TiffanyFebruary 6, 2017

Katie i Giancarlo Caldesi, koneserzy wszystkich rzeczy włoskich, mają nową książkę kucharską. Przenieś smak Sycylii prosto do swojej domowej kuchni i stwórz to, co najlepsze z tego, co ta wyspa ma do zaoferowania. Robiłaś kiedyś sycylijski ryż timballo? Przygotuj się na zakochanie!

Salvatore, nasz przewodnik po Palermo, porównał kulturę Sycylii do lasagne, z każdą warstwą inną warstwą historii. Możesz wziąć gryza z lasagne, ale nie możesz rozdzielić warstw; gryziesz je wszystkie razem. Podobnie jest z sycylijskim daniem timballo, nazwanym od timbale, formy, w której jest gotowany.

ryżowa timbale to wyszukane, warstwowe danie ze wschodniej Sycylii, które podobno pochodzi z Katanii w czasach okupacji Arabskiej. Istnieją prawdopodobnie setki odmian timbale; niektóre są wykonane z penne, a widziałem te wykonane ze spaghetti. W rzeczywistości jest to dobry sposób na wykorzystanie resztek risotto lub makaronu. I spróbuj warstw pieczonego bakłażana (bakłażana), przyprawiając ryż szafranem lub dodając gotowane grzyby, dla kilku pomysłów. Spędziłem dzień pracując z naszym szefem kuchni Gregorio Piazza z Augusty, niedaleko Katanii i wymyśliliśmy własną wersję, biorąc pod uwagę preferencje naszych dzieci i to, co myśleliśmy, że ludzie będą realistycznie robić w domu. Jest bezglutenowy i może być dostosowany do dowolnego nadzienia. Gregorio powiedział z dumą, że wygląda brytyjsko, ale smakuje Sycylijsko! Nasze dzieci go uwielbiają i nie jest to skomplikowane. Możesz zostawić go w naczyniu żaroodpornym lub wybrać czynnik ” wow ” i ugotować tymbale w blaszce, którą można usunąć po ugotowaniu.

zmienność: Ten przepis timbale również sprawia, że piękne warstwowe pikantne ciasto, gdy gotowane w puszce ciasto. Aby to zrobić, obficie posmaruj masłem 24-centymetrową (9½ cala) puszkę na ciasto o luźnym dnie. Postępuj zgodnie z powyższą metodą i po wyjęciu z piekarnika pozostaw timbale na 10 minut przed wyjęciem z puszki.

Wydrukowano za zgodą Sycylii