să recunoaștem: am o listă de pizza preferate atât de mult timp, se întinde pe ușa din față și bine în pășune nostru de Nord. Aceasta este doar una dintre miile de pizza pe care le-am cunoscut și iubit; este complet delicios. Este și o pizza vegetariană—majoritatea pizzelor mele preferate sunt-ceea ce înseamnă:

a. există mai multe pentru mine!
b. trebuie să fac o a doua pizza pentru carnivorele furioase din casa mea.

aceasta este o floare la ureche, deși, ca crusta mea de pizza face de fapt două pizza. Așadar, folosește jumătate din aluat pentru a face o pizza care îți face fusta să zboare în sus, iar cealaltă jumătate pentru a satisface celelalte gusturi din familia ta. Sau faceți o petrecere cu pizza, făcând asta și pizza cu Praz de cartofi (cealaltă pizza preferată) din cartea mea de bucate pentru o extravaganță vegetariană. Sau faceți o plimbare pe partea sălbatică și păstrați restul de aluat în frigider pentru încă câteva zile; se îmbunătățește odată cu vârsta.

oricum, încercați această pizza în curând. Te va face fericit.

aruncați niște făină și sare în vasul unui mixer electric. (Puteți face acest lucru și manual; va fi bine.)

se toarnă niște apă caldă (nu fierbinte, dar cu siguranță nu călduță) într-un castron.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Rețineți că, în timp ce am atașamentul cârligului de aluat pe mixerul meu, de obicei folosesc atașamentul cu palete pentru aluatul meu de pizza. Se amestecă mai bine.

apoi, se toarnă amestecul de drojdie/apă.

apoi amestecați-l împreună până când este combinat. Frământarea nu este necesară; cu toate acestea, dacă îl amestecați manual, puteți face cu siguranță o frământare ușoară pentru a combina bine ingredientele.

iată aluatul după ce a fost amestecat. Este foarte, foarte lipicios și umed-așa cum ar trebui să fie!

apoi, uleiul ușor un castron mediu. Scoateți aluatul din vasul mixerului și țineți-l în mâini, lucrând marginile în jos cu degetele pentru a-l modela/întinde-l într-o bilă îngrijită. Apoi aruncați aluatul pentru a acoperi ușor uleiul de măsline și puneți-l în castron. Acoperiți-l cu folie de plastic (important!), și păstrați-l în frigider până când aveți nevoie de el.

notă: mi-am păstrat aluatul în frigider timp de trei zile înainte de a face această pizza noaptea trecută. A face aluatul cu cel puțin 24 de ore în avans este bun; „îmbătrânirea” acestuia cu câteva zile înainte de utilizare este și mai bună.

acesta este aluatul trei zile mai târziu, direct din frigider. A crescut încet, dar nu a înnebunit sau altceva. Perfect.

și iată ce aveți nevoie pentru a face pizza: aluat de pizza, vinete, roșii de struguri (sau cireșe), usturoi, ulei de măsline, sare, piper, brânză mozzarella proaspătă și parmezan proaspăt ras. Dacă este vara și grădina ta înnebunește, ierburile proaspete sunt o necesitate.

începeți prin felierea unei vinete în felii relativ subțiri.

presărați ușor ambele părți ale vinetei cu sare.

puteți spune că această vinete a fost în frigiderul meu pentru o săptămână bună sau două. Dar este în regulă—oricum ne pregătim să frigem naibii.

apoi, așezați feliile de vinete sărate într-o strecurătoare și puneți-le în chiuvetă timp de 20 până la 30 de minute. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

aruncați usturoiul într-un castron cu roșiile și amestecați-le puțin.

după 20 până la 30 de minute, clătiți ușor feliile de vinete în apă rece (doar pentru a îndepărta excesul de sare) și uscați fiecare felie între două prosoape de hârtie.

apoi, tăiați feliile în sferturi. Tăiați cele mai mari felii în șase bucăți, dacă este necesar, doar pentru a menține piesele la o dimensiune uniformă.

stropiți vinetele cu ulei de măsline…

și aruncați pentru a acoperi bine.

întindeți-le pe o foaie mare de copt și puneți-le sub broiler timp de 3 minute. (Nu-i prea aproape; 8 cm distanță de elementul de încălzire va face bine.) După 3 minute, deschideți cuptorul și dați vinetelor o agitare, agitând puțin tigaia. Întoarceți tigaia în cuptor pentru încă 3 minute.

apoi, trageți tigaia din cuptor și turnați amestecul de roșii/usturoi. Aruncați-l și întoarceți tigaia la cuptor timp de 2 până la 3 minute. Acest lucru va face ca roșiile să meargă puțin și să le împiedice să facă pizza prea umedă.

scoateți tava din cuptor și puneți-o deoparte. Puteți face acest lucru o oră sau cam asa ceva înainte de timp, dacă doriți. Legumele vor fi bine așezate la temperatura camerei pentru un pic.

când sunteți gata, feliați mozzarella cât de subțire puteți. De obicei, pun pachetul de mozzarella în congelator timp de 10 până la 15 minute înainte de feliere, deoarece acest lucru face mult mai ușor felierea.

stropiți o lingură de ulei de măsline pe o foaie mare de copt și folosiți degetele pentru a-l unge pe toată tigaia.

scoateți jumătate din aluatul de pizza din vas și făinați ușor ambele părți. Și mâna mea ciudată de extraterestru roz, pe care aș scoate-o, nu a arătat niciodată atât de înspăimântătoare.

MEDIC!

acum, practic, suntem doar de gând să trage și întinde pe aluat pentru un minut sau două, în cele din urmă de lucru într-o formă dreptunghiulară subțire. Nu este nevoie de rulare; lăsați doar gravitatea aluatului să funcționeze în favoarea dvs.

odată ce îl aveți în dimensiunea generală dorită…

doar folosi degetele străin roz ciudat să apăsați și trageți și să lucreze în formă dreptunghiulară. Aluatul va fi destul de subțire și asta vrei. Dacă străpungi o gaură sau două în crustă aici și acolo, nu e mare lucru. Doar prindeți găurile pentru a sigila.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

așezați feliile de mozzarella uniform pe toată suprafața crustei. S-ar putea să fiți tentați să vă dublați și să faceți mai multă mozzarella decât aceasta, dar amintiți-vă că crusta este foarte subțire, iar puțină brânză merge mult.

notă: de asemenea, puteți răspândi un strat subțire de pesto pregătit pe toată crusta înainte de a adăuga mozzarella. Acest lucru oferă pizza o aromă uimitoare!

și acolo este! Pizza alla femeie pionier. Bucurați-vă!

nu. Nu chiar. Îmi place să fac asta.

au întotdeauna.

întotdeauna va fi.

apoi, presărați legumele peste toată brânza.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

acum aruncați-l într-un cuptor preîncălzit la 500 de grade timp de aproximativ 10 până la 12 minute, sau până când brânza este topită și Bulbuc și crusta este aurie…dar nu prea maro.

dragoste? Raiul? Bliss? E în regulă aici, iubito.

alerta mass-media: femeie pionier doar leșinat.

pentru a servi, luați o spatulă mare și grasă și slăbiți pizza din tigaie.