lucrul amuzant despre cartofi este că, din moment ce am crescut cu ei, credem că știm totul despre ei. De fapt, există multe dezinformări despre cartofi; uneori oamenii se gândesc la ei ca la un amidon pentru îngrășat, când, în realitate, sunt o legumă sănătoasă și proaspătă.

Din ce în ce mai mult, studiile arată că sunt o potrivire perfectă pentru o dietă sănătoasă, presupunând că te duci ușor cu untul și smântâna.

așa-numitele „diete cu conținut scăzut de carbohidrați” adoră cartofii maligni. De fapt, cercetările arată că cartofii sunt un instrument excelent în pierderea în greutate. Au un conținut scăzut de calorii și sunt pline de fibre, potasiu și vitamina C.

o scurtă istorie

cartofii se întorc în timp—înapoi la triburile native din Anzi cu aproape 10.000 de ani în urmă. Și astăzi, Peru este capitala cartofului din lume, cu o diversitate uimitoare în cartofi. Acolo le veți găsi în toate formele, dimensiunile și culorile imaginabile. Cu toate acestea, cea mai veche cultivare a cartofilor a început în jurul anului 1400 î.HR. în aceeași regiune. Datorită rezistenței lor, cartofii au fost o cultură excelentă în regiunile muntoase din Peru, unde grâul și porumbul nu puteau prospera.

în jurul anului 1570, spaniolii au adus cartofii înapoi în Europa. Marinarii i-au iubit din nou pentru protecția lor scorbut (datorită conținutului ridicat de vitamina C) și înapoi în patria lor, au decolat ca focul sălbatic și au devenit o bază ieftină pentru oamenii de pretutindeni.

astăzi, cartofii fac parte din grupul care constituie a treia cea mai mare sursă de carbohidrați din lume. Sunt cultivate în toate cele 50 de state. și în aproximativ 125 de țări din întreaga lume.

nu numai că cartofii sunt legumele preferate ale Americii, ci și mâncarea preferată a Americii, bătând orezul și pastele. În 2010, 80% dintre americani au pus cartofii pe masă de aproape 4 ori la fiecare două săptămâni.

SpudSmarts

• cartofii au fost prima legumă cultivată în spațiu
• cartofii sunt cea mai bine vândută garnitură din restaurantele americane
• cartofii au unul dintre primele grupuri de mărfuri care au dezvoltat și utilizat o etichetă nutrițională aprobată de FDA
• doar 19% dintre americani apreciază cartofii ca fiind „-gratuit. Serios? Cartofii sunt complet fără gluten.
• mai puțin de 3% dintre americani îndeplinesc liniile directoare FDA pentru aportul de potasiu. Repede, mănâncă un cartof!
• cercetările sugerează că dietele bogate în potasiu și sărace în sodiu reduc riscul de hipertensiune arterială și accident vascular cerebral. Cartofi Helloooooo!
• Cercetările indică, de asemenea, că dietele bogate în fructe și legume bogate în potasiu pot ajuta la menținerea masei corporale slabe și a oaselor
• Pe lângă vitamine și minerale, cartofii au, de asemenea, un sortiment de fitochimicale cu potențial antioxidant, mai ales carotenoizii și antocianinele
• cartofii s-au dovedit a vă ajuta să vă simțiți plini, mai mult timp. Grozav!

nutriția cartofului

cartofii sunt o legumă proaspătă. Serios! Deci, dacă nu te duci peste bord pe unt și smântână, ei merită un loc pe farfurie. Trebuie să știți că un cartof mediu (5,3 oz) cu pielea:

• este natural fără grăsimi și fără sodiu
• are doar 110 calorii
• conține 45% din valoarea zilnică pentru vitamina C
• este ambalat cu cât mai mult sau mai mult potasiu (620 mg) decât bananele, spanacul sau broccoli
• oferă 10% din valoarea zilnică A B6; și urme de tiamină, riboflavină, acid folic, magneziu, fosfor, fier și zinc