Tango et football, pampas et gauchos, Andes et Patagonie: en plus de ces grands classiques, le pays magique de l’Argentine a beaucoup plus à offrir comme sa délicieuse boisson au chocolat, el submarino, autrement connu sous le nom de remo, qui est également devenu populaire en Uruguay.

Qu’est-ce qu’el submarino ?

El submarino signifie sous-marin en espagnol. Préparer el submarino est la façon la plus simple et la plus amusante de servir un chocolat chaud, et c’est l’une des boissons les plus traditionnelles d’Argentine et d’Uruguay.

El submarino est une tasse de lait chaud avec un épais rectangle de chocolat noir servi à côté. Ce rectangle de chocolat est défini comme le sous-marin qui est immergé dans un verre de lait très chaud.

Au fur et à mesure de l’agitation, le mélange devient du chocolat chaud, et s’il est bien fait, une belle friandise est déposée au fond de la tasse: une boue de chocolat fondue.

En Argentine, el submarino est généralement la boisson d’hiver. La façon la plus traditionnelle de le servir est dans une longue tasse en verre placée sur un support métallique séparé et avec une poignée pour maintenir le verre afin de ne pas se brûler car le sous-marin est servi très chaud afin d’aider à la fusion rapide de la barre de chocolat dans le lait.

El submarino est servi avec une cuillère particulièrement longue, qui est souvent un objet de collection.

En Argentine, depuis des années, le submarino le plus traditionnel est servi avec une tablette de chocolat de la marque Águila, une tablette de chocolat de 14 grammes, emblématique de cette boisson. Et on ne peut pas parler d’el submarino sans mentionner le mot Águila.

Comment faire el submarino

La boisson est préparée en 4 étapes. En résumé, le submarino ne nécessite que 4 étapes rapides pour obtenir une délicieuse boisson:

• 1ère étape: Préparer une tasse de lait bouillant et une barre de chocolat placée sur le côté.
• 2ème étape : Plonger la barre de chocolat dans du lait bouillant.
• 3ème étape: Remuer avec une longue cuillère à café jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous.
• 4ème étape: Le chocolat est finalement dissous dans le lait et doit former des bulles à la surface et une couche résiduelle de chocolat se forme au fond de la tasse.

Quelle est l’origine d’el submarino ?

On sait que lorsque l’Amérique a été conquise par les Espagnols, ils ont apporté avec eux toutes leurs coutumes et surtout leurs coutumes culinaires.

Cependant, ces conquérants espagnols ont également adopté certaines coutumes savantes du Nouveau Monde. L’une de ces coutumes, entre autres, était de boire du chocolat chaud ou froid.

Hernán Cortés, navigateur, explorateur et conquistador espagnol, né en 1485 en Espagne près de Séville et mort en 1547 à Castilleja de la Cuesta, fut le premier Européen à découvrir la boisson chocolatée lorsque l’empereur aztèque Moctezuma le lui offrit pour le goûter.

En effet, Hernán Cortés partit dès 1504, à l’âge de 20 ans, faire fortune aux Antilles (c’est-à-dire en Amérique) puis à Cuba. Cortés est surtout connu pour avoir conquis le Mexique au nom de l’empereur Charles Quint (roi de Castille) et pour être le principal architecte de l’effondrement de l’Empire aztèque. Ce territoire est ainsi devenu une colonie espagnole, la Nouvelle-Espagne.

Moctezuma (1466 – 1520), dont le nom complet est Motecuhzoma Xocoyotzin, était le neuvième souverain (huey tlatoani) du Mexique-Tenochtitlan. C’est sous son règne, de 1502 à 1520, que commence la conquête espagnole de l’Empire aztèque.

C’est donc Moctezuma, le chef de l’empire aztèque, qui a présenté à Hernán Cortés sa boisson préférée, le chocolatl, le prédécesseur du chocolat chaud contemporain. Il se composait de fèves de cacao mélangées à de la vanille d’une manière spéciale, qui formaient une boisson avec une texture similaire au miel. L’empereur l’aimait tellement qu’il le buvait dans une sorte de coupe en or pur.

Plus tard, la tradition de boire du chocolat chaud est devenue un classique du Río de la Plata colonial, et même le processus politique qui a conduit à l’indépendance de l’Espagne était beaucoup moins révolutionnaire qu’on ne le croit, car il ne pouvait rompre avec toutes les traditions de la métropole, gardant la coutume de boire du chocolat parmi les plus populaires.

À l’époque, on disait que la préparation du chocolat était  » un art qui ne convenait pas aux anxieux  » car c’était une recette qui prenait du temps.

Cependant, c’est au début du 20ème siècle, dans l’Argentine de grande immigration, qu’une entreprise, Águila, dont la marque est toujours leader, a proposé les tablettes de chocolat classiques pour corriger la longueur de la recette et accélérer le processus. Le chocolat Aguila fait désormais partie de la mémoire collective de tous les Argentins.

Don Abel Saint, le fondateur d’Aguila, a commencé avec une petite entreprise dédiée à la torréfaction du café, puis à la fabrication de chocolats. L’emblème de son bâtiment, la figure d’un aigle, est devenu l’un des emblèmes historiques de la ville de Buenos Aires.

Entre les années 1930 et 1970, il conçoit et commercialise une centaine de produits différents, dont cette petite tablette de chocolat utilisée pour el submarino. Cette barre savoureuse et nutritive s’est rapidement dissoute, faisant du produit un succès immédiat, on l’appelait « chocolat pour une tasse ».

Le nom donné à cette boisson remonte au début des années 1930 lorsque le propriétaire français d’un restaurant argentin nommé Patrick Posto avait un ami très proche comme invité dans son restaurant. Il était accompagné de sa famille et ce jour-là, ils partaient en voyage.

Il faisait froid et l’invité a demandé à Patrick de préparer un verre pour lui et sa famille pour les réchauffer avant de monter dans l’avion. C’est alors que Patrick a décidé de lui servir cette boisson qui surprendrait les enfants. La chaleur du lait faisant progressivement fondre le chocolat en immersion les a amenés à comparer le chocolat à un sous-marin.

Boissons argentines

Dans le sud du continent, des boissons sont produites qui, grâce à leur saveur, sont devenues connues partout dans le monde. Grâce à la variété des ingrédients et aux techniques utilisées pour les fabriquer, il est possible de goûter plusieurs et d’une manière différente à chaque fois.

Voici quelques exemples de certaines des boissons argentines les plus populaires:

• Yerba Mate
  C’est la boisson la plus célèbre du pays. Son origine remonte à l’époque des indigènes Guaraní qui utilisaient la plante pour des célébrations et des rituels importants et l’utilisaient également comme monnaie pour mener des activités commerciales. Le maté est bien plus qu’une boisson: c’est un rituel aux significations profondes.
• Fernet
  En termes de composition, ce sont principalement des herbes. Myrrhe, rhubarbe, camomille, cardamome et safran, entre autres. Le tout est macéré dans de la liqueur de raisin et laissé filtrer en fûts pendant 12 mois. C’est l’une des boissons préférées des Argentins, en particulier dans la région métropolitaine de Buenos Aires. Beaucoup décrivent sa saveur comme un sirop contre la toux. Cette boisson est originaire d’Europe et a été apportée en Argentine par des immigrants italiens, qui la consommaient à des fins médicinales et digestives.
• Vin Patero
  C’est le vin le plus ancien et le plus naturel d’Argentine. Et celui qui a maintenu son processus primitif de développement. Cette boisson artisanale s’inspire de l’un des plus anciens vins italiens traditionnels en matière de vinification. Les raisins ne doivent être écrasés qu’avec les pieds, ou parfois avec des bottes en plastique. De cette manière, une décantation plus naturelle est obtenue car dans la partie la plus importante du processus, aucun type de machine n’est utilisé. Avec une longue tradition populaire, le vin Patero remonte à ses origines au 16ème siècle lorsque les colonisateurs ont commencé à s’installer dans les vignobles de chaque nouvelle colonie américaine.
• Chicha
  La chicha se trouve dans plusieurs pays d’Amérique latine, une fermentation non distillée du maïs, qui est spécifique dans chaque pays en fonction des variétés de cette céréale. Le narguilé a été fabriqué par des communautés autochtones du nord de l’Argentine et, comme le maté, était d’une grande importance dans les célébrations des ancêtres.
  La particularité de cette boisson est que grâce à son processus de fermentation, un faible degré d’alcool peut être obtenu dans la boisson très sucrée.
• Bière
  Chaque pays a une bière qui est devenue la préférée de beaucoup, et l’Argentine ne fait pas exception. La bière en Argentine a un large éventail de marques et de saveurs. Certains sont plus artisanaux et rafraîchissants que d’autres.
• Lágrima
  Theregrima coffee est un moyen de préparer du café qui consiste en une tasse avec un tiers de café et du lait pour le reste. D’abord, le lait est versé avec de la mousse à la fin, puis il est repéré avec du café. C’est le café con leche (plus de lait que de café) et il existe dans diverses parties du monde.
• Chocolate del 9 de julio
  Un autre chocolat fait fureur en Argentine. La fête de l’Indépendance est célébrée le 9 juillet et il y a un élément inévitable dans cette célébration, une boisson présente sur la plupart des tables, un symbole, une tradition: celle de servir un délicieux chocolat chaud. L’Argentine est située dans l’hémisphère sud, donc les mois d’hiver vont de mai à août et l’été le plus chaud est Janvier. En juillet, il fait donc froid. Au début, cette boisson n’était pas chaude, c’était un mélange de fèves de cacao, d’eau, de vin et de poivre. Puis les conquistadors espagnols l’ont réchauffé.
• Tereré
  Vous pouvez également boire du maté avec de l’eau très froide. Cette coutume est répandue dans le nord-est de l’Argentine, le Paraguay et le sud du Brésil. Le Tereré ou terere, d’origine guarani, est une infusion de yerba mate, similaire au maté mais préparée avec de l’eau froide et de la glace plutôt qu’avec de l’eau chaude et dans un récipient légèrement plus grand.

Mike est « le diable » du duo de 196 saveurs. Surnommé ainsi par ses amis, il est constamment à la recherche de recettes et de techniques insolites avec des ingrédients impossibles à trouver. Le diable pousse toujours l’enveloppe, que ce soit avec humour ou avec des surprises culinaires.