Muffins de pistacho
Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.
Muffins tiernos y húmedos con sabor natural con pistachos finamente molidos.
Nada como esperar hasta el último segundo para colarse algo, eh?
Aquí estamos, el último día del mes, y aquí estamos, discutiendo el Panecillo del Mes de agosto, porque aunque quería publicar esto al menos hace un par de semanas, ESTA ES MI VIDA AHORA y me pregunto si alguna vez volveré a la normalidad y podré hornear y editar imágenes y blog como lo hice en una vida anterior.
En toda la realidad, sé que volveré al ritmo de las cosas eventualmente, al igual que lo hice después de que naciera nuestro primer hijo, pero en este momento, esta vida de un niño de 2 años y un bebé es insaneeeee.
Hablé de la Vida Real con Dos niños en el post de magdalenas del mes pasado, pero desde entonces, he vuelto al trabajo, Matt ha vuelto a ser un padre que se queda en casa, y ese pequeño bebé que estaba tomando toda mi vida todavía lo está haciendo, pero está despierto mucho más (¡lo cual es genial!!), que se reduce en mi tiempo personal para hornear.
Sin embargo, tuve la oportunidad de preparar estos muffins de pistacho hace un par de fines de semana, y gracias a Dios, porque fueron un regalo de los dioses de los muffins y los devoramos en poco tiempo y ahora a mi hijo pequeño le encantan los pistachos, así que SÍ, por nuevos alimentos que tengan al menos algo de valor nutricional.
Entonces, ¿qué piensas cuando piensas en un panecillo de pistacho?
Tengo una experiencia de muffins de pistacho grabada en mi memoria de un viaje que Matt y yo hicimos hace 4 años.
Hicimos un viaje por carretera al oeste que incluyó una parada en la casa de un amigo de la familia a las afueras de Los Ángeles, y de camino a visitar Utah, nos detuvimos en una tienda de comestibles para abastecernos de bocadillos. Obtuvimos un panecillo de pistacho de la panadería que estaba teñido de verde y probablemente el panecillo de pistacho más increíble que haya comido, y desde entonces, no he tenido uno tan bueno como ese.
PERO, esta receta de muffins de pistacho que creé en casa está bastante cerca, menos el color verde.
Lo que me encantó de ese muffin que no he encontrado exactamente en otros que he probado es un sabor natural y saludable a pistacho en lugar del artificial que probablemente proviene de un extracto o aceite.
No me malinterpretes, el extracto de almendra es uno de mis ingredientes favoritos absolutos. Pero lo uso como un acento, no como la estrella del espectáculo.
Me gusta pensar en los extractos y aceites como potenciadores, como en mis muffins de streusel de almendras y melocotón, en lugar de la única forma de obtener un sabor a través de un alimento.
Dado que no estamos usando ningún extracto en estos muffins que no sea vainilla, tuve que asegurarme de que estos muffins de pistacho empacaran un buen ponche de pistacho sin ir demasiado extremo o estropear la textura del muffin con trozos enormes.
Decidí que la mejor manera de hacerlo era procesar pistachos en el procesador de alimentos. Y me refiero a procesarlos de verdad. Como una harina fina.
Dado que los pistachos finamente picados van directamente con la harina y otros ingredientes secos, desea una textura que se mezcle bien en toda esa colección. Además, cuanto más finos sean los pistachos, más bits de sabor habrá para obtener todo en los muffins y traer la bondad de pistacho que estamos buscando en estos productos horneados con sabor natural.
Y si realmente lo sientes, opta por una o dos gotas de colorante verde para alimentos, aunque pensé que estos muffins se volvieron un hermoso tono ligeramente verde, gracias a todo el color verde natural de los pistachos.
Depende totalmente de usted.
Pero si los pones verdes, definitivamente quiero verlos.
Disfrutamos de estos muffins simples, tostados, con queso crema, con mantequilla No De ninguna manera fue una mala manera. En absoluto. Y al niño pequeño también le encantaron, pero no ha rechazado un panecillo, como, nunca en su vida, así que tómalo con un grano de sal. O un grano de pistacho.
Aunque nada puede ser tan bueno como ese panecillo que comí en el sur del Condado de Orange, California esa vez’s está bastante cerca.
Y lo suficientemente cerca como para estar colándome en el congelador varias veces en las últimas 2 semanas para descongelar magdalenas congeladas.
NO RAGERTS.
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Pistachio Muffins
Ingredients
- 1 and 1/3 cups all purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon teaspoon salt
- 3/4 cup shelled pistachios finely chopped (preferably in a food processor)
- 1/2 cup (1 stick) unsalted butter softened to room temperature
- 2/3 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 1/2 cup Greek yogur
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pistachos picados
Instrucciones
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Precalentar el horno calentado a 400 ° f. Rocíe los pocillos de una lata para muffins de 12 unidades con aerosol antiadherente o recuéstelos con forros para cupcakes. Reservar.
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En un bol mediano, mezcle la harina, polvo de hornear, la sal y pistachos picados finamente. Reservar.
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En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregue el yogur y la vainilla y bata de nuevo a velocidad media-alta hasta que todo esté combinado. Raspa los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
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Vierta los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva suavemente con una espátula hasta que no harina bolsillos siendo.
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Vierta la masa uniformemente en los 12 pocillos preparados. Espolvoree la parte superior de los montículos de masa con los pistachos picados en trozos gruesos.
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Hornear los muffins durante 5 minutos, luego reducir la temperatura del horno a 350ºF sin abrir la puerta, y hornear durante unos 13-15 minutos. Los muffins se hacen cuando un palillo insertado en el centro sale mayormente limpio y la parte superior es de color marrón dorado. Retire del horno y deje que se enfríen en la sartén durante unos 10 minutos antes de retirarlas de la sartén para que se enfríen completamente en una rejilla de alambre. Los muffins permanecen frescos cubiertos a temperatura ambiente hasta 5 días o en el refrigerador hasta 1 semana. Tenga en cuenta que, a medida que se sientan los muffins, los pistachos en la parte superior acumularán humedad y perderán su crujiente. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongelar en el refrigerador o calentar en el microondas unos 15 segundos antes de servir.