Ursprünglich im Mai 2012 veröffentlicht. Aktualisiert mit neuen Fotos und einem druckbaren Rezept.

Diese DIY-Bio-Salatmischung ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Gemüse für die Woche vorzubereiten, und macht Salate für die Woche zum Kinderspiel. Prep einmal haben und Salat Befestigungen die ganze Woche lang!

Ich muss meiner Mutter dafür Anerkennung zollen. Wie Sie sich vielleicht erinnern, ist sie letzte Woche bei mir eingezogen, um mir zu helfen, mich von einer Knieoperation zu erholen. Während sie eines Abends zu Abend aß, machte sie einen unglaublich großen Salat. Viel mehr, als sie oder ich an diesem Abend essen konnten. Als ich sie fragte, warum sie es so groß machte, sagte sie, sie mache gerne früh in der Woche einen großen Salat und esse ihn dann in den nächsten Tagen.
Hallo, Glühbirne Moment.

Ich weiß nichts über dich, aber ich hasse die vorgemischten Salate, die in einer Tüte kommen und die du im Supermarkt kaufst. Sie sind in der Regel teuer und ich bin überzeugt, dass sie einen lustigen Geschmack haben. Bitte sag mir, ich bin nicht allein. Außerdem liebe ich die Idee, Salat zu haben, der bereit ist, wann immer ich ein leichtes Mittagessen oder einen schnellen Snack brauche. Es macht sicher die Wahl ein wenig einfacher, wenn ich hungrig bin und nach einer Handvoll Crackern oder etwas Snackigem greifen möchte – Salat bereit zu haben, macht keine Ausreden!

Der Schlüssel zu so viel Salat ist die Auswahl von Gemüse mit geringer Feuchtigkeit, das einige Tage im Voraus zubereitet werden kann. Ich halte mich von Tomaten, Paprika, Gurken und jeder Art von gehacktem Obst fern und füge diese hinzu (wenn ich sie will), wenn ich eine Handvoll Salatmischung herausziehe. Meine Basis ist immer die gleiche: ein knackiger Salat wie Römersalat, fein geschnittener Grünkohl, Karotten und zerkleinerter Purpurkohl. Von dort füge ich alles herzhafte Gemüse hinzu, das ich zur Hand habe. Gute Ergänzungen sind Erbsen, Frühlingszwiebeln, gehackter Brokkoli oder Blumenkohl und gelegentlich füge ich Rucola, Spinat oder frische Kräuter hinzu, wenn ich sie zur Hand habe.

Wenn Sie es eilig haben, eignet sich dieser Salat hervorragend, wenn er mit einem hausgemachten Dressing oder einer Vinaigrette beträufelt wird. Aber wenn Sie ein paar Minuten mehr Zeit haben, haben Sie keine Angst, es ein wenig aufzupeppen. Meine Lieblingskombination in letzter Zeit ist es, ein paar Kirschtomaten, gewürfelte Avocado, Kichererbsen, ein hart gekochtes Ei und eine Handvoll Rosinen und Cashewnüsse hinzuzufügen. Es ist die Bombe diggity. Ich fühle mich gut, dass ich jeden Tag eine große Schüssel Blattgemüse bekomme und wenn ich alle anderen Leckereien hinzufüge, bin ich zufrieden und satt!

MEINE LIEBSTEN HAUSGEMACHTEN DRESSINGS:

Zitronen-Parmesan-Vinaigrette
Buttermilch-Kräuter-Griechischer Joghurt-Dressing
Bestes Blauschimmelkäse-Dressing
Honig-Limetten-Vinaigrette
Sesam-Ingwer-Vinaigrette

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Ich wünsche dir eine tolle Woche und danke fürs Lesen! xo, Kelley

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