Pollo Frito A La Criolla
Pollo Frito A La Criolla to kubański przepis na smażonego kurczaka marynowany w pysznym soku z limonki i pomarańczy oraz połączeniu czosnku. Gotowane na patelni, aż skóra będzie chrupiąca, podawane na ryżu.
są dni, kiedy tęsknię za domem. Nie dorastałem z mamą gotującą kubańskie jedzenie, ale kiedy dorastasz przez większość życia na południowej Florydzie, kubańskie jedzenie smakuje jak Dom.
kubańskie jedzenie było dużą częścią mojego jedzenia w dzieciństwie. Gdyby była duża rodzina, często jemy w kubańskiej restauracji. Były dni, kiedy wychodziłem ze szkoły i szedłem do małej dziury w ścianie kubańskiej knajpy i siedziałem tam z przyjaciółmi, w naszych katolickich szkolnych mundurkach, pijąc colę i jedząc kurczaka palomilla, maduros i moją ulubioną, ropa vieja.
prawie nigdy nie miałem okazji zjeść kubańskiego jedzenia (kilka kubańskich restauracji w Los Angeles jest trochę okropnych), więc kiedy ta książka kucharska, kubański stół autorstwa any Sofii Pelaez, dotarła do moich drzwi, byłem podekscytowany. Zacząłem przez to przechodzić, ooing i ahhing.
jak zrobić Pollo Frito A la Criolla
- ten przepis zaczyna się od marynowania! Bardzo istotną częścią każdego dobrego przepisu kurczaka jest marynowanie kurczaka.
- marynowanie to połączenie soku z limonki, soku pomarańczowego, soli, czosnku i cebuli.
- marynuj kurczaka przez 3 godziny.
- Po zakończeniu marynowania podgrzej na patelni neutralny olej. I podsmaż kurczaka, aż skóra będzie chrupiąca.
- wyjmij go z patelni.
- dodaj sos marynujący do patelni, a następnie dodaj kurczaka z powrotem do patelni.
- kurczak gotować do miękkości.
- podawać z ryżem.
wylądowałam na tym kurczaku, bo ma wszystko, co kocham w kubańskiej kuchni. Jest niedrogi, wykorzystuje moje ulubione części kurczaka (ciemne mięso 4evr!) i ma mojo. MOJO JEST WSZYSTKIM!
Mojo to połączenie kwaśnych pomarańczy, cebuli, czosnku i przypraw takich jak mielony kminek i oregano. To serce i dusza tego dania i popularna baza dla wielu kubańskich potraw.
zjadłem tego kurczaka na obiad i kolację. I jak wiele latynoskich potraw, to ma być podawane na łóżku z ryżem. Wszystko z ryżem!
kurczak był cierpki i bogaty w ten sam kęs. Duszona cebula była pyszna. Ten przepis i książka czuje się tak, jakby kubańska babcia właśnie wręczyła ci swoje najlepsze przepisy.
Drukuj przepis
Pollo Frito A la Criolla przepis
Ingredients
Chicken:
- 3 funty udek i podudzi z kurczaka z kością
- 4 duże ząbki czosnku obrane
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki soku z limonki
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 1 Duża żółta cebula obrana i cienko pokrojona
- 1/4 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek plus więcej w razie potrzeby
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
do serwowania:
- 1 pokrój limonki na kliny
- gotowany ryż do serwowania
instrukcje
-
umieść kurczaka w dużej misce do mieszania. Za pomocą moździerza i tłuczku (lub możesz użyć tylnej części noża szefa kuchni) rozgnieść czosnek. W miarce lub średniej misce, dodać ząbki czosnku, suszone oregano, kminek, sól, pieprz i sok pomarańczowy i limonka; mieszać aż połączone.
-
zalać marynatą kawałki kurczaka, top z pokrojoną cebulą i przechowywać w lodówce, pod przykryciem, przez co najmniej 3 godziny lub przez noc.
-
wyjąć kurczaka i cebulę z marynaty, odcedzić i osuszyć. Zastrzegamy marynatę do późniejszego użycia.
-
rozgrzać oliwę z oliwek w 6-litrowym żeliwnym lub grubym garnku na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie będzie palić. Pracując partiami, brązuj kurczaka po obu stronach, aż tłuszcz zostanie wytopiony, 2 do 3 minut na stronę. Nie przepełniaj puli. Uzupełnij olej w razie potrzeby. Odstawić rumiane kawałki kurczaka.
-
wylać wszystkie oprócz 2 łyżki oleju i podsmażyć zarezerwowaną cebulę w garnku, aż będzie miękka i półprzezroczysta, około 5 minut. Wymieszaj zarezerwowaną marynatę i wino i przynieś na wolnym ogniu. Powrót rumiane kawałki kurczaka do garnka i obniżyć ogień.
-
gotuj, częściowo przykryte, aż kurczak zostanie ugotowany, 25 do 30 minut. Podawać z limonką i ryżem.
odżywianie
zrobiłeś ten przepis? Oznacz mnie dzisiaj!Instagram Instagram jest dostępny dla wszystkich, którzy chcą się z nim spotkać, a także dla tych, którzy chcą się z nim spotkać.
szukasz bardziej inspirowanych latynoską receptur? Oto kilka ulubionych:
- Cuban Picadillo
- Lomo Saltado
- Tallarines Verdes
- Ropa Vieja
- Tres Leches Cake
- Classic Flan
- Pupusas with Curtido