Veganer Flan
Flan, seidig cremiger köstlicher veganer Flan. Diese puddingartige Kreation ist eines der bekanntesten Desserts in ganz Lateinamerika und mein absoluter Favorit!!
Dies beinhaltete die Verwendung einer Zutat, die ich noch nie zuvor verwendet hatte. Es ist in der veganen Gemeinschaft ziemlich üblich geworden, veganen Flan, Mousses, Käse und Gummis herzustellen. Die geheime Zutat für diesen Flan ist ein Pulver namens Agar-Agar.
Was ist Agar-Agar??
Es ist ein halbtransparentes Pulver, das aus Rot- / Purpuralgen gewonnen wird. Es ist das Äquivalent von veganer Gelatine. Wie Sie wissen (oder vielleicht nicht wissen), wird Gelatine durch längeres Kochen von Haut, Knochen und Knorpel von Tieren hergestellt. Da wir das also nicht verwenden wollen, kommt Agar Agar ins Spiel.
Wie benutzt man Agar-Agar?
Sie können Agar-Agar hier kaufen
. Achten Sie darauf, die pulverisierte Version nicht die Flocken für dieses Rezept zu kaufen. Sie können es genauso verwenden wie pulverisierte Gelatine; Sie müssen es in eine Flüssigkeit geben und erhitzen, um es aufzulösen. Sie können Agar-Agar jedoch nicht in den gleichen Mengen wie Gelatine verwenden. Die Geliereigenschaften von Agar Agar sind stärker als die von Gelatine.
Veganen Flan zu Hause zubereiten
Für dieses vegane Flan-Rezept habe ich mich für eine Mischung aus kokosmilch und Hafermilch. Kokosmilch liefert das Fett benötigt, um diese cremig und reich zu machen. Ich habe Hafermilch hinzugefügt, damit es nicht zu sehr nach Kokosnuss schmeckt.
Ich habe kleine keramische Förmchen (3,5 oz.), aber Sie können jeden Behälter verwenden, den Sie zur Hand haben, da diese nicht in den Ofen gehen, wie diese Aluminium-Förmchen. Ihr Behälter muss jedoch Wärme aushalten können, da wir sengend heißes Karamell in ihn gießen.
Ich mag meinen Flan dick und cremig (wie viele von euch auf meinem Instagram DMS ausgedrückt haben), aber es gibt eine andere Version von Flan, die fast wie eine französische Crème Caramel ist, sehr jiggly und zart. Wenn Sie diese Version von Flan herstellen möchten, reduzieren Sie einfach die Menge an Agar-Agar auf 1 TL.
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Veganer Flan
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Ingredients
Caramel:
- ¾ cup Granulated sugar
Flan base:
- 1 can Full fat coconut milk
- 1 cup Oat milk
- 1 tsp. Chickpea flour
- 1/3 cup Sugar
- 1 tsp. Vanille
- 1 1/4 TL Agar-Agar-Pulver (siehe Hinweis)
Anleitung
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Machen Sie sich bereit für Ramekins.
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Zucker in einen mittelgroßen Saucentopf geben und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Lassen Sie den Zucker auflösen, sanft den Topf wirbeln, aber nicht rühren, bis die Mischung eine tief goldene Farbe annimmt, 8 bis 9 Minuten.
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Topf sofort vom Herd nehmen und Karamell in Förmchen gießen. Heben und kippen Sie die Förmchen vorsichtig an, um die Innenseite mit Karamell zu bestreichen. Beiseite.
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Kokosmilch und Agar-Agar in einem mittelgroßen Saucentopf vermengen.
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Hafermilch, Zucker, Kichererbsenmehl und Vanille im Mixer vermengen. Prozess bis glatt. Gießen Sie diese Mischung in den Topf mit der Kokosmilch.
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Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann in Förmchen gießen.
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Legen Sie die Förmchen für 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Flan aushärtet.
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Zum Servieren den Boden des Auflaufförmchens für 1 -2 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser geben, um den Flan freizugeben.
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Lösen Sie die Kanten des Flan vorsichtig mit einem kleinen Messer oder einem versetzten Spatel. Flan auf einen Teller drehen, leicht schütteln, um Flan freizugeben und Ramekin zu entfernen.
Video
Anmerkungen
- Wenn Sie keinen Zugang zu Agar-Agar haben, können Sie 1/3 Tasse + 1 EL verwenden. Maisstärke statt. Lösen Sie die Maisstärke in der Hafermilch auf und geben Sie sie dann mit Zucker, Vanille und Kichererbsenmehl in den Mixer. Dann zur Kokosmilchmischung auf dem Herd geben und 5 min köcheln lassen.
- Wenn Sie möchten, dass dieser Flan gelb ist, können Sie ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Wenn Sie eine sehr wackelige und delikate Version dieses Flan (wie Crème Caramel) herstellen möchten, reduzieren Sie einfach die Menge an Agar-Agar auf 1 TL.