Risotto de azafrán simple
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Este Risotto de Azafrán es uno de los más simples risottos puede hacer, pero se siente especial y es increíblemente reconfortante. Listo en solo 30 minutos, este risotto se puede servir como un plato principal abundante o un acompañamiento reconfortante con carnes guisadas o pescado, ¡y las sobras nunca se desperdiciarán!
El Risotto es la comida perfecta para el armario de la tienda, ya sea que lo mantengas simple como este risotto de azafrán o agregue verduras adicionales como nuestro Risotto Fácil de Calabaza Con Tomillo o Risotto Cremoso de Champiñones (extra delicioso cuando está en temporada).
Nunca deja de impresionar y si sirve esto como plato principal, es realmente abundante y abundante, puede garantizar que no habrá estómagos hambrientos después de servir un gran plato de risotto, ¡eso es seguro!
- El mejor Arroz para Usar
- Cómo hacer Risotto de azafrán: Paso a paso
- Usar caldo o caldo para hacer Risotto
- La consistencia del Risotto
- Usar las sobras
- Los mejores consejos para hacer Risotto de azafrán
- Más Recetas de Risotto Italiano Que Te Pueden Gustar:
- Simple Risotto de Azafrán
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
El mejor Arroz para Usar
Es vital usar el arroz correcto y hay dos tipos que recomiendo: Arroz arborio y arroz Carnaroli.
Ambos son granos cortos muy similares, pero el Carnaroli puede ser más difícil de encontrar a menos que estés en una tienda especializada italiana. Puedes garantizar que encontrarás arroz arborio en tu supermercado habitual.
Además, no hay uno mejor para usar de estos dos, solo asegúrese de mantenerse alejado del arroz de grano largo como el basmati. No hay suficiente almidón en ellos para darle un risotto cremoso y reconfortante, además de que el sabor no será el mismo en absoluto.
Cómo hacer Risotto de azafrán: Paso a paso
Agregue aceite de oliva a una sartén/sartén grande a fuego bajo-medio y luego agregue las chalotas picadas. Saltee las chalotas hasta que estén translúcidas pero no doradas (foto 1).
Agregue el arroz y revuelva para cubrir los granos en los aceites y luego agregue el vino. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego agregue 1 cucharón lleno de caldo de pollo (fotos 2-5).
Deje que el arroz absorba el caldo de pollo mientras se agita constantemente cuando casi se absorbe todo, agregue otro cucharón de caldo, continúe con el mismo proceso (foto 6).
Cuando solo le queden 2 cucharones de caldo, agregue el azafrán y continúe hasta que todo el caldo se haya ido. A medida que revuelves, el azafrán se pondrá de color más profundo. Sazone con una pizca generosa de sal y agregue el queso parmesano.
Pruebe el condimento y luego sirva (fotos 7-9).
Usar caldo o caldo para hacer Risotto
Siempre use caldo de pollo o verduras de la más alta calidad que pueda tener en sus manos al hacer risotto.
Me encanta tener un congelador lleno de caldo de pollo casero para usar en platos como este, de lo contrario, elegiré un caldo listo que puedes comprar en tinas o bolsas en forma líquida o en cubos o gelatina.
La razón es que el sabor es MUY diferente y hace una gran diferencia en el sabor del risotto, sin importar el tipo que esté haciendo.
Mentiría si dijera que nunca he usado un cubo de caldo para hacer risotto porque lo he hecho muchas veces y aún así ayudará a hacer un delicioso risotto, pero vale la pena señalar que hay una diferencia, sin mencionar los beneficios para la salud de usar caldo o caldo casero.
La consistencia del Risotto
El resultado final del risotto varía según la preferencia. En toda Italia, encontrará versiones que son muy sueltas y casi de sopa a muy espesas y cremosas (en cuanto a la textura, muy rara vez verá crema agregada a un risotto).
Todo el mundo tiene sus propias preferencias y la mía está un poco en el medio, así que si quieres la tuya suelta, simplemente agrega un poco más de caldo o agua y si quieres una consistencia de pegatina, cocina un poco más.
Consejo superior: Nunca suba el fuego al cocinar un risotto, manténgalo a fuego bajo-medio para obtener mejores resultados.
Usar las sobras
El risotto de azafrán sobrante es perfecto para hacer Arancini (bolas de arroz). Simplemente enrolle el arroz frío en bolas de polvo en harina, sumerja los huevos batidos y enrolle el pan rallado y luego fríalo en aceite caliente hasta que esté dorado y bien caliente hasta el final.
Incluso puedes experimentar con diferentes rellenos, como carne o queso y hierbas y especias frescas o secas.
Los mejores consejos para hacer Risotto de azafrán
- Cocine lentamente las chalotas para que no se quemen (afectará el sabor de todo el plato) ¡no tardarán mucho!
- No agregue el azafrán demasiado pronto, ya que comenzará a perder su sabor.
- Puede agregar más o menos azafrán a su gusto, pero recuerde no agregar demasiado, ya que puede ser abrumador para la mayoría de las personas.
- El color amarillo se profundizará a medida que se cocina el risotto, así que espere unos minutos antes de agregar más si está buscando un color amarillo intenso.
- Use caldo de pollo o verduras de alta calidad, me gusta usar casero cuando sea posible (guárdelo en el congelador para hacer platos como este) o use caldo de calidad listo para comprar en tinas o bolsas antes de buscar cubos.* Ver más información en el post de arriba.
- El risotto suele necesitar mucha más sal de la que crees, así que pruébalo siempre. Recuerde que la marca o variedad de acciones que use marcará la diferencia, algunas tienen más condimentos que otras, así que siempre verifique antes de agregar más.
- las Sobras se pueden almacenar en la nevera durante 1-2 días o congelar en recipientes adecuados.
Más Recetas de Risotto Italiano Que Te Pueden Gustar:
- Risotto Cremoso de tomate
- Risotto Cremoso de Champiñones
- Risotto fácil de calabaza Con Tomillo
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Simple Risotto de Azafrán
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 cups arborio rice (290g)
- ▢ 2 shallots finely chopped
- ▢ ~ 1 tsp saffron (0.3g)
- 1 1/2 taza de vino blanco (125m)
- 3 3 1/4 tazas de caldo de pollo de buena calidad (800 ml)
- 2 2 cucharadas de parmesano recién rallado
- 1 1 cucharada de aceite de oliva
- Salt Sal y pimienta para sazonar
Instrucciones
-
Mantenga el caldo de pollo caliente en una cacerola y prepare un cucharón
-
Agregue aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-bajo a continuación, añadir las chalotas picadas. Saltee las chalotas hasta que estén translúcidas pero no doradas.
-
Agregue el arroz y revuelva para cubrir los granos en los aceites, a continuación, añadir el vino. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego agregue 1 cucharón lleno de caldo de pollo.
-
Deje que el arroz absorba el caldo de pollo mientras se agita constantemente cuando casi se absorbe todo agregue otro cucharón de caldo, continúe con el mismo proceso.
-
Cuando solo te queden 2 cucharones de caldo, agrega el azafrán y continúa hasta que todo el caldo se haya ido. A medida que revuelves, el azafrán se pondrá de color más profundo. Sazone con una pizca generosa de sal y agregue el queso parmesano. Pruebe el condimento y luego sirva.
Notas
- cocina Lentamente la cebolla para que no se queme (que va a afectar el sabor del plato entero) en los que no tomará mucho tiempo!
- No agregue el azafrán demasiado pronto, ya que comenzará a perder su sabor.
- Puede agregar más o menos azafrán a su gusto, pero recuerde no agregar demasiado, ya que puede ser abrumador para la mayoría de las personas.
- El color amarillo se profundizará a medida que se cocina el risotto, así que espere unos minutos antes de agregar más si está buscando un color amarillo intenso.
- Use caldo de pollo o verduras de alta calidad, me gusta usar casero cuando sea posible (guárdelo en el congelador para hacer platos como este) o use caldo de calidad listo para comprar en tinas o bolsas antes de buscar cubos.* Ver más información en el post de arriba.
- El risotto suele necesitar mucha más sal de la que crees, así que pruébalo siempre. Recuerde que la marca o variedad de acciones que use marcará la diferencia, algunas tienen más condimentos que otras, así que siempre verifique antes de agregar más.
- las Sobras se pueden almacenar en la nevera durante 1-2 días o congelar en recipientes adecuados.
Nutrición
- Siempre uso aceite de oliva virgen extra en todas mis recetas a menos que se indique lo contrario
- Cuando uso tomates enlatados o en jarras de cualquier tipo, siempre uso esta marca para obtener los mejores resultados y sabor
- Todas las verduras son de tamaño mediano a menos que se indique lo contrario
- Todas las recetas se prueban y desarrollan utilizando un ventilador horno de convección
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