Pollo Frito a la Criolla
Pollo Frito a la Criolla on kuubalainen paistettu kanaresepti, joka on marinoitu herkullisessa limetin, appelsiinimehun ja valkosipulin yhdistelmässä. Paistettu pannulla, kunnes iho on rapea, tarjoillaan riisin päälle.
on päiviä, jolloin kaipaan kotiin. En kasvanut äitini kanssa kokkaamassa kuubalaista ruokaa, mutta kun kasvaa suurimman osan elämästään Etelä-Floridassa, Kuubalainen ruoka maistuu myös kodille.
Kuubalainen ruoka oli iso osa syömistäni kasvaessani. Jos iso perhe kokoontuisi yhteen, söisimme usein kuubalaisessa ravintolassa. Oli päiviä, jolloin lähdin koulusta ja suuntasin little hole in the wall-kuubalaiseen ravintolaan. istuin siellä ystävieni kanssa katolisissa koulupuvuissamme, join kokaa ja söin kanaa palomilla, maduros ja kaikkien aikojen suosikkini ropa vieja.
saan tuskin koskaan mahdollisuutta syödä kuubalaista ruokaa nyt (Los Angelesin harvat kuubalaiset ravintolat ovat aika kamalia), joten kun tämä keittokirja, Ana Sofia Pelaezin Kuubalainen pöytä, saapui ovelleni, olin VV innoissani. Rupesin selailemaan sitä, ulvomaan ja ahnehtimaan.
Kuinka tehdä Pollo Frito a la Criolla
- tämä resepti alkaa marinoinnilla! Kanan marinointi on olennainen osa hyvää kanareseptiä.
- marinaatio on limettimehun, appelsiinimehun, suolan, valkosipulin ja sipulin yhdistelmä.
- marinoi kanaa 3 tuntia.
- kun se on marinoitu, Kuumenna pannulla neutraalia öljyä. Paahda kanaa, kunnes iho on rapea.
- poista se pannusta.
- lisää marinointikastike pannulle ja lisää broileri takaisin pannulle.
- keitä broileri mureaksi.
- tarjoile se riisin kera.
päädyin tähän kanaan, koska siinä on kaikkea, mitä rakastan kuubalaisessa ruoanlaitossa. Se on edullinen, se käyttää suosikkiosiani kanasta (tumma liha 4evr!) ja siinä on mojoa. MOJO ON KAIKKI KAIKESSA!
Mojo on yhdistelmä hapanta appelsiinia, sipulia, valkosipulia ja mausteita, kuten jauhettua kuminaa ja oreganoa. Se on tämän ruokalajin sydän ja sielu ja suosittu perusta monille kuubalaisille ruokalajeille.
söin tätä kanaa lounaaksi ja illalliseksi. Kuten monet latinalaisruoat, tämäkin on tarkoitettu tarjottavaksi riisipedillä. Kaikki riisillä!
kana oli hapokas ja täyteläinen kaikki samassa purussa. Haudutetut sipulit olivat herkullisia. Tämä resepti ja kirja tuntuu siltä kuin Kuubalainen isoäiti olisi juuri ojentanut sinulle parhaat reseptinsä.
Print resepti
Pollo Frito a la Criolla resepti
Ingredients
Chicken:
- 3 kiloa luullista nahkaa-kanan reidet ja koivet
- 4 isoa kuorittua valkosipulinkynttä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1/2 dl limemehua
- 1/2 dl appelsiinimehua
- 1 iso keltasipuli kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
- 1/4-1/2 dl oliiviöljyä ja tarvittaessa lisää
- 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
tarjoiluun:
- 1 lime leikattu kiiloihin
- keitetty riisi tarjoiluun
ohjeet
-
aseta kana suureen sekoituskulhoon. Soseuta valkosipuli morttelilla ja survimella (tai voit käyttää kokkiveitsen takaosaa). Lisää mittakupissa tai keskikokoisessa kulhossa valkosipulinkynnet, kuivattu oregano, kumina, suola, pippuri sekä appelsiini-ja limettimehu; sekoita kunnes se yhdistetään.
-
kaada marinadi kanapalojen päälle siivutettujen sipulien päälle ja jäähdytä peitettynä vähintään 3 tuntia tai yön yli.
-
Poista broileri ja sipulit marinadista, valuta ja taputtele kuivaksi. Varaa marinadi myöhempää käyttöä varten.
-
Kuumenna oliiviöljy 6 litran valurautaisessa tai raskaspohjaisessa kattilassa keskituumalla lämmöllä kuumaksi, mutta ei savuavaksi. Ruskista broileria erissä molemmilta puolilta, kunnes rasva on sulanut, 2-3 minuuttia per puoli. Älä täytä ruukkua liikaa. Täytä öljy tarpeen mukaan. Kumoa ruskistetut kananpalat.
-
kaada kaikki paitsi 2 ruokalusikallista öljyä ja kuullota varatut sipulit padassa pehmeiksi ja läpikuultaviksi, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon varattu marinadi ja viini ja kiehauta. Palauta ruskistetut broilerinpalat pataan ja laske lämpöä.
-
keitä osittain peitettynä, kunnes kana on kypsynyt läpi, 25-30 minuuttia. Tarjoile limetin ja riisin kanssa.
ravinto
Teitkö tämän reseptin? Tägää minut tänään!
Tag @acozykitchen Instagram & hashtag it #acozykitchen
Jos teet tämän Pollo Frito a la Criolla, kerro minulle Instagram!
etsitkö lisää latinohenkisiä reseptejä? Tässä muutamia suosikkeja:
- Cuban Picadillo
- Lomo Saltado
- Tallarines Verdes
- Ropa vieja
- tres Leches-kakku
- Classic Flan
- Pupusas Curtidolla