Pistacjowe muffinki
jako współpracownik Amazona zarabiam na kwalifikowanych zakupach.
wilgotne i delikatne babeczki o naturalnym smaku z drobno zmielonymi pistacjami.
nie ma to jak czekać do ostatniej sekundy, żeby coś przemycić, co?
oto jesteśmy, ostatni dzień miesiąca, i oto jesteśmy, omawiając sierpniową muffinkę miesiąca, ponieważ chociaż chciałem to opublikować co najmniej kilka tygodni temu, to teraz jest moje życie i zastanawiam się, czy kiedykolwiek wrócę do normy i będę mógł piec, edytować zdjęcia i blogować, jak w poprzednim życiu.
w rzeczywistości wiem, że w końcu wrócę do huśtawki rzeczy, tak jak po narodzinach naszego pierwszego dziecka, ale teraz to życie 2-letniego dziecka i niemowlęcia jest szalone.
mówiłam o prawdziwym życiu z dwójką dzieciaków w zeszłorocznym poście o muffinkach, ale od tego czasu wróciłam do pracy, Matt wrócił do bycia tatą w domu, a to maleństwo, które zajmowało całe moje życie, nadal to robi, ale nie śpi o wiele bardziej (co jest świetną rzeczą!!), które w moim osobistym czasie do pieczenia.
jednak kilka weekendów temu miałem okazję upiec te pistacjowe muffinki i dzięki Bogu, ponieważ były one prezentem od bogów muffinek i pożarliśmy je w mgnieniu oka, a teraz mój maluch uwielbia pistacje, więc hurra dla nowych potraw, które mają przynajmniej w pewnym sensie wartość odżywczą.
co myślisz o pistacjowej muffince?
mam w pamięci pistacjowe muffinki z podróży, którą odbyłam 4 lata temu.
odbyliśmy wycieczkę na zachód, która obejmowała przystanek w domu przyjaciela rodziny pod Los Angeles, a w drodze do Utah zatrzymaliśmy się w sklepie spożywczym, aby zaopatrzyć się w przekąski. Mamy pistacjową muffinkę z piekarni, która była przyciemniona na zielono i prawdopodobnie najbardziej niesamowitą pistacjową muffinkę, jaką kiedykolwiek jadłam, i od tego czasu nie jadłam tak dobrej jak ta.
ale ten przepis na muffinki pistacjowe, który stworzyłem w domu, jest cholernie blisko, minus zielony kolor.
to, co uwielbiam w tej babeczce, której nie znalazłem w innych, które próbowałem, to naturalny, pełnowartościowy smak pistacji zamiast sztucznego, który prawdopodobnie pochodzi z ekstraktu lub oleju.
nie zrozum mnie źle, ekstrakt z migdałów jest jednym z moich absolutnie ulubionych składników. Ale używam go jako akcentu, nie jako gwiazdy serialu.
lubię myśleć o ekstraktach i olejkach jako wzmacniaczach, jak w moich brzoskwiniowych migdałowych muffinkach streusel, a nie jedynym sposobem na uzyskanie smaku przez jedzenie.
ponieważ nie używamy żadnego ekstraktu w tych babeczkach poza wanilią, musiałem upewnić się, że te pistacjowe babeczki pakują dobry pistacjowy poncz bez zbytniego przesadzania lub zakłócania tekstury muffinki ogromnymi kawałkami.
zdecydowałem, że najlepszym sposobem na to jest przetwarzanie pistacji w robocie kuchennym. I naprawdę je przetworzyć. Prawie jak drobna mąka.
ponieważ drobno posiekane pistacje trafiają bezpośrednio do mąki i innych suchych składników, chcesz, aby Tekstura dobrze pasowała do całej kolekcji. Dodatkowo, im drobniejsze pistacje, tym więcej bitów smakowych jest, aby uzyskać wszystko w babeczkach i przynieść pistacjową dobroć, której szukamy w tych naturalnie aromatyzowanych wypiekach.
a jeśli naprawdę to czujesz, idź na kroplę lub dwie zielonych barwników spożywczych, chociaż myślałem, że te babeczki zmieniły piękny odcień lekko Zielonego, dzięki naturalnemu zielonemu kolorowi pistacji.
smakowały nam muffinki zwykłe, tosty, z serem śmietankowym, z masłem… No way was a bad way. W ogóle. Maluch też je kochał, ale nigdy w życiu nie odrzucił babeczki, więc weź to z przymrużeniem oka. Albo ziarnko pistacji.
choć nic nie może być tak dobre, jak ta jedna babeczka, którą kiedyś jadłam w southern Orange County w Kalifornii… jest cholernie blisko.
I na tyle blisko, że w ciągu ostatnich 2 tygodni kilka razy zakradałam się do zamrażarki, żeby rozmrozić mrożone muffinki.
NO RAGERTS.
Print Recipe Pin Recipe
Pistachio Muffins
Ingredients
- 1 and 1/3 cups all purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon teaspoon salt
- 3/4 cup shelled pistachios finely chopped (preferably in a food processor)
- 1/2 cup (1 stick) unsalted butter softened to room temperature
- 2/3 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 1/2 cup Greek jogurt
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki pistacji grubo posiekanej
instrukcje
-
rozgrzej piekarnik do 400ºF. Spryskaj studnie 12-liniowej puszki na muffinki nieprzywierającym sprayem lub linią z wkładkami do babeczek. Odstawić.
-
w średniej wielkości misce ubić mąkę, proszek do pieczenia, sól i drobno posiekane pistacje. Odstawić.
-
w dużej misce z ręcznym mikserem lub misce miksera stojącego wyposażonego w uchwyt łopatkowy, masło i cukier śmietankować do uzyskania lekkości i puszystości, około 2-3 minut. Dodać jajka po kolei, ubijając aż do włączenia. Dodaj jogurt i wanilię i ponownie ubijaj na średniej prędkości, aż wszystko się połączy. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski.
-
wlać mokre składniki do suchych składników i delikatnie mieszać łopatką, aż nie pozostanie Żadna kieszeń na mąkę.
-
równomiernie wlać ciasto do 12 przygotowanych studzienek. Posypać wierzchy kopców ciasta z grubo posiekanych pistacji.piecz babeczki przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 350ºF bez otwierania drzwiczek i piecz przez kolejne 13-15 minut. Muffinki są robione, gdy wykałaczka włożona do środka wychodzi w większości czysta, a wierzchołki są złotobrązowe. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na patelni na około 10 minut przed wyjęciem z patelni do całkowitego ostygnięcia na stojaku z drutu. Babeczki pozostają świeże w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do 1 tygodnia. Pamiętaj, że gdy muffinki siedzą, pistacje na górze zbierają wilgoć i tracą chrupkość. Babeczki dobrze zamrażają, do 2 miesięcy. Rozmrozić w lodówce lub podgrzać w kuchence mikrofalowej około 15 sekund przed podaniem.