Das Lustige an Kartoffeln ist, da wir alle mit ihnen aufgewachsen sind, denken wir, dass wir alles über sie wissen. Tatsächlich gibt es viele Fehlinformationen über Kartoffeln; Manchmal denken die Leute an sie als Maststärke, obwohl sie in Wirklichkeit ein gesundes, frisches Gemüse sind.

Immer mehr Studien zeigen, dass sie perfekt zu einer gesunden Ernährung passen, vorausgesetzt, Sie schonen Butter und Sauerrahm.

Sogenannte „Low-Carb-Diäten“ lieben es, Kartoffeln zu malignieren. In der Tat zeigt die Forschung, dass Kartoffeln ein großartiges Werkzeug zur Gewichtsreduktion sind. Sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.

Eine kurze Geschichte

Die Kartoffel geht in die Vergangenheit zurück — zurück zu den einheimischen Stämmen in den Anden vor fast 10.000 Jahren. Und heute ist Peru die Kartoffelhauptstadt der Welt mit einer erstaunlichen Vielfalt an Kartoffeln. Dort finden Sie sie in allen erdenklichen Formen, Größen und Farben. Der früheste Anbau von Kartoffeln begann jedoch um 1400 v. Chr. Kartoffeln waren dank ihrer Winterhärte eine großartige Ernte in den Bergregionen Perus, wo Weizen und Mais nicht gedeihen konnten.

Um 1570 brachten die Spanier Kartoffeln zurück nach Europa. Segler liebten sie für ihren Schutz vor Skorbut (dank ihres hohen Vitamin C-Gehalts) und zurück in ihrer Heimat starteten sie wie ein Lauffeuer und wurden zu einem kostengünstigen Grundnahrungsmittel für Menschen überall.

Heute sind Kartoffeln Teil der Gruppe, die die drittgrößte Kohlenhydratquelle der Welt darstellt. Sie werden in allen 50 USA angebaut. staaten und in etwa 125 Ländern weltweit.

Kartoffeln sind nicht nur Amerikas Lieblingsgemüse, sie sind auch Amerikas Lieblingsbeilage und schlagen Reis und Nudeln. Im Jahr 2010 legten 80% der Amerikaner fast 4 Mal alle zwei Wochen Kartoffeln auf den Tisch.

SpudSmarts

• Kartoffeln waren das erste Gemüse, das im Weltraum angebaut wurde
• Kartoffeln sind die meistverkaufte Beilage in amerikanischen Restaurants
• Kartoffeln haben eine der ersten Warengruppen, die ein von der FDA zugelassenes Nährwertkennzeichen entwickelt und verwendet haben
• Nur 19% der Amerikaner bewerten Kartoffeln als „großartig“ für glutenfreie. Ernsthaft? Kartoffeln sind VÖLLIG glutenfrei.
• Weniger als 3% der Amerikaner erfüllen die FDA-Richtlinien für die Kaliumaufnahme. Schnell, iss eine Kartoffel!
• Untersuchungen legen nahe, dass kaliumreiche und natriumarme Diäten das Risiko für Bluthochdruck und Schlaganfall verringern. Hallooooooo Kartoffel!
• Untersuchungen zeigen auch, dass eine Ernährung mit hohem Kaliumgehalt an Obst und Gemüse dazu beitragen kann, die fettfreie Körpermasse und die Knochen zu erhalten
• Zusätzlich zu Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Kartoffeln auch eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen mit antioxidativem Potenzial, insbesondere Carotinoide und Anthocyane
• Kartoffeln haben gezeigt, dass Sie dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen. Großartig!

Kartoffelernährung

Kartoffeln sind ein frisches Gemüse. Ernsthaft! Also, wenn Sie über Bord auf der Butter und saure Sahne gehen, verdienen sie einen Platz auf dem Teller. Sie sollten wissen, dass eine mittelgroße Kartoffel (5,3 Unzen) mit der Haut:

• Ist von Natur aus fett- und natriumfrei
• Hat nur 110 Kalorien
• Enthält 45% des Tageswertes für Vitamin C
• Ist mit so viel oder mehr Kalium (620 mg) als Bananen, Spinat oder Brokkoli verpackt
• Bietet 10 Prozent des Tageswertes von B6; und Spuren von Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink