Het grappige aan aardappelen is, omdat we er allemaal mee zijn opgegroeid, dat we denken dat we er alles van weten. In feite is er veel verkeerde informatie over aardappelen; soms zien mensen ze als een mestzetmeel, terwijl ze in werkelijkheid een gezonde, verse groente zijn.

steeds meer blijkt uit studies dat ze perfect passen bij een gezond dieet, ervan uitgaande dat je de boter en zure room niet te veel gebruikt.

zogenaamde “low-carb diet” houden ervan om aardappelen kwaad te maken. In feite, onderzoek toont aardappelen zijn een geweldig hulpmiddel bij gewichtsverlies. Ze bevatten weinig calorieën en zitten vol vezels, kalium en vitamine C.

een korte geschiedenis

de aardappel gaat terug in de tijd—ver terug naar inheemse stammen in de Andes bijna 10.000 jaar geleden. En vandaag is Peru de aardappelhoofdstad van de wereld, met een verbazingwekkende diversiteit aan aardappelen. Daar vind je ze in alle denkbare vormen, maten en kleuren. De eerste teelt van aardappelen begon echter rond 1400 v. Chr. in dezelfde regio. Dankzij hun hardheid waren aardappelen een geweldig gewas in de bergachtige gebieden van Peru, waar tarwe en maïs niet konden gedijen.

rond 1570 brachten de Spanjaarden aardappelen terug naar Europa. Zeilers hielden van hen voor hun bescherming weer scheurbuik (dankzij hun hoge vitamine C-gehalte) en terug in hun thuisland, ze vertrokken als een wild vuur en uitgegroeid tot een goedkope nietje voor mensen overal.vandaag de dag maken aardappelen deel uit van de groep die de op twee na grootste bron van koolhydraten ter wereld vormt. Ze groeien in alle 50 U. S. Staten en in ongeveer 125 landen wereldwijd.

aardappelen zijn niet alleen Amerika ’s favoriete groente, ze zijn ook Amerika’ s favoriete bijgerecht, het verslaan van rijst en pasta. In 2010 zette 80% van de Amerikanen bijna vier keer per twee weken aardappelen op tafel.

SpudSmarts

• aardappelen zijn de eerste in de ruimte geteelde groente
• aardappelen zijn het best verkochte bijgerecht in Amerikaanse restaurants
• aardappelen hebben een van de eerste grondstoffengroepen die een door de FDA goedgekeurd voedingsetiket ontwikkelen en gebruiken
• slechts 19% van de Amerikanen waarderen aardappelen als “geweldig” voor gluten-vrij. Serieus? Aardappelen zijn volledig glutenvrij.
• minder dan 3% van de Amerikanen voldoet aan de FDA richtlijnen voor kaliuminname. Snel, eet een aardappel!
• onderzoek suggereert dat diëten die rijk zijn aan kalium en laag in natrium het risico op hypertensie en beroerte verminderen. Helloooooo aardappel!
• uit onderzoek blijkt ook dat diëten met een hoog gehalte aan kaliumrijke groenten en fruit kunnen bijdragen tot het behoud van de vetvrije massa en bot
• naast vitaminen en mineralen hebben aardappelen ook een assortiment fytochemicaliën met een antioxiderende werking, met name carotenoïden en anthocyanen
• aardappelen hebben aangetoond dat ze helpen om u langer vol te houden. Geweldig!

aardappelvoeding

aardappelen zijn een verse groente. Serieus! Dus tenzij je overdrijft met de boter en zure room, verdienen ze een plaats op je bord. U moet weten dat een middelgrote aardappel (5,3 oz) met de schil:

• van nature vetvrij Is en natriumvrij
• slechts 110 calorieën
• bevat 45% van de dagelijkse waarde voor vitamine C
• is verpakt met evenveel of meer kalium (620 mg) dan bananen, spinazie of broccoli
• geeft 10% van de dagelijkse waarde van B6; en sporen van thiamine, riboflavine, folaat, magnesium, fosfor, ijzer en zink