dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min afsløring.

denne safran risotto er en af de enkleste risottoer, du kan lave, men føles ekstra speciel og er utrolig trøstende. Klar på bare 30 minutter denne risotto kan serveres som en solid hoved-eller trøstende sideskål med stuet kød eller fisk plus rester vil aldrig gå til spilde!

Risotto er den perfekte butik skab måltid, uanset om du holder det simpelt ligesom denne safran risotto eller tilføje i ekstra grøntsager som vores let græskar Risotto med timian eller cremet champignon Risotto (ekstra lækker når i sæsonen).

det undlader aldrig at imponere, og hvis du serverer dette som hovedret, er det virkelig hjerteligt og fyldende, kan du garantere, at der ikke er nogen sultne maver efter at have serveret en stor skål risotto, det er helt sikkert!

den bedste ris at bruge

det er vigtigt at bruge den rigtige ris, og der er to typer, Jeg anbefaler: Arborio ris og Carnaroli ris.

de er begge meget ens korte korn, men Carnaroli kan være sværere at finde, medmindre du er i en italiensk specialbutik. Du kan stort set garantere, at du finder arborio ris i dit almindelige supermarked.

der er heller ikke en bedre at bruge ud af disse to, bare sørg for at holde sig væk fra langkornet ris som basmati. Der er ikke nok stivelse i dem til at give dig en cremet og trøstende risotto plus smagen vil slet ikke være den samme.

Sådan laver du Safranrisotto-trin for trin

tilsæt olivenolie til en stor gryde / stegepande på lav medium varme, tilsæt derefter de hakkede skalotteløg. Sauter skalotteløg, indtil de er gennemskinnelige, men ikke brunede (foto 1).

tilsæt ris og rør for at belægge kornene i olierne, tilsæt derefter vinen. Lad det simre i 2 minutter, tilsæt derefter 1 skål med kyllingebestand (fotos 2-5).

lad risen absorbere kyllingebestanden, mens den konstant omrøres, når den næsten absorberes det hele Tilføj en anden skål lager, fortsæt med den samme proces (foto 6).

Når du kun har kun 2 slevfulde lager tilbage, skal du tilføje safranen og derefter fortsætte, indtil al bestanden er væk. Når du rører, bliver safranen dybere i farven. Krydre med en generøs knivspids salt og tilsæt parmesan.

smag til krydderier serveres derefter (Fotos 7-9).

brug lager eller bouillon til at lave Risotto

Brug altid den højeste kvalitet kylling eller grøntsagsbestand, du kan få dine hænder på, når du laver risotto.

Jeg elsker at have en fryser fuld af hjemmelavet kyllingebestand til brug i retter som denne, ellers går jeg efter færdiglavet lager, som du kan købe i kar eller poser i flydende form i stedet eller terninger eller gel.

årsagen er, at smagen er meget anderledes, og det gør en enorm forskel for smagen af risotto, uanset hvilken slags du laver.

Jeg ville lyve, hvis jeg sagde, at jeg aldrig har brugt en lagerterning til at lave risotto, fordi jeg har så mange gange, og det vil stadig hjælpe med at lave en lækker risotto, men det er bare værd at bemærke, at der er en forskel for ikke at nævne de sundhedsmæssige fordele ved at bruge hjemmelavet lager eller bouillon.

konsistensen af Risotto

slutresultatet af risotto varierer efter præference. I hele Italien finder du versioner, der er meget løse og næsten suppe som meget tyk og cremet (teksturmæssigt vil du meget sjældent se fløde tilsat til en risotto).

alle har deres egen præference, og min er lidt imellem, så hvis du vil have din løsere, skal du blot tilføje lidt mere lager eller vand, og hvis du vil have en klistermærkekonsistens, skal du koge den lidt længere.

Top Tip: skru aldrig op for varmen, når du tilbereder en risotto, hold den på en lav-medium varme for at få de bedste resultater.

brug af rester

rester af safranrisotto er perfekt til fremstilling af Arancini (riskugler). Enkel rul den kolde ris til kugler støv i mel, dypp i slagne æg og rull i brødkrummer, steg derefter i varm olie, indtil den er gyldenbrun og rør varm hele vejen igennem.

Du kan endda eksperimentere vil forskellige fyld såsom kød eller ost og friske eller tørrede urter og krydderier.

Top tip til fremstilling af Safranrisotto

• kog langsomt skalotteløg, så de ikke brænder (det påvirker smagen af hele skålen) de tager ikke lang tid!
• tilsæt ikke safranen for tidligt, da den begynder at miste sin smag.
• du kan tilføje mere eller mindre safran til din smag, men husk at ikke tilføje for meget, da det kan være overvældende for de fleste mennesker.
• den gule farve bliver dybere, når risottoen koger, så vent et par minutter, før du tilføjer mere, hvis du ser en dyb gul farve.
• brug kylling eller vegetabilsk bestand af høj kvalitet, jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet, når det er muligt (opbevar det i fryseren til at lave retter som denne) eller brug færdiglavet kvalitetslager, du kan købe i kar eller poser, inden du når til terninger.* Se mere info i posten ovenfor.
• Risotto har tendens til at have brug for meget mere salt, end du tror, så smag det altid igennem. Husk, at mærket eller sorten af lager, du bruger, vil gøre en forskel, nogle har mere krydderier end andre, så kontroller altid, før du tilføjer mere.
• rester kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage eller fryses i egnede beholdere.

flere italienske Risotto opskrifter, du måske kan lide:

• cremet Tomatrisotto
• cremet Svamprisotto
• let Græskarrisotto med timian

Hvis du har prøvet denne enkle Safranrisotto eller en anden opskrift på bloggen, så lad mig vide, hvordan du kom videre i kommentarerne nedenfor, Jeg elsker at høre fra dig! Du kan også følge mig på FACEBOOK, INSTAGRAM og PINTEREST for at se mere lækker mad og hvad jeg får op til.

trin for trin fotos Ovenforde fleste af vores opskrifter kommer med trin for trin fotos, nyttige tips og tricks til at gøre det perfekt første gang og endda video!

Gem RecipeSaved!

Print Pin

5 fra 5 stemmer

simpel safran Risotto

denne safranrisotto er en af de enkleste risottoer, du kan lave, men føles ekstra speciel og er utrolig trøstende. Klar på bare 30 minutter denne risotto kan serveres som en solid hoved-eller trøstende sideskål med stuet kød eller fisk plus rester vil aldrig gå til spilde!

kursus hovedret

køkken italiensk

Forberedelsestid 5 minutter

Kogetid 25 minutter

samlet tid 30 minutter

portioner 4 portioner

kalorier 374kcal

forfatter Emily Kemp

ingredienser

• ▢ 1 1/2 cups arborio rice (290g)
• ▢ 2 shallots finely chopped
• ▢ ~ 1 tsp saffron (0.3g)
• liter 1/2 kop hvidvin (125m)
• liter 3 1/4 kopper kyllingebestand god kvalitet (800 ml)
• liter 2 spsk Parmesan frisk revet
• liter 1 spsk olivenolie
• liter salt og peber til sæson

instruktioner

• instruktioner

  • hold kyllingebestanden varm i en gryde og få en slev klar
  • tilsæt olivenolie til en stor gryde / stegepande på en lav-medium varme tilsæt derefter de hakkede skalotteløg. Sauter skalotteløg, indtil de er gennemskinnelige, men ikke brunede.
  • tilsæt ris og rør for at belægge kornene i olierne, tilsæt derefter vinen. Lad det simre i 2 minutter, tilsæt derefter 1 skål med kyllingebestand.
  • lad risen absorbere kyllingebestanden, mens den konstant omrøres, når den næsten absorberes det hele Tilføj en anden skål lager, fortsæt med den samme proces.
  • når du kun har kun 2 slevfulde lager tilbage, skal du tilføje safranen og derefter fortsætte, indtil hele bestanden er væk. Når du rører, bliver safranen dybere i farven. Krydre med en generøs knivspids salt og tilsæt parmesan. Smag til krydderier serveres derefter.

  noter

  • kog langsomt skalotteløg, så de ikke brænder (det påvirker smagen af hele skålen) de tager ikke lang tid!
  • tilsæt ikke safranen for tidligt, da den begynder at miste sin smag.
  • du kan tilføje mere eller mindre safran til din smag, men husk at ikke tilføje for meget, da det kan være overvældende for de fleste mennesker.
  • den gule farve bliver dybere, når risottoen koger, så vent et par minutter, før du tilføjer mere, hvis du ser en dyb gul farve.
  • brug kylling eller vegetabilsk bestand af høj kvalitet, jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet, når det er muligt (opbevar det i fryseren til at lave retter som denne) eller brug færdiglavet kvalitetslager, du kan købe i kar eller poser, inden du når til terninger.* Se mere info i posten ovenfor.
  • Risotto har tendens til at have brug for meget mere salt, end du tror, så smag det altid igennem. Husk, at mærket eller sorten af lager, du bruger, vil gøre en forskel, nogle har mere krydderier end andre, så kontroller altid, før du tilføjer mere.
  • rester kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage eller fryses i egnede beholdere.

  ernæring

  kalorier: 374KCAL | kulhydrater: 65g | Protein: 10g | fedt: 6g | mættet fedt: 1g | kolesterol: 2mg | natrium: 101mg | kalium: 285mg | Fiber: 3g | sukker: 2g / vitamin A: 20IU / vitamin C: 1 mg | Calcium: 45 mg | jern: 3.8mg

  nyttig Info til alle opskrifter

  • jeg bruger altid ekstra jomfru olivenolie i alle mine opskrifter, medmindre andet er angivet
  • når jeg bruger dåse eller jarred tomater af enhver art, bruger jeg altid dette mærke til de bedste resultater og smag
  • alle grøntsager er mellemstore, medmindre andet er angivet
  • Alle opskrifter testes og udvikles ved hjælp af en fan (konvektion) ovn
  • find ud af mere om, hvordan ernæring beregnes her
  • tjek vores must have italienske pantry hæfteklammer her
  • du kan også finde alle vores væsentlige Køkkenredskaber til italiensk madlavning her

  prøvede du denne opskrift?Nævn @insidetherustickitchen eller tag #insidetherustickitchen! Vi vil meget gerne se, hvad du får op til i køkkenet!