Einfaches Safranrisotto
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Dieses Safranrisotto ist eines der einfachsten Risottos sie können machen, aber fühlt sich besonders an und ist unglaublich beruhigend. Fertig in nur 30 Minuten kann dieses Risotto als herzhafte Haupt- oder wohlige Beilage mit gedünstetem Fleisch oder Fisch serviert werden und Reste werden niemals verschwendet!
Risotto ist die perfekte Mahlzeit im Vorratsschrank, egal ob Sie es einfach halten, wie dieses Safranrisotto, oder fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu, wie unser einfaches Kürbisrisotto mit Thymian oder cremiges Pilzrisotto (besonders lecker in der Saison).
Es beeindruckt immer wieder und wenn Sie dies als Hauptgericht servieren, ist es wirklich herzhaft und sättigend, Sie können garantieren, dass es nach dem Servieren eines großen Risottotellers keine hungrigen Bäuche geben wird, das ist sicher!
- Der beste Reis zu verwenden
- Wie man Safranrisotto macht – Schritt für Schritt
- Mit Brühe oder Brühe Risotto machen
- Die Konsistenz von Risotto
- Reste verbrauchen
- Top-Tipps für die Zubereitung von Safranrisotto
- Weitere italienische Risotto-Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:
- Einfaches Safranrisotto
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
Der beste Reis zu verwenden
Es ist wichtig, den richtigen Reis zu verwenden, und es gibt zwei Arten, die ich empfehle: Arborio-Reis und Carnaroli-Reis.
Sie sind beide sehr ähnliche kurze Körner, aber Carnaroli kann schwieriger zu finden sein, es sei denn, Sie sind in einem italienischen Fachgeschäft. Sie können so ziemlich garantieren, dass Sie Arborio-Reis in Ihrem normalen Supermarkt finden.
Außerdem gibt es keinen besseren von diesen beiden, nur stellen Sie sicher, dass Sie sich von Langkornreis wie Basmati fernhalten. Es gibt nicht genug Stärke in denen, um Ihnen ein cremiges und beruhigendes Risotto zu geben, und der Geschmack wird überhaupt nicht derselbe sein.
Wie man Safranrisotto macht – Schritt für Schritt
Olivenöl in eine große Pfanne / Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze geben und dann die gehackten Schalotten hinzufügen. Die Schalotten anbraten, bis sie durchscheinend, aber nicht gebräunt sind (Foto 1).Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, um die Körner in den Ölen zu beschichten, dann fügen Sie den Wein hinzu. 2 Minuten köcheln lassen, dann 1 Kelle Hühnerbrühe hinzufügen (Fotos 2-5).
Lassen Sie den Reis die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren absorbieren, wenn sie fast vollständig absorbiert ist, fügen Sie eine weitere Pfanne Brühe hinzu und fahren Sie mit dem gleichen Vorgang fort (Foto 6).
Wenn Sie nur noch 2 Schöpflöffel Brühe übrig haben, fügen Sie den Safran hinzu und fahren Sie fort, bis der gesamte Vorrat verschwunden ist. Wenn Sie umrühren, wird der Safran tiefer in der Farbe. Mit einer großzügigen Prise Salz würzen und den Parmesan hinzufügen.
Geschmack zum Würzen dann servieren (Fotos 7-9).
Mit Brühe oder Brühe Risotto machen
Verwenden Sie immer die höchste Qualität Huhn oder Gemüsebrühe Sie Ihre Hände bekommen können, wenn Risotto zu machen.
Ich liebe es, einen Gefrierschrank voller hausgemachter Hühnerbrühe zu haben, um sie in Gerichten wie diesem zu verwenden.
Der Grund ist, dass der Geschmack SEHR unterschiedlich ist und es einen großen Unterschied zum Geschmack des Risottos macht, egal welche Art Sie machen.
Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass ich noch nie einen Brühwürfel für Risotto verwendet habe, weil ich es SO oft getan habe und es immer noch helfen wird, ein köstliches Risotto zuzubereiten, aber es ist nur erwähnenswert, dass es einen Unterschied gibt, ganz zu schweigen von den gesundheitlichen Vorteilen der Verwendung von hausgemachter Brühe oder Brühe.
Die Konsistenz von Risotto
Das Endergebnis von Risotto variiert je nach Vorliebe. In ganz Italien finden Sie Versionen, die sehr locker und fast suppenartig bis sehr dick und cremig sind (texturmäßig werden Sie sehr selten Sahne zu einem Risotto hinzufügen sehen).
Jeder hat seine eigene Vorliebe und meine ist irgendwie dazwischen, also wenn Sie Ihre lockerer wollen, fügen Sie einfach ein wenig mehr Brühe oder Wasser hinzu und wenn Sie eine bessere Konsistenz wollen, dann kochen Sie es für ein wenig länger.
Top-Tipp: Nie die Hitze aufdrehen, wenn ein Risotto kochen halten Sie es auf einer niedrigen bis mittleren Hitze für beste Ergebnisse.
Reste verbrauchen
Übrig gebliebenes Safranrisotto eignet sich perfekt für die Herstellung von Arancini (Reisbällchen). Rollen Sie den kalten Reis einfach zu Kugeln, die in Mehl bestäubt sind, Tauchen Sie ihn in geschlagene Eier und rollen Sie ihn in Semmelbröseln.
Sie können sogar mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch oder Käse und frischen oder getrockneten Kräutern und Gewürzen experimentieren.
Top-Tipps für die Zubereitung von Safranrisotto
- Die Schalotten langsam kochen, damit sie nicht verbrennen (das beeinflusst den Geschmack des ganzen Gerichts) Sie brauchen nicht lange!
- Fügen Sie den Safran nicht zu früh hinzu, da er seinen Geschmack verliert.
- Sie können mehr oder weniger Safran nach Ihren Wünschen hinzufügen, aber denken Sie daran, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies für die meisten Menschen überwältigend sein kann.
- Die gelbe Farbe wird sich vertiefen, wenn das Risotto kocht, also warten Sie ein paar Minuten, bevor Sie mehr hinzufügen, wenn Sie eine tiefgelbe Farbe suchen.
- Verwenden Sie hochwertige Hühner- oder Gemüsebrühe, ich verwende nach Möglichkeit gerne hausgemachte (lagern Sie sie im Gefrierschrank, um solche Gerichte zuzubereiten) oder verwenden Sie fertige Qualitätsbrühe, die Sie in Wannen oder Beuteln kaufen können, bevor Sie nach Würfeln greifen.* Weitere Informationen finden Sie im obigen Beitrag.
- Risotto benötigt tendenziell viel mehr Salz, als Sie denken, also probieren Sie es immer durchgehend. Denken Sie daran, dass die Marke oder die Vielfalt der Lager, die Sie verwenden, einen Unterschied machen wird, einige haben mehr Würze als andere, also überprüfen Sie immer, bevor Sie mehr hinzufügen.
- Reste können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in geeigneten Behältern eingefroren werden.
Weitere italienische Risotto-Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:
- Cremiges Tomatenrisotto
- Cremiges Pilzrisotto
- Einfaches Kürbisrisotto mit Thymian
Wenn Sie dieses einfache Safranrisotto oder ein anderes Rezept auf dem Blog probiert haben, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren unten wissen, ich liebe es, von Ihnen zu hören! FACEBOOK INSTAGRAM und PINTEREST, um mehr leckeres Essen zu sehen und was ich vorhabe.
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Einfaches Safranrisotto
Zutaten
- ▢ 1 1/2 cups arborio rice (290g)
- ▢ 2 shallots finely chopped
- ▢ ~ 1 tsp saffron (0.3g)
- ▢ 1/2 Tasse Weißwein (125m)
- ▢ 3 1/4 Tassen Hühnerbrühe gute Qualität (800ml)
- ▢ 2 EL Parmesan frisch gerieben
- ▢ 1 EL Olivenöl
- ▢ Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitung
-
Halten Sie die Hühnerbrühe in einem Topf warm und bereiten Sie eine Kelle vor
-
Olivenöl in eine große Pfanne / Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze geben dann fügen Sie die gehackten Schalotten hinzu. Die Schalotten anbraten, bis sie durchscheinend, aber nicht gebräunt sind.
-
Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, um die Körner in den Ölen zu beschichten, dann fügen Sie den Wein hinzu. 2 Minuten köcheln lassen, dann 1 Kelle Hühnerbrühe hinzufügen.
-
Lassen Sie den Reis die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren aufnehmen, wenn sie fast vollständig absorbiert ist, fügen Sie eine weitere Pfanne Brühe hinzu und fahren Sie mit dem gleichen Vorgang fort.
-
Wenn Sie nur noch 2 Schöpflöffel Brühe übrig haben, fügen Sie den Safran hinzu und fahren Sie fort, bis der gesamte Vorrat verschwunden ist. Wenn Sie umrühren, wird der Safran tiefer in der Farbe. Mit einer großzügigen Prise Salz würzen und den Parmesan hinzufügen. Geschmack zum Würzen dann servieren.
Anmerkungen
- Die Schalotten langsam kochen, damit sie nicht anbrennen (das beeinträchtigt den Geschmack des ganzen Gerichts) sie brauchen nicht lange!
- Fügen Sie den Safran nicht zu früh hinzu, da er seinen Geschmack verliert.
- Sie können mehr oder weniger Safran nach Ihren Wünschen hinzufügen, aber denken Sie daran, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies für die meisten Menschen überwältigend sein kann.
- Die gelbe Farbe wird sich vertiefen, wenn das Risotto kocht, also warten Sie ein paar Minuten, bevor Sie mehr hinzufügen, wenn Sie eine tiefgelbe Farbe suchen.
- Verwenden Sie hochwertige Hühner- oder Gemüsebrühe, ich verwende nach Möglichkeit gerne hausgemachte (lagern Sie sie im Gefrierschrank, um solche Gerichte zuzubereiten) oder verwenden Sie fertige Qualitätsbrühe, die Sie in Wannen oder Beuteln kaufen können, bevor Sie nach Würfeln greifen.* Weitere Informationen finden Sie im obigen Beitrag.
- Risotto benötigt tendenziell viel mehr Salz, als Sie denken, also probieren Sie es immer durchgehend. Denken Sie daran, dass die Marke oder die Vielfalt der Lager, die Sie verwenden, einen Unterschied machen wird, einige haben mehr Würze als andere, also überprüfen Sie immer, bevor Sie mehr hinzufügen.
- Reste können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in geeigneten Behältern eingefroren werden.
Ernährung
- Ich verwende immer natives Olivenöl extra in allen meinen Rezepten, sofern nicht anders angegeben
- Wenn ich Tomaten jeglicher Art in Dosen oder Gläsern verwende, verwende ich immer diese Marke für die besten Ergebnisse und den besten Geschmack
- Alle Gemüse sind mittelgroß, sofern nicht anders angegeben
- Alle Rezepte werden mit einem Ventilator (Konvektionsofen) getestet und entwickelt
- Erfahren Sie hier mehr darüber, wie die Ernährung berechnet wird
- Schauen Sie sich hier unsere unverzichtbaren italienischen Speisekammer-Grundnahrungsmittel an
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