Vegano Flan
Flan, sedoso, cremoso, delicioso flan vegano. Esta creación de natillas es uno de los postres más reconocidos de toda América Latina y mi favorito absoluto.!
Para hacer esto, se usó un ingrediente que nunca antes había usado. Se ha vuelto bastante común en la comunidad vegana para hacer flan vegano, mousses, queso y gomitas. El ingrediente secreto de este flan es un polvo llamado agar agar.
¿Qué es el Agar Agar??
Es un polvo semitransparente derivado de algas rojas/moradas. Es el equivalente a la gelatina vegana. Como usted sabe (o puede que no sepa), la gelatina se elabora por ebullición prolongada de la piel, los huesos y el cartílago de los animales. Así que ya que no queremos usar esto, es donde el agar agar entra en juego.
¿Cómo usar Agar agar?
Usted puede comprar agar agar aquí
. Asegúrese de comprar la versión en polvo, no los copos para esta receta. Puede usarlo igual que lo haría con la gelatina en polvo; debe colocarlo en un líquido y calentarlo para disolverlo. Sin embargo, no se puede usar agar agar en las mismas cantidades que la gelatina. Las propiedades gelificantes del agar agar son más fuertes que las de la gelatina.
Hacer Flan Vegano en casa
Para esta receta de flan vegano, decidió ir con una mezcla de leche de coco y leche de avena. La leche de coco proporciona la grasa necesaria para hacer este cremoso y rico. Agregué leche de avena para que no supiera demasiado a coco.
Utilicé pequeños moldes de cerámica (3,5 oz.), pero puedes usar cualquier recipiente que tengas a mano ya que estos no van al horno, como estos moldes de aluminio. Sin embargo, su recipiente debe ser capaz de mantener el calor, ya que vamos a verter caramelo caliente abrasador en ellos.
Me gusta mi flan grueso y cremoso ( como muchos de ustedes expresaron en mi DMs de Instagram), pero hay otra versión de flan que es casi como un flan francés crema de caramelo, muy suave y delicada. Si desea hacer esa versión de flan, simplemente reduzca la cantidad de agar-agar a 1 cucharadita.
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Vegana Flan
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Ingredients
Caramel:
- ¾ cup Granulated sugar
Flan base:
- 1 can Full fat coconut milk
- 1 cup Oat milk
- 1 tsp. Chickpea flour
- 1/3 cup Sugar
- 1 tsp. Vainilla
- 1 1/4 cucharadita de Agar Agar en polvo (véase la nota)
Instrucciones
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Obtener moldes listos para ir.
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Vierta el azúcar en una olla de salsa mediana y póngala a fuego medio-bajo. Deje que el azúcar se disuelva, girando suavemente la olla pero sin remover, hasta que la mezcla tome un color dorado profundo, de 8 a 9 minutos.
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Inmediatamente retira la olla del fuego y vierta el caramelo en las flaneras. Levante e incline suavemente los moldes para cubrir el interior con caramelo. Reservar.
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Combine leche de coco y agar agar en una olla de salsa mediana.
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En la licuadora combine la oatmilk, el azúcar, la harina de garbanzos, y la vainilla. Procesar hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en la olla con la leche de coco.
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Llevar la mezcla a fuego lento durante 5 minutos, luego retirar del fuego. Dejar enfriar un poco, luego verter en moldes.
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Lugar moldes en la nevera durante 4 horas para que el flan conjunto.
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Para servir, coloque el fondo de ramekin en un recipiente con agua caliente durante 1-2 minutos, para liberar el flan.
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Uso de un pequeño cuchillo o espátula cuidadosamente afloje los bordes del flan. Voltee el flan sobre un plato, agite suavemente para liberar el flan y retire el ramequin.
Video
Notas
- Si usted no tiene acceso a agar-agar puede utilizar 1/3 de taza + 1 cucharada. de almidón de maíz en su lugar. Disuelva la maicena en la leche de avena y luego proceda a agregarla a la licuadora con el azúcar, la vainilla y la harina de garbanzos. Luego agregue a la mezcla de leche de coco en la estufa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Si desea que este flan sea de color amarillo, puede agregar un par de gotas de colorante amarillo para alimentos.
- Si quieres hacer una versión muy suave y delicada de este flan (como la crema de caramelo), simplemente reduce la cantidad de agar-agar a 1 cucharadita.