Jag tänkte aldrig vara en pionjär inom mjölk utan mjölk, men jag kan ha slagit guld med dagens experiment.

som jag har gjort med de tidigare mejerialternativen (som kokosmjölk) började jag min forskning med Amazon för att få en baslinje av vad kostnaden för kommersiell jordnötsmjölk är. Vet du vad som dök upp?

Nada.

så jag försökte shoppingområdet för Dr. Google. Resultaten där?

Zip.

Jag snubblade över den här webbplatsen när jag sökte, men jag är inte bekväm att kalla den ”pålitlig” som en källa till jordnötsmjölk. När allt kommer omkring är det mesta av skrivandet på paketen på kinesiska (och jag läser inte kinesiska) och medan beskrivningen säger ”jordnötsmjölk” visar bilderna hela jordnötter… några fortfarande i sina skal!

Jag hittade också den här artikeln om en kinesisk popstjärna som gormat om ett märke av jordnötsmjölk i en kommersiell… men när jag försökte hitta information om märket av mjölk, fler platser i kinesiska dök upp.

jag tittade inte på videon förresten, men gör det gärna om du känner dig benägen.

så jag nöjer mig med tanken att jag inte är jordnötsmjölkspionjären, utan snarare en jordnötsmjölkspionjär. Och en Amerikansk på det!

Raw vs. rostad

eftersom det inte finns en aktuell fråga om konstgjorda ingredienser, infiltrerar vi vårt livsmedelssystem i form av jordnötsmjölk, kategorin ”kommersiell jordnötsmjölk” kan betraktas som ett fall stängt. På samma sätt kan det också ”kostnaden för kommersiell jordnötsmjölk.”

Tja då. Får vi riktiga foodies äntligen en ledig dag från att läsa etiketter? Från att skrapa våra huvuden över stora villkor och sortera ut sanningarna om vad vi äter?

tyvärr nej. Men det finns goda nyheter i horisonten.

den dåliga

fytinsyra. EEK! Det finns en pågående debatt om nötter ska vara råa eller pastöriserade (vilket inkluderar former av matlagning också, som kokt och rostad). Jag är på det råa tåget och tror att nötter ska blötläggas och dehydreras när det är möjligt. Tekniskt jordnötter är en baljväxter, inte en mutter, men det får oss inte av den krispiga mutterkroken.

(nötter, korn och baljväxter innehåller fytinsyra och detta förhindrar att kroppen absorberar många av de friska näringsämnena som nötter har. Läs mer om fytinsyra och blötläggning och spirande nötter här.)

Nu vet jag att det kanske inte är möjligt att suga och dehydrera nötter 100% av tiden. Jag är cool med det. Vi gör alla vad vi kan, när vi kan, och inte bo på Vi kan inte, eller hur? Rättighet. Gå vidare …

markera en annan tic men på ’ con ’ sidan för råa nötter tack vare aflatoxiner. Förmodligen är de farliga som salmonella och finns i råa nötter. Rostning av nötter hjälper inte orsaken heller eftersom processen kan skapa akrylamider, en kemikalie som har cancerframkallande effekter hos djur och eventuellt kan uppträda på samma sätt hos människor.

Så om du inte får näringsämnen tack vare fytinsyra får du diarre, feber eller magkramper. Du kan till och med få cancer. Ja!

(infoga sarkasm här)

Låt oss gå vidare till de goda nyheterna, ska vi?

den goda

Akrylamider åt sidan, rostning minskar 50% av aflatoxinerna och handplockning missfärgade nötter minskar dessutom sannolikheten för att förorenade nötter tar sig till våra skafferier.

frågan om den konsumerande harsk olja tack vare den höga värmen som används i rostningsprocessen är inte mycket av ett problem alls tack vare denna studie. Det visade sig att äta nötter i allmänhet (oavsett om de är råa eller rostade) förbättrade kroppens förmåga att hantera oxidativ stress (stress orsakad av dåliga, rancid oljor) och att skydda sig mot skador orsakade av fria radikaler (som bland annat finns i rancid oljor).

och låt oss inte glömma att rostade nötter smakar bra! Nötter i allmänhet är fulla av protein och en hel schlew av vitaminer och mineraler som våra kroppar längtar efter!

denna lilla bit av forskning är bara toppen av isberget när det gäller nötter, och jag täcker verkligen inte hela spektrumet idag. Min enda avsikt var att lära dig hur man gör jordnötsmjölk!

men jag ville kasta dessa bitar av information där ute eftersom det är viktigt att alltid hålla vår vakt, även när vi tror att vi är ”säkra” mot skadliga kemikalier och farliga bearbetningsmetoder. Vet att det finns en debatt om rå vs. rostade nötter och flitigt gör du egen forskning innan du tar sidor.

tills dess, köp oavsett nötter du tycker om att äta-rostad, saltad, i skalet, kokt etc. – och låt oss göra lite jordnötsmjölk för om du kan få en hel del på jordnötter är jordnötsmjölk billigt!

Hemlagad jordnötsmjölk

Jag köpte ett 2,5 lb-badkar med jordnötter på Costco för $ 6,99. Om du får tre koppar nötter per pund (som du gör med badkar av cashewnötter), då kan du göra en liter jordnötsmjölk för 93 kg!

mejerialternativ: Hemlagad jordnötsmjölk

• författare: Tiffany
• utbyte: 1 liter 1x

ingredienser

Scale1x2x3x

• 1 kopp jordnötter
• 4 koppar filtrerat vatten, plus mer för blötläggning

ytterligare Receptanteckningar

sila den resulterande jordnötsmjölken är helt valfri. Jag försökte det med den här finmaskiga sikten i min första sats, bara för att se vad som skulle hända, och det var verkligen inte mycket kvar. Blötläggningen fick verkligen de nötterna fina och mjuka, så jag skulle förmodligen hoppa över spänningen helt och hållet.

om du bestämmer dig för att spänna, behåll marken upp jordnötspasta och använd i hemlagad granola barer, smoothies eller lägg den till havregryn för en ökning av protein. Det är dock en pasta, inte en måltid som vad du får med hemlagad mandelmjölk, så kom ihåg det. Många kasserar jordnötspastaen, men vi handlar om att sträcka dessa pennies runt här, så jag är säker på att du kan hitta något att göra med det.

liksom alla icke-mjölkmjölk förvärvas smaken av jordnötsmjölk. Det smakar väldigt peanutty! Tidigare Peanut milk pioneers har experimenterat med att lägga till olika smakkombinationer, inklusive kardemumma och kryddnejlika, kanel och vanilj, eller till och med använda riktiga vaniljbönor! (Dessa bönor är de mest prisvärda jag har stött på hittills.) Vissa har också inkluderat sötningsmedel (och vissa lägger till mer än lite), men ni vet att tillsats av socker är ett nej, så hoppa bara över dessa linjer i recept och var uppmärksam på kryddorna istället.

ett annat alternativ är att steka dina jordnötter först innan du gör mjölken. Detta och kryddorna som nämns ovan kommer att förändra mjölkens smak, så känn dig fri att ha kul och experimentera!