detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs mitt avslöjande.

denna saffran Risotto är en av de enklaste risottorna du kan göra men känns extra speciell och är otroligt tröstande. Klar på bara 30 minuter kan denna risotto serveras som en rejäl huvud-eller tröstande sidrätter med stuvade kött eller fisk plus rester kommer aldrig att slösa bort!

Risotto är den perfekta butiken skåp måltid om du håller det enkelt precis som denna saffran risotto eller lägga i extra grönsaker som vår Easy Squash Risotto med timjan eller krämig svamp Risotto (extra läcker när i säsong).

det misslyckas aldrig med att imponera och om du serverar detta som huvudrätt är det verkligen hjärtligt och fylligt, du kan garantera att det inte blir några hungriga magar efter att ha serverat en stor maträtt med risotto det är säkert!

det bästa riset att använda

det är viktigt att använda rätt ris och det finns två typer jag rekommenderar: Arborio ris och Carnaroli ris.

de är båda mycket lika korta korn men Carnaroli kan vara svårare att hitta om du inte är i en italiensk specialaffär. Du kan ganska mycket garantera att du hittar arborio ris i din vanliga stormarknad.

dessutom finns det inte en bättre att använda av dessa två bara se till att hålla sig borta från långkornigt ris som basmati. Det finns inte tillräckligt med stärkelse i dem för att ge dig en krämig och tröstande risotto plus smaken kommer inte att vara densamma alls.

hur man gör Saffranrisotto-steg för steg

tillsätt olivolja i en stor kastrull/stekpanna på låg medelhög värme och tillsätt sedan de hackade schalottenlökarna. Torka schalottenlökarna tills de är genomskinliga men inte brunade (foto 1).

tillsätt riset och rör om för att belägga kornen i oljorna och tillsätt sedan vinet. Låt sjuda i 2 minuter och tillsätt sedan 1 slev kycklingbuljong (foton 2-5).

låt riset absorbera kycklingbuljongen medan du ständigt rör om när det nästan absorberas allt, tillsätt ytterligare en slev av lager, fortsätt med samma process (foto 6).

När du bara har bara 2 slevar av lager kvar, lägg till saffranen och fortsätt tills allt lager är borta. När du rör saffran kommer att få djupare färg. Krydda med en generös nypa salt och tillsätt parmesan.

smaka på kryddor och servera sedan (bilder 7-9).

använda lager eller buljong för att göra Risotto

använd alltid kyckling-eller grönsaksbuljong av högsta kvalitet som du kan få tag på när du gör risotto.

Jag älskar att ha en frys full av hemlagad kycklingbuljong att använda i rätter som detta annars går jag till färdigt lager som du kan köpa i badkar eller påsar i flytande form istället eller kuber eller jelly.

anledningen är att smaken är väldigt annorlunda och det gör en enorm skillnad för smaken av risotto oavsett vilken typ du gör.

Jag skulle ljuga om jag sa att jag aldrig har använt en lagerkub för att göra risotto eftersom jag har så många gånger och det kommer fortfarande att hjälpa till att göra en läcker risotto men det är bara värt att notera att det finns en skillnad för att inte tala om hälsofördelarna med att använda hemlagad lager eller buljong.

konsistensen av Risotto

slutresultatet av risotto varierar beroende på preferens. I hela Italien hittar du versioner som är väldigt lösa och nästan soppa gillar att vara mycket tjocka och krämiga (texturmässigt ser du mycket sällan grädde läggas till en risotto).

alla har sin egen preferens och min är ganska däremellan, så om du vill ha din lösare, lägg bara till lite mer lager eller vatten och om du vill ha en klistermärkekonsistens, laga den lite längre.

Topptips: skruva aldrig upp värmen när du lagar en risotto håll den på låg-medium värme för bästa resultat.

använda upp rester

Rest saffran risotto är perfekt för att göra Arancini (risbollar). Enkelt rulla det kalla riset i bollar damm i mjöl, doppa i slagna ägg och rulla i brödsmulor och stek sedan i varm olja tills den är gyllenbrun och rykande het hela vägen.

Du kan även experimentera kommer olika fyllningar såsom kött eller ost och färska eller torkade örter och kryddor.

Topptips för att göra Saffranrisotto

• koka långsamt schalottenlökarna så att de inte brinner (det påverkar smaken på hela skålen) de tar inte lång tid!
• lägg inte till saffranen för tidigt eftersom den börjar förlora sin smak.
• Du kan lägga till mer eller mindre saffran efter eget tycke men kom ihåg att inte lägga till för mycket eftersom det kan vara överväldigande för de flesta.
• den gula färgen fördjupas när risotto lagar mat, så vänta några minuter innan du lägger till mer om du letar efter en djupgul färg.
• använd kyckling-eller grönsaksbuljong av hög kvalitet, Jag gillar att använda hemlagad när det är möjligt (förvara den i frysen för att göra rätter så här) eller använd färdigt kvalitetslager som du kan köpa i badkar eller påsar innan du når kuber.* Se mer info i inlägget ovan.
• Risotto tenderar att behöva mycket mer salt än du tror så smaka alltid på det hela tiden. Kom ihåg att varumärket eller olika lager du använder kommer att göra skillnad vissa har mer krydda än andra så kontrollera alltid innan du lägger till mer.
• rester kan förvaras i kylen i 1-2 dagar eller frysas i lämpliga behållare.

fler italienska Risotto Recept Du kanske gillar:

• Creamy tomat Risotto
• Creamy Mushroom Risotto
• Easy Squash Risotto med timjan

om du har provat denna enkla saffran Risotto eller något annat recept på bloggen, låt mig veta hur du fick på i kommentarerna nedan, Jag älskar att höra från dig! Du kan också följa mig på FACEBOOK, INSTAGRAM och PINTEREST för att se mer utsökt mat och vad jag får upp till.

steg för steg bilder Ovande flesta av våra recept kommer med steg för steg bilder, användbara tips och tricks för att göra det perfekt första gången och även video!

spara Receptsparad!

Skriv ut Pin

5 från 5 röster

enkel Saffranrisotto

denna saffran risotto är en av de enklaste risottorna du kan göra men känns extra speciell och är otroligt tröstande. Klar på bara 30 minuter kan denna risotto serveras som en rejäl huvud-eller tröstande sidrätter med stuvade kött eller fisk plus rester kommer aldrig att slösa bort!

kurs huvudrätt

kök italienska

Prep Tid 5 minuter

koktid 25 minuter

Total tid 30 minuter

portioner 4 portioner

kalorier 374kcal

författare Emily Kemp

ingredienser

• ▢ 1 1/2 cups arborio rice (290g)
• ▢ 2 shallots finely chopped
• ▢ ~ 1 tsp saffron (0.3G)
• 1/2 kopp vitt vin (125m)
• 3 1/4 koppar kycklingbuljong god kvalitet (800 ml)
• 2 msk Parmesan nyligen riven
• 1 msk olivolja

instruktioner

• håll kycklingbuljong varm i en kastrull och gör en skänk klar
• tillsätt olivolja i en stor panna/stekpanna på låg medelvärme tillsätt sedan de hackade schalottenlökarna. Torka schalottenlökarna tills de är genomskinliga men inte brunade.
• tillsätt riset och rör om för att belägga kornen i oljorna och tillsätt sedan vinet. Låt sjuda i 2 minuter och tillsätt sedan 1 slev kycklingbuljong.
• låt riset absorbera kycklingbuljongen medan du ständigt rör om när det nästan absorberas allt, lägg till en annan slev av lager, fortsätt med samma process.
• när du bara har bara 2 slevar av lager kvar tillsätt saffran fortsätt sedan tills allt lager är borta. När du rör saffran kommer att få djupare färg. Krydda med en generös nypa salt och tillsätt parmesan. Smaka på kryddor och servera sedan.

anteckningar

• koka långsamt schalottenlökarna så att de inte brinner (det påverkar smaken på hela skålen) de tar inte lång tid!
• lägg inte till saffranen för tidigt eftersom den börjar förlora sin smak.
• Du kan lägga till mer eller mindre saffran efter eget tycke men kom ihåg att inte lägga till för mycket eftersom det kan vara överväldigande för de flesta.
• den gula färgen fördjupas när risotto lagar mat, så vänta några minuter innan du lägger till mer om du letar efter en djupgul färg.
• använd kyckling-eller grönsaksbuljong av hög kvalitet, Jag gillar att använda hemlagad när det är möjligt (förvara den i frysen för att göra rätter så här) eller använd färdigt kvalitetslager som du kan köpa i badkar eller påsar innan du når kuber.* Se mer info i inlägget ovan.
• Risotto tenderar att behöva mycket mer salt än du tror så smaka alltid på det hela tiden. Kom ihåg att varumärket eller olika lager du använder kommer att göra skillnad vissa har mer krydda än andra så kontrollera alltid innan du lägger till mer.
• rester kan förvaras i kylen i 1-2 dagar eller frysas i lämpliga behållare.

näring

kalorier: 374kcal | kolhydrater: 65g | Protein: 10g | fett: 6g | mättat fett: 1g | kolesterol: 2 mg | natrium: 101 mg | kalium: 285 mg | Fiber: 3g / socker: 2g / vitamin A: 20iu / vitamin C: 1 mg | kalcium: 45 mg | järn: 3.8mg

användbar information för alla recept

• Jag använder alltid extra jungfruolja i alla mina recept om inte annat anges
• när jag använder konserverade eller burkade tomater av något slag använder jag alltid detta märke för bästa resultat och smak
• alla grönsaker är medelstora om inte annat anges
• Alla recept testas och utvecklas med en fläkt (konvektion) ugn
• ta reda på mer om hur näring beräknas här
• kolla in våra måste ha italienska skafferi häftklamrar här
• du hittar också alla våra väsentliga Köksredskap för italiensk matlagning här

har du provat det här receptet?Nämn @insidetherustickitchen eller tag #insidetherustickitchen! Vi skulle älska att du ser vad du får upp till i köket!