Zabawne w ziemniakach jest to, że ponieważ wszyscy dorastaliśmy z nimi, myślimy, że wiemy o nich wszystko. W rzeczywistości istnieje wiele dezinformacji na temat ziemniaków; czasami ludzie myślą o nich jako o tuczącej skrobi, podczas gdy w rzeczywistości są zdrowym, świeżym warzywem.

coraz więcej badań pokazuje, że idealnie pasują do zdrowej diety, zakładając, że będziesz łagodny dla masła i kwaśnej śmietany.

tak zwane „diety niskowęglowodanowe” uwielbiają złośliwe ziemniaki. W rzeczywistości badania pokazują, że ziemniaki są doskonałym narzędziem w odchudzaniu. Są niskokaloryczne i pełne błonnika, potasu i witaminy C.

Krótka historia

ziemniak sięga czasów—do rdzennych plemion w Andach prawie 10 000 lat temu. Dziś Peru jest światową stolicą ziemniaków, z niesamowitą różnorodnością ziemniaków. Tam znajdziesz je we wszystkich kształtach, rozmiarach i kolorach, jakie można sobie wyobrazić. Najwcześniejsza hodowla ziemniaków rozpoczęła się jednak około 1400 r.p. n. e. w tym samym regionie. Dzięki swojej twardości ziemniaki były doskonałą uprawą w górzystych regionach Peru, gdzie pszenica i kukurydza nie mogły się rozwijać.

około 1570 roku Hiszpanie sprowadzili ziemniaki z powrotem do Europy. Marynarze uwielbiali je za ich ochronę ponownie szkorbut (dzięki wysokiej zawartości witaminy C) i z powrotem w swojej ojczyźnie, wystartowali jak dziki ogień i stali się tanim podstawą dla ludzi na całym świecie.

dziś ziemniaki należą do grupy, która stanowi trzecie co do wielkości źródło węglowodanów na świecie. Są uprawiane we wszystkich 50 stanach. Stanów oraz w około 125 krajach na całym świecie.

ziemniaki są nie tylko ulubionym warzywem Ameryki, ale także ulubionym przystawką Ameryki, pokonując ryż i makaron. W 2010 roku 80% Amerykanów stawiało ziemniaki na stole prawie 4 razy co dwa tygodnie.

SpudSmarts

• ziemniaki były pierwszymi warzywami uprawianymi w kosmosie
• ziemniaki są najlepiej sprzedającymi się dodatkami w amerykańskich restauracjach
• ziemniaki mają jedną z pierwszych grup towarowych, które opracowały i stosują zatwierdzoną przez FDA etykietę żywieniową
• tylko 19% Amerykanów ocenia ziemniaki jako „świetne” dla bezglutenowe. Poważnie? Ziemniaki są CAŁKOWICIE bezglutenowe.
• mniej niż 3% Amerykanów spełnia wytyczne FDA dotyczące spożycia potasu. Szybko, zjedz ziemniaka!
• badania sugerują, że diety bogate w potas i mało sodu zmniejszają ryzyko nadciśnienia i udaru mózgu. Witaj ziemniaku!
• badania wskazują również, że diety bogate w owoce i warzywa bogate w potas mogą pomóc w utrzymaniu beztłuszczowej masy ciała i kości
• oprócz witamin i minerałów, ziemniaki mają również asortyment fitochemikaliów o potencjale przeciwutleniającym, w szczególności karotenoidów i antocyjanów
• ziemniaki wykazały, że pomagają zachować uczucie sytości, dłużej. Świetnie!

Potato Nutrition

ziemniaki są świeżymi warzywami. Poważnie! Więc jeśli nie przesadzisz z masłem i kwaśną śmietaną, zasługują na miejsce na talerzu. Powinieneś wiedzieć, że jeden średni ziemniak (5,3 uncji) ze skórą:

• jest naturalnie wolny od tłuszczu i sodu
• ma tylko 110 kalorii
• zawiera 45% dziennej wartości witaminy C
• jest pakowany w tyle lub więcej potasu (620 mg) niż banany, szpinak lub brokuły
• zapewnia 10% dziennej wartości B6; i śladowe ilości tiaminy, ryboflawiny, kwasu foliowego, magnezu, fosforu, żelaza i cynku