ursprungligen publicerad i maj 2012. Uppdaterad med nya foton och ett utskrivbart recept.

ett bra sätt att förbereda dina grönsaker för veckan, den här DIY organiska salladsblandningen gör att sallader är redo att gå igenom veckan en bris. Prep en gång har och sallad infästningar hela veckan lång!

jag måste ge kredit till min mamma för den här. Som ni kanske minns, hon flyttade in hos mig förra veckan för att hjälpa mig återhämta sig från knäoperation. När hon gjorde middag en natt gjorde hon en otroligt stor sallad. Mycket mer än hon eller jag kunde äta den natten. När jag frågade henne varför hon gjorde det så stort sa hon att hon gillar att göra en stor sallad tidigt i veckan och sedan äta den under de närmaste dagarna.
Hej, glödlampa ögonblick.

Jag vet inte om dig men jag hatar de förblandade salladerna som kommer i en väska och du köper från mataffären. De tenderar att vara dyra och jag är övertygad om att de har en rolig smak för dem. Säg att jag inte är ensam. Dessutom älskar jag tanken på att ha sallad som är redo att gå när jag behöver en lätt lunch eller ett snabbt mellanmål. Det gör säkert valet lite lättare när jag är hungrig och vill nå en handfull kakor eller något snacky – att ha sallad redo att gå gör inga ursäkter!

nyckeln till att göra denna mycket sallad framåt är att plocka grönsaker med låg fuktighet som kan stå prepped några dagar framåt. Jag håller mig borta från tomater, paprika, gurkor och någon form av hackad frukt och lägger till dem (om jag vill ha dem) när jag drar en handfull salladsmix ut. Min bas är alltid densamma: en krispig sallad som romaine, finskivad grönkål, morotmynt och strimlad lila kål. Därifrån lägger jag till de hjärtliga grönsaker jag har till hands. Bra tillägg är snö ärter, scallions, hackad broccoli eller blomkål och ibland lägger jag till arugula, spenat eller några färska örter om jag har dem till hands.

Om du har bråttom är denna sallad bra på egen hand drizzled med en hemlagad dressing eller vinaigrette. Men om du har några extra minuter, var inte rädd för att gussy upp det lite. Min favoritkombination för sent är att lägga till några körsbärstomater, tärnad avokado, garbanzo bönor, ett hårdkokt ägg och en handfull russin och cashewnötter. Det är bomb diggity. Jag mår bra att jag får en stor skål med bladgrönsaker varje dag och när jag lägger till alla andra yummies är jag nöjd och full!

mina favorit hemlagade förband:

Lemon Parmesan Vinaigrette
kärnmjölk och ört grekisk yoghurtdressing
bästa blåostdressing
Honey-Lime Vinaigrette
sesam-Ginger Vinaigrette

få dina gröna på och var noga med att dela dina salladskapelser på Instagram med hashtaggen #mountainmamacooks

ha en fantastisk vecka och tack för att du läste! Xo, Kelley

Skriv ut