Latkes fáciles de Batata
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Los Latkes son sinónimos de Hanukkah,pero digo que este año deberías hacer Latkes de Batata. Hanukkah a menudo coincide con la Navidad, pero este año comienza al anochecer el 2 de diciembre y termina al anochecer el 10 de diciembre. Para aquellos de ustedes que no están completamente informados, Hanukkah es en hebreo «dedicación». En concreto, esta festividad conmemora la re-dedicación del Templo Santo en Jerusalén tras la victoria de los macabeos sobre el ejército sirio-griego. Encender la lámpara del Templo fue una parte importante de la re-dedicación, por lo que la búsqueda estaba en marcha para encontrar aceite para la lámpara. Desafortunadamente, solo se encontró suficiente aceite para encender la lámpara del Templo por un día. El milagro de Janucá es que la lámpara permaneció encendida durante 8 días. Uno de los alimentos tradicionales hechos en Hanukkah son los latkes de papa cocinados en aceite, y hay tantas variaciones como familias que los hacen. Sin embargo, seré el primero en admitir que mis Latkes de Batata podrían horrorizar a los tradicionalistas. Pero el cambio puede ser bueno, sin dejar de respetar las costumbres antiguas. Por favor, no juzgues.
En la foto: Sartén Accolade de 8″, sartén profunda cubierta Accolade de 12″, Bandeja para galletas Allure de 11×17, tabla de cortar de teca con lágrima y cuchara de teca.
Quería usar una sartén antiadherente para cocinar estos Latkes de Batata. Los azúcares naturales de las batatas + el huevo pueden causar problemas de adherencia. Como puedes adivinar, este pegado puede hacer que se rompan en pedazos al voltear. Y por suerte, la gente de los utensilios de cocina Anolon® Accolade recientemente me envió una caja llena de botín fabuloso (en la foto de arriba) para probar la conducción. Y lo probé. Hice huevos revueltos, pollo cocido para mi perro, Pimentón, hamburguesas para mi marido, Carnívoro Maximus, y una Tarta de manzana con caramelo para todos nosotros. Vale, tal vez no para el pimentón. Y estos latkes, que eran increíbles. Más sobre ellos en un minuto.
- Características de Anolon Accolade!
- ¡Hagamos Latkes!
- Fácil de Dulce de batata Latkes
- Equipo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Tiempo de cocción es por lote. Pude caber todos los 8 en mi sartén, pero no todas las sartenes acomodarán tantos.
- Las calorías se calcularon utilizando la calculadora de nutrición VeryWell Fit.
- Nutrición
Características de Anolon Accolade!
Algunas de las características de las sartenes Anolon Accolade que me gustaron en particular giraron en torno a la flexibilidad de estas sartenes. Soy duro con las cosas, para ser honesto. Soy duro con mi ropa, mis zapatos en particular, y duro con mis ollas y sartenes. Sé que debería usar utensilios que no sean de metal con mis superficies antiadherentes, pero nunca quiero tomarme el tiempo para encontrarlos en el cajón. Quiero ser capaz de alcanzar algo rápido. Así que parece que nunca duran mucho. Estas sartenes de Anolon, sin embargo, lo sacudieron totalmente. Déjame decirte cómo:
- Son súper duraderos, gracias a su construcción de aluminio anodizado duro (con tecnología patentada Precision Forge™).
- Funcionan en todos los fogones, incluida la inducción (!!)
- Las superficies antiadherentes, obten esto, son seguras para utensilios de metal, gracias a las superficies antiadherentes de triple capa reforzadas con zafiro. Incluso podrían ser lo suficientemente duraderos para mí. Odio pensar en mis viejas sartenes antiadherentes en una pila de basura en algún lugar.
- Se limpian en un instante, y aunque no puedo imaginar la necesidad de hacer esto, porque son tan fáciles de limpiar, son aptos para lavavajillas. Esta característica hizo de estas sartenes un claro ganador para mi esposo. Parte de lo que los hace tan fáciles de limpiar, además de las superficies antiadherentes, es que los mangos están al ras del borde de la sartén (que puede ver a continuación) y los remaches están al ras del lado de la sartén. No hay rincones para que se acumulen los alimentos y el aceite cocido.
- Además, Anolon afirma que sus bases gruesas (que se ven a continuación), paredes más delgadas y llantas súper resistentes (que se ven a continuación) proporcionan lo mejor de su clase para un calentamiento rápido y uniforme sin deformaciones ni torsión. Afortunadamente, las sartenes son seguras hasta 500F en el horno. Y sí, también lo probé. La Tarta de manzana Tatin, con su acción caramelizante, no es tímida con el calor en la estufa donde comienza el proceso de caramelo, ni en el horno caliente donde termina.
¡Hagamos Latkes!
Y ahora para estos increíbles Latkes de Batata. Por cierto, cualquiera que venga a mi casa a cenar durante las fiestas recibirá estas bellezas como aperitivo. También se pueden preparar con anticipación, y simplemente se recalientan antes de agregar los ingredientes. Para algunas imágenes rápidas, formo la mezcla latke en pequeños pajares. Cada pajar contiene un poco más de 2 cucharadas. Caliento el aceite hasta que brille y coloco los pajares en la sartén. Chisporrotean un poco, pero no salpican, cuando golpean el aceite. Por cierto, este es un tamaño perfecto para un aperitivo, pero siéntase libre de doblar el tamaño para un plato principal o guarnición. Aplanar suavemente los pajares con un tenedor a aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro, cocerlos durante 3 minutos y voltearlos con el mismo tenedor. Antes de voltear, asegúrese de que puede ver los bordes que comienzan a crujir. Una vez que se volteen, agregue inmediatamente unas cuantas rejillas de queso cheddar afilado y cocine otros 3 minutos. Es posible que tenga que cubrirlos los últimos 30 segundos para que el queso se derrita. Una cucharada de Crema Agria de Lima y una ducha de cebollino picado los remata. Para obtener más información sobre Anolon, visite su sitio web. Para mantenerse al día con sus utensilios de cocina y obtener ideas de recetas, ¡síguelos en Instagram!
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Fácil de Dulce de batata Latkes
Equipo
Ingredientes
- 1/2 libra de camotes 1 pequeño
- 2 tallos de cebolletas blancas y verdes finamente picados (1/4 taza)
- 1/4 de chile jalapeño sin semillas, finamente picado, aproximadamente 1 cucharada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 de cucharadita de sal kosher dividida
- 1/4 de cucharadita de chile ancho en polvo
- 1/8 de cucharadita de negro pimienta
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 1 – 2 cucharadas de aceite de aguacate o de otro fuego alto el aceite de cocina
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 1/2 cucharadas de queso cheddar fuerte rallado grueso
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
Instrucciones
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Pelar el camote y el grueso de la reja, el uso de los agujeros más grandes en un rallador de mano. Agregue las papas ralladas a un tazón y exprima con un par de toallas de papel hasta que se sequen. Agregue las cebolletas, el jalapeño, la harina, la sal, el chile Ancho en polvo y la pimienta negra. Mezcle ligeramente con las manos para cubrir la batata rallada.
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Añadir el huevo y mezclar bien, con ayuda de un tenedor. Forme 8 pajares de paja, cada uno un poco más de 2 cucharadas (1/8 taza), y colóquelos en un plato o tabla de madera al lado de la estufa. Siéntase libre de doblar el tamaño para una guarnición de latkes o un plato principal.
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Calienta el aceite en una sartén profunda antiadherente de 12 pulgadas, como el Analon Accolade, a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Coloca cuidadosamente los pajares alrededor de la sartén. Deben chisporrotear un poco cuando golpean el aceite, pero no salpicar. Aplánelos suavemente con un tenedor hasta aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 2 1/2-3 minutos de cada lado. Busca que los bordes empiecen a crujir. Voltee suavemente con el tenedor. No deberían separarse en absoluto. Si lo hacen, necesitan un poco más crujiente. Coloque inmediatamente un poco de queso cheddar rallado en la parte superior y cocine durante otros 3 minutos. Es posible que tenga que cubrirlos durante los últimos 30 segundos para derretir el queso.
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Coloque una rejilla para enfriar sobre papel de cocina. Transfiera los latkes con una espátula o un tenedor a la rejilla de enfriamiento para drenar. Aunque esta receta utiliza muy poco aceite, drenarlos directamente sobre toallas de papel puede hacerlos un poco grasosos a menos que los retire inmediatamente. Prefiero usar una rejilla de refrigeración.
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En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y el jugo de limón.
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Mientras aún esté caliente (pero no caliente), coloque una cucharada de crema agria en cada latke y termine con una ducha de cebollino. Se comen calientes. Para un aperitivo, no deben más de 2 bocados, y 1 bocado es aún mejor.
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Un complemento alternativo es puré de manzana.
Notas
Tiempo de cocción es por lote. Pude caber todos los 8 en mi sartén, pero no todas las sartenes acomodarán tantos.
Las calorías se calcularon utilizando la calculadora de nutrición VeryWell Fit.
Nutrición
las batatas tienen un montón de nutrientes beneficio, así que aquí están algunas otras ideas para patatas dulces para usted! Además de hornear un poco y agregar mantequilla y espolvorear azúcar morena, haga Cáscaras de Camote con Cebollas Caramelizadas, o estos Tacos suaves de Frijoles Negros Cubanos súper fáciles + Camote. Estos tacos ligeramente picantes también incluyen col rallada y queso, y están cubiertos con una salsa de Tomate y Aguacate. Como beneficio adicional, este post incluye una receta de plátanos confitados. Y si quieres hacer algo completamente nuevo, prueba esta receta de Batatas en espiral. Simplemente haga una espiral de batatas y saltéelas con manzanas y dátiles para este increíble plato de acompañamiento. ¿No tienes un espiralizador? No hay problema, simplemente rallarlos groseramente. Si está interesado en comprar un espiralizador, aquí está el que recomiendo actualmente. Haga clic en la foto de abajo para obtener más información y para comprarla. 
