Pollo Frito a la Criolla
Pollo Frito a la Criolla is een Cubaans gebakken kiprecept gemarineerd in een heerlijke combinatie van limoen en sinaasappelsap en knoflook. Gekookt in een pan tot de schil knapperig is, geserveerd over rijst.
Er zijn dagen dat ik thuis mis. Ik ben niet opgegroeid met mijn moeder die Cubaans eten kookte, maar als je het grootste deel van je leven opgroeit in Zuid-Florida, smaakt Cubaans eten ook naar thuis.Cubaans eten was een groot deel van mijn eten toen ik opgroeide. Als er een grote familiebijeenkomst was, zouden we vaak in een Cubaans restaurant eten. Er waren dagen dat ik van school kwam en naar little hole in the wall Cuban joint ging en daar zat met mijn vrienden, in onze katholieke schooluniformen, Cola drinkend en kip palomilla etend, maduros en mijn favoriet, ropa vieja.ik krijg nu bijna nooit de kans om Cubaans eten te eten (de paar Cubaanse restaurants in Los Angeles zijn nogal verschrikkelijk) dus toen dit kookboek, The Cuban Table van Ana Sofia Pelaez, op mijn deur aankwam, was ik V V opgewonden. Ik begon er doorheen te tuimelen, ooing en ahhing.
Hoe maak je Pollo Frito a la Criolla
- Dit recept begint met marineren! Een zeer essentieel onderdeel van een goed kiprecept is het marineren van de kip.
- de marinering is een combinatie van limoensap, sinaasappelsap, zout, knoflook en uien.
- marineer de kip gedurende 3 uur.
- als het klaar is met marineren, verhit u wat neutrale olie in een pan. En schroei de kip tot de huid knapperig is.
- verwijder het uit de pan.
- voeg de marineersaus toe aan de pan en voeg vervolgens de kip weer toe aan de pan.
- kook de kip gaar.
- serveer het met meer dan rijst.
ik landde op deze kip omdat het alles heeft wat ik leuk vind aan de Cubaanse keuken. Het is goedkoop, het maakt gebruik van mijn favoriete delen van de kip (donker vlees 4evr!) en het heeft mojo. MOJO IS ALLES!
Mojo is een combinatie van zure sinaasappels, uien, knoflook en specerijen zoals gemalen komijn en oregano. Het is het hart en de ziel van dit gerecht en een populaire basis voor veel Cubaanse gerechten.
Ik At deze kip voor lunch en diner. En zoals veel Latijns voedsel, is dit bedoeld om geserveerd te worden op een bed van rijst. Alles met rijst!
de kip was tart en rijk allemaal in dezelfde hap. De gestoofde uien waren heerlijk. Dit recept en boek voelt alsof een Cubaanse grootmoeder net overhandigde u haar beste recepten.
Print Recept
Pollo Frito a la Criolla Recept
Ingredients
Chicken:
- 3 pond bot, huid-op de kip dijen en drumsticks
- 4 grote tenen knoflook gepeld
- – 1 theelepel gedroogde oregano
- – 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kosher zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kopje citroensap
- 1/2 kop sinaasappelsap
- 1 grote gele ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1/4 tot 1/2 kop olijfolie, plus meer indien nodig
- 1/2 kop droge witte wijn
Voor het Serveren:
- 1 limoen in partjes gesneden
- Gekookte rijst voor het serveren
Instructies
-
Plaats de kip in een grote kom. Met behulp van een vijzel en stamper (of u kunt de achterkant van een koksmes gebruiken), pureer de knoflook. Voeg in een maatbeker of middelgrote kom de knoflookteentjes, gedroogde oregano, komijn, zout, peper en sinaasappel en limoensap toe; roer tot gecombineerd.
-
giet de marinade over de stukken kip met de in plakjes gesneden uien, en koel, bedekt, gedurende ten minste 3 uur of ‘ s nachts.
-
verwijder de kip en de uien van de marinade, laat uitlekken en dep droog. Reserveer de marinade voor later gebruik.
-
Verhit de olijfolie in een gietijzeren pot van 6 liter of met een zware bodem op middelhoog vuur tot heet, maar niet gerookt. Werk in batches, bruin de kip aan beide zijden tot het vet is gesmolten, 2 tot 3 minuten per kant. Laat de pot niet overbevolken. Vul de olie zo nodig aan. Zet de gebruinde stukjes kip opzij.
-
giet alle olie op 2 eetlepels na en bak de gereserveerde uien in de pan tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de gereserveerde marinade en wijn erdoor en breng aan de kook. Breng de gebruinde stukjes kip terug in de pot en laat het vuur zakken.
-
gedeeltelijk overdekt, 25 tot 30 minuten koken. Serveer met partjes limoen en rijst.
Voeding
heeft u dit recept gemaakt? Tag me vandaag!Instagram & hashtag it # acozykitchen
Als u deze Pollo Frito a la Criolla maakt, laat het me dan weten op Instagram!
Op zoek naar meer Latijns-geïnspireerde recepten? Hier zijn enkele favorieten:
- Cubaanse Picadillo
- Lomo Saltado
- Tallarines Verdes
- Ropa Vieja
- Tres Leches Cake
- klassieke Flan
- Pupusas met Curtido