mallow, molokhia, mulukhiyya i molohiya, aby wymienić tylko kilka. Liście tej magicznej rośliny są bardzo pożywne, aw świecie gotowania jest głównie określany jako egipski szpinak. Zauważ, że liście rośliny są egipskim daniem narodowym. Jednak jedzenie jest również popularne w Izraelu, Libanie, Syrii, Jordanii i Tunezji.
liście znalazły swoją drogę w recepturach wielu krajów, takich jak Palestyna, Egipt, Tunezja, Kenia i Afryka Zachodnia. Żydzi używali liści w swojej kuchni, dlatego nazywa się je żydowską malwą.
jako roślina wieloletnia, ze względu na swój silnie wegetatywny zwyczaj wzrostu, można z niej zbierać dużo liści. Oprócz wartości odżywczych roślina jest również bogata w właściwości lecznicze, takie jak leczenie przewlekłego zapalenia pęcherza moczowego i dyzurii oraz korzyści kosmetyczne.
po ugotowaniu zupa ma zapach śluzu, o ziemistym smaku. Smak zawdzięcza bogatej zawartości minerałów. Żyd ’ s mallow leave jest bogaty w kwas foliowy witaminę A, Kompleks B i E oraz minerały, takie jak żelazo i wapń. To warzywo jest dużo w porównaniu do szpinaku. Możesz uzupełnić smak Mulukhiyah czosnkiem i kolendrą. Możesz również rozjaśnić smak świeżym sokiem z cytryny.
danie można podawać z kurczakiem lub wołowiną. Aby zrobić mulukhiyah, możesz użyć zwykłej wody lub możesz użyć bulionu z kurczaka lub jagnięciny. Typ przepisu to kuchnia Centralna, a mulukhiyah można podawać wraz z ryżem i kurczakiem. Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
 |
Syrian Mulukhiyah
Add to Meal-Planner: |
|
Add to Favorite: |
|
Share the recipe:
|
|
|
- kurczak
- 1 kilogram świeżych liści Mulukhiyah lub wstępnie posiekanych mrożonych liści Mulukhiyah
- 1½ kilograma całego kurczaka z kośćmi lub pokrojonego na 4 kawałki
- 1 średnia cebula (ćwiartowana)
- 1 łyżeczka soli morskiej pieprz & kolendra do przypraw.
- 1½ szklanki białego ryżu długoziarnistego lub ryżu egipskiego
- marynowanie kurczaka
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu, mieszane przyprawy, cynamon. cardamom, cloves powder
- ⅓ cups lemon juice,
- 2 tablespoons apple vinegar (optional)
- 3 tablespoons olive oil
- Salt
- Bake Chicken
- 2 tablespoons olive oil
- 3 garlic cloves, crushed
- ½ tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons lemon juice,
- Salt
- black pepper
- Taqlia for Mulukhiyah
- 2 tablespoons ghee or olive oil
- 6 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoons coarse coriander powder
- ½ fresh coriander bunch, chopped
- Serve
- lemon juice,
- aby uzyskać świeże Molokai, umyj pozostawia dokładnie. Rozłóż je na ściereczce kuchennej, aby całkowicie wyschły. Posiekaj liście do pożądanego rozmiaru ostrym nożem lub tradycyjną mezzaluną (naczyniem do siekania ziół).
- kurczaka marynować kilka godzin lub noc wcześniej z 1 łyżeczką przypraw marynacyjnych.
- aby ugotować kurczaka, połóż kurczaka na durszlaku, aby odsączyć płyny marynujące.
- na dużym ogniu dodaj kurczaka do garnka. Przykryć na średnim lub wysokim ogniu około 4 do 5 minut, aż lekko zbrązowieje bez dodawania oleju.
- aby zapobiec przywieraniu kurczaka do garnka, użyj szczypiec, aby lekko przesunąć kawałki kurczaka. Przykryć na średnim lub wysokim ogniu około 4 do 5 minut.
- Odwróć kawałki kurczaka na drugą stronę. Przykryć na średnim lub wysokim ogniu około 4 do 5 minut, aż lekko złoty kolor.
- Udekoruj kawałki kurczaka przefiltrowaną wodą, aby pokryć kurczaka.
- przykryj garnek na dużym ogniu, aż woda się zagotuje.
- jak tylko woda się zagotuje, zdejmij pokrywę i usuń wszelkie szumowiny, które gromadzą się na powierzchni. Kontynuuj przeglądanie, aż nie będzie więcej piany.
- dodaj cebulę i całe przyprawy; czarny pieprz, cynamon, kardamon, goździki, mastyks i liście laurowe.
- zmniejszyć ogień, dusić kurczaka w całości przez około 1 godzinę, lub kawałki kurczaka przez 40 do 45 minut; do miękkości.
- kawałki kurczaka wyjąć z odrobiną bulionu, aby kurczak był wilgotny na patelni.
- przecedzić bulion przez sito o drobnych oczkach do innego garnka.
- czosnek, kolendrę w proszku, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czarny pieprz i sól Połącz w pastę.
- piecz kurczaka w 450F/230C. piekarnik przez 15 minut lub do uzyskania złotego koloru
- dodaj ghee na patelnię.
- mieszaj czosnek, aż zacznie zmieniać kolor.
- dodaj kolendrę i sól. Dalej mieszając aż do uzyskania złotego koloru.
- umyć ryż, zaleca się namoczyć ryż 15 do 30 minut w osolonej wodzie przed gotowaniem.
- gotuj jazdę zgodnie z kierunkiem na opakowaniu. Użyj bulionu z kurczaka, aby ugotować ryż.
- zagotować około 4 filiżanek odcedzonego bulionu z kurczaka w garnku.
- Dodaj Mulukhiyah do rosołu z kurczaka; nie mieszaj.
- jak tylko Mulukhiyah zacznie się gotować, zamieszaj w sloganie.
- wyłącz ogrzewanie.
- wymieszaj świeżą kolendrę.
- podawać z kurczakiem i ryżem. Dodaj sok z cytryny do Mulukhiyah według uznania.