La oss innse det: Jeg har en liste over favoritt pizza så lenge, det strekker seg ut døra og godt inn i vår nord beite. Dette er bare en av de tusenvis av pizza jeg har kjent og elsket; det er helt deilig. Det er også en vegetarisk pizza-de fleste av mine favorittpizzaer er-som betyr:

a.
b. jeg må lage en annen pizza for de rasende kjøttetankene i huset mitt.

Dette er en cinch, skjønt, som min pizza skorpe faktisk gjør to pizzaer. Så bruk halvparten av deigen til å lage en pizza som gjør at skjørtet flyr opp, og den andre halvparten for å imøtekomme de andre smaksløkene i familien din. Eller har en pizza fest, gjør dette Og Potet Purre Pizza (min andre favoritt pizza) fra min kokebok for en vegetarisk extravaganza. Eller ta en tur på den ville siden og bare lagre resten av deigen i kjøleskapet i noen dager; det blir bare bedre med alderen.

uansett, prøv denne pizzaen snart. Det vil gjøre deg lykkelig.

Kast litt mel og salt i bollen av en elektrisk mikser. (Du kan også gjøre dette for hånd; det vil være helt fint.)

Hell litt varmt (ikke varmt, men definitivt ikke lunkent) vann i en bolle.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Merk at mens jeg har deigkroken på mikseren min, bruker jeg vanligvis padlefestet til pizzadeigen min. Det blander det bare bedre.

Neste, hell i gjær / vann blandingen.

bland det bare sammen til det er kombinert. Kneading er ikke nødvendig; men hvis du blander det for hånd, kan du sikkert gjøre litt lett æltning for å kombinere ingrediensene grundig.

her er deigen etter at den er blandet. Det er veldig, veldig klissete og våt-akkurat slik det skal være!

neste, lett olje en middels bolle. Fjern deigen fra bollen av mikseren og hold den i hendene, arbeid kantene nedover med fingrene for å forme den/strekke den inn i en pen ball. Deretter kaste deigen til lett strøk i olivenolje og legg den i bollen. Dekk det med plastfolie(viktig !), og oppbevar det i kjøleskapet til du trenger det.

MERK: jeg lagret deigen min i kjøleskapet i tre dager før jeg lagde denne pizzaen i går kveld. Å lage deigen minst 24 timer i forveien er bra; «aldring» det i noen dager før bruk er enda bedre.

dette er deigen tre dager senere, rett ut av kjøleskapet. Det steg sakte, men ble ikke gal eller noe. Fullkommen.

Og Her er hva du trenger for å lage pizzaen: pizza deig, aubergine, drue (eller kirsebær) tomater, hvitløk, olivenolje, salt, pepper, fersk mozzarella ost og fersk revet Parmesan. Hvis det er sommer og hagen din blir gal, er friske urter et must.

Begynn med å skjære opp en aubergine i relativt tynne skiver.

Stryk begge sider av eggplantet lett med salt.

du kan fortelle dette aubergine har vært i kjøleskapet mitt for en god uke eller to. Men det er greit-vi blir klar til å steke pokker ut av det, uansett.

legg deretter saltede eggplantskiver i en sil og sett den i vasken i 20 til 30 minutter. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

Kast hvitløk i en bolle med tomater og rør dem rundt litt.

etter 20 til 30 minutter, skyll lett eggplantskivene i kaldt vann (bare for å fjerne overflødig salt) og klapp hver skive tørr mellom to papirhåndklær.

neste, kutt skivene i kvartaler. Klipp de største skivene i seks stykker om nødvendig, bare for å holde stykkene en jevn størrelse.

Drypp aubergine med olivenolje…

og kaste å belegge grundig.

Spred dem ut på et stort bakeplate, og legg dem under broiler i 3 minutter. (Ikke få dem for nær; 8 inches unna varmeelementet vil gjøre det bra.) Etter 3 minutter, åpne ovnen og gi eggplantet et rør, rist pannen litt. Sett pannen tilbake i ovnen i ytterligere 3 minutter.

Trekk deretter pannen ut av ovnen og hell på tomat/hvitløksblandingen. Kast den rundt, og sett pannen tilbake i ovnen i 2 til 3 minutter. Dette vil bare få tomatene går litt og holde dem fra å gjøre pizza for fuktig.

ta kjelen ut av ovnen og sett til side. Du kan gjøre dette en time eller så på forhånd, hvis du vil. Grønnsakene vil være helt fint å sitte ved romtemperatur for litt.

når du er klar, skjær mozzarella så tynt som mulig. Jeg pleier å pope pakken med mozzarella i fryseren i 10 til 15 minutter før skiver, da dette gjør det mye lettere å skjære.

Drypp en spiseskje eller så olivenolje på et stort bakeplate og bruk fingrene til å smøre det over pannen.

FJERN HALVPARTEN av pizzadeigen fra bollen, og lett mel begge sider. Og min freaky rosa alien hånd, jeg ville legge frem, har aldri sett så skremmende ut.

LEGE!

nå skal vi i utgangspunktet bare trekke og strekke på deigen i et minutt eller to, og til slutt jobbe det i en tynn rektangelform. Ingen rullende nødvendig; bare la alvoret i deigen arbeid i din favør.

når du har den i den generelle størrelsen du vil ha…

bare bruk dine freaky rosa fremmede fingre til å trykke og trekke og jobbe den i rektangulær form. Deigen vil være ganske darn tynn, og det er det du vil ha. Hvis du pierce et hull eller to i skorpen her og der, ingen big deal. Bare klem hullene for å forsegle.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

Plasser mozzarella skiver jevnt over overflaten av skorpen. Du kan bli fristet til å doble opp og gjøre mer mozzarella enn dette, men husk at skorpen er veldig tynn, og litt ost går langt.

MERK: du kan også spre et tynt lag med tilberedt pesto over skorpen før du tilsetter mozzarellaen. Dette gir pizza en fantastisk smak!

Og der er det! Pizza alla Pioneer Kvinne. Nyt!

Nei. Ikke egentlig. Jeg liker bare å gjøre det.

har alltid.

vil Alltid.

neste, dryss grønnsakene over osten.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

kast den Nå i en forvarmet 500 graders ovn i ca 10 til 12 minutter, eller til osten er smeltet og boblende og skorpen er gylden…men ikke for brun.

Kjærlighet? Himmelen? Bliss? Det er greit her, baby.

Varsle media: Pioneer Kvinne bare besvimte.

for å servere, ta en stor, fett spatel og løsne pizzaen fra pannen.