Let ’ s face it: I have a list of favourite pizzas so long, it veny out the front door and well into our north laidun. Tämä on vain yksi tuhansista pizzoista, jotka olen tuntenut ja rakastanut; se on täysin herkullista. Se on kasvispizzakin-suurin osa lempipizzoistani on – eli:

a. mulle löytyy muutakin!
b. minun täytyy tehdä toinen pizza raivoaville lihansyöjille kotonani.

Tämä on kuitenkin helppo nakki, sillä pizzapohjani tekee itse asiassa kaksi pizzaa. Käytä siis puolet taikinasta sellaisen pizzan tekemiseen, joka saa hameesi lentämään ylöspäin, ja toinen puoli perheesi muiden makupalojen tyydyttämiseen. Tai pitäkää pizzajuhlat, tehden tätä ja Perunapurjopizzaa (toinen suosikkipizzani) keittokirjastani kasvissyöjille. Tai käy kävelyllä villillä puolella ja säilytä loput taikinasta jääkaapissa vielä pari päivää; se vain paranee iän myötä.

joka tapauksessa, kokeile tätä pizzaa pian. Se tekee sinut onnelliseksi.

heitä hieman jauhoja ja suolaa sähkövatkaimen kulhoon. (Voit tehdä tämän myös käsin; se on ihan hyvä.)

kaada kulhoon lämmintä (ei kuumaa, mutta ehdottomasti ei haaleaa) vettä.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Huomaa, että vaikka minulla on taikinakoukku-kiinnitys sekoittimessani, käytän yleensä pizzataikinaan mela-kiinnitystä. Se vain sekoittaa sen paremmin.

kaada hiiva / vesiseos joukkoon.

sitten vain sekoitetaan yhteen, kunnes se yhdistetään. Vaivaaminen ei ole välttämätöntä, mutta jos sekoitat sen käsin, voit varmasti tehdä jonkin verran kevyttä vaivaamista, jotta ainekset voidaan yhdistää perusteellisesti.

tässä taikina, kun se on sekoitettu. Se on hyvin, hyvin tahmea ja märkä – juuri niin kuin pitääkin!

seuraava, kevyesti öljyä keskikokoinen kulho. Ota taikina sauvasekoittimen kulhosta ja pidä sitä käsissäsi, työskentelemällä reunoja alaspäin sormin, jotta se muotoillaan / venytetään siistiksi palloksi. Sitten heitä taikina kevyesti päällystetään oliiviöljyssä ja aseta se kulhoon. Peitä se muovikelmulla (tärkeää!), ja säilytä jääkaapissa kunnes tarvitset sitä.

huomautus: säilytin taikinaani jääkaapissa kolme päivää ennen kuin tein tämän pizzan eilen illalla. Taikinan tekeminen vähintään 24 tuntia etukäteen on hyvä; ”vanhentaa” sitä muutaman päivän ennen käyttöä on vielä parempi.

Tämä on taikina kolme päivää myöhemmin, suoraan jääkaapista. Se nousi hitaasti, mutta ei mennyt sekaisin tai mitään. Täydellinen.

ja näin teet pizzan: pizzataikinaa, munakoisoa, viinirypäle – (tai kirsikkatomaatteja) tomaattia, valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, tuore mozzarellajuustoa ja tuoretta parmesaania. Jos on kesä ja puutarhasi on menossa sekaisin, tuoreet yrtit ovat must.

Aloita viipaloimalla munakoiso suhteellisen ohuiksi viipaleiksi.

ripottele munakoisoviipaleen molemmille puolille kevyesti suolaa.

huomaa, että tämä munakoiso on ollut jääkaapissani reilun viikon tai kaksi. Mutta ei se mitään—valmistaudumme paahtamaan sen joka tapauksessa.

laita suolatut munakoisoviipaleet siivilään ja aseta ne lavuaariin 20-30 minuutiksi. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

heitä valkosipuli kulhoon tomaattien kanssa ja sekoita niitä hieman.

20-30 minuutin kuluttua huuhtele munakoisoviipaleet kevyesti kylmässä vedessä (vain ylimääräisen suolan poistamiseksi) ja taputtele jokainen viipale kuivaksi kahden talouspaperin välissä.

leikkaa seuraavaksi viipaleet neljänneksiksi. Leikkaa suurimmat viipaleet tarvittaessa kuuteen osaan, jotta palat pysyvät tasaisen kokoisina.

tihkuu munakoisoa oliiviöljyllä…

ja nakata päällystämään huolellisesti.

levitä ne isolle uunipellille ja nosta broilerin alle 3 minuutiksi. (Don ’t get’ em liian lähellä; 8 tuumaa päässä lämmityselementti tekee ihan hyvin.) 3 minuutin kuluttua, avaa uuni ja anna munakoiso sekoita, ravistamalla pannulla hieman. Nosta vuoka uuniin vielä 3 minuutiksi.

vedä seuraavaksi pannu uunista ja kaada tomaatti / valkosipuliseoksen päälle. Pyöräytä se ympäri ja palauta vuoka uuniin 2-3 minuutiksi. Tämä saa tomaatit vain hieman kuohkeiksi ja estää niitä tekemästä pizzasta liian kosteaa.

nosta vuoka uunista ja laita sivuun. Voit tehdä tämän noin tunnin etuajassa, jos haluat. Kasvikset säilyvät hyvin hetken huoneenlämmössä istuen.

kun olet valmis, viipaloi mozzarella mahdollisimman ohueksi. Poksautan mozzarellapaketin pakastimeen yleensä 10-15 minuutiksi ennen viipalointia, sillä se helpottaa viipalointia huomattavasti.

tihkua ruokalusikallinen oliiviöljyä isolle leivinpaperille ja sivele sitä sormin koko pannulle.

poista puolet pizzataikinasta kulhosta ja jauha kevyesti molemmin puolin. Ja oudon vaaleanpunainen muukalaiskäteni, jonka ojentaisin, ei ole koskaan näyttänyt näin pelottavalta.

lääkintämies!

nyt käytännössä vain vedetään ja venytellään taikinaa minuutin tai kaksi, lopulta työstetään se ohueksi suorakulmion muotoon. Kaulinta ei ole tarpeen; anna taikinan painovoiman vaikuttaa eduksesi.

kun se on yleisessä koossa haluat …

käytä vain freaky pink alien fingers-sormiasi painamaan ja vetämään ja työstämään se suorakulmaiseen muotoon. Taikina on aika ohutta, ja sitä sinä haluat. Jos kuoreen lävistää pari reikää siellä täällä, ei se mitään. Nipistä reiät tiivistykseen.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

Aseta mozzarellaviipaleet tasaisesti koko kuoren pinnalle. Tekisi ehkä mieli tuplata ja tehdä mozzarellaa enemmän, mutta muista, että kuori on hyvin ohut, ja pienellä juustolla pääsee pitkälle.

HUOM: Voit myös levittää ohuen kerroksen valmista pestoa ympäri kuorta ennen mozzarellan lisäämistä. Tämä antaa pizzalle upean maun!

ja siinä se on! Pizza alla Pioneer Woman. Nauti!

Ei. En oikeastaan. Pidän siitä.

on aina.

tulee aina.

ripottele kasvikset juustojen päälle.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

heitä se nyt esilämmitettyyn 500-asteiseen uuniin noin 10-12 minuutiksi, tai kunnes juusto on sulanut ja kupliva ja kuori on kultainen…mutta ei liian ruskea.

Love? Taivaaseen? Bliss? Kaikki on tässä, kulta.

hälytys medialle: Pioneerinainen vain pyörtyi.

tarjoiluun, nappaa iso, lihava lastalla ja löysää pizza pannulta.