Pollo Frito a La Criolla
Pollo Frito a La Criolla este o rețetă cubaneză de pui prăjit marinată într-o combinație delicioasă de lime și suc de portocale și usturoi. Gătit într-o tigaie până când pielea este crocantă, servită peste orez.
sunt zile când mi-e dor de casă. Nu am crescut cu mama mea gătind mâncare cubaneză, dar când crești cea mai mare parte a vieții tale în Florida de Sud, mâncarea cubaneză are și gust de casă.
mâncarea cubaneză a fost o mare parte din mâncarea mea în creștere. Dacă s-ar aduna o familie numeroasă, am mânca de multe ori la un restaurant cubanez. Au fost zile când ieșeam de la școală și mă îndreptam spre little hole in the wall Cuban joint și stăteam acolo cu prietenii mei, în uniformele noastre școlare Catolice, bând cocaină și mâncând palomilla de pui, maduros și favoritul meu din toate timpurile, ropa vieja.
nu prea am ocazia să mănânc mâncare cubaneză acum (puținele restaurante cubaneze din Los Angeles sunt cam îngrozitoare), așa că atunci când această carte de bucate, masa cubaneză de Ana Sofia Pelaez, a ajuns la ușa mea, am fost v v încântat. Am început să mă uit prin ea, ooing și ahhing.
cum se face Pollo Frito a La Criolla
- această rețetă începe cu marinarea! O parte foarte esențială a oricărei rețete bune de pui este marinarea puiului.
- marinarea este o combinație de suc de lămâie, suc de portocale, sare, usturoi și ceapă.
- marinați puiul timp de 3 ore.
- când s-a terminat marinarea, încălziți puțin ulei neutru într-o tigaie. Și căutați puiul până când pielea este crocantă.
- scoateți-l din tigaie.
- adăugați sosul de marinare în tigaie și apoi adăugați puiul înapoi în tigaie.
- gatiti puiul pana se inmoaie.
- se serveste cu peste orez.
am aterizat pe acest pui pentru că are tot ce îmi place la gătitul Cubanez. Este ieftin, folosește părțile mele preferate de pui (carne întunecată 4evr!) și are mojo. MOJO ESTE TOTUL!
Mojo este o combinație de portocale acre, ceapă, usturoi și condimente precum chimenul măcinat și oregano. Este inima și sufletul acestui fel de mâncare și o bază populară pentru o mulțime de feluri de mâncare cubaneze.
am mâncat acest pui pentru prânz și cină. Și ca o mulțime de mâncare latină, acest lucru este menit să fie servit pe un pat de orez. Totul cu orez!
puiul era tartă și bogat în aceeași mușcătură. Ceapa tocată a fost delicioasă. Această rețetă și carte se simte ca și cum o bunică cubaneză tocmai ți-a înmânat cele mai bune rețete.
Print Recipe
Pollo Frito A La Criolla Recipe
Ingredients
Chicken:
- 3 kilograme piele osoasa-pe pulpe de pui si copane
- 4 catei mari de usturoi decojite
- 1 lingurita oregano uscat
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 cană suc de lămâie
- 1/2 cană suc de portocale
- 1 ceapă galbenă mare decojită și feliată subțire
- 1/4 până la 1/2 cană ulei de măsline plus mai mult dacă este necesar
- 1/2 cană vin alb uscat
pentru servire:
- 1 var tăiat în pene
- orez fiert pentru servire
instrucțiuni
-
așezați puiul într-un vas mare de amestecare. Folosind un mortar și un pistil (sau puteți folosi spatele cuțitului unui bucătar), zdrobiți usturoiul. Într-o ceașcă de măsurare sau un castron mediu, adăugați căței de usturoi, oregano uscat, chimen, sare, piper și portocale și suc de lămâie; se amestecă până se combină.
-
se toarnă marinata peste bucățile de pui, se acoperă cu ceapa feliată și se dă la frigider, acoperit, timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
-
scoateți puiul și ceapa din marinată, scurgeți și uscați. Rezervați marinada pentru utilizare ulterioară.
-
încălziți uleiul de măsline într-un vas din fontă sau cu fund greu de 6 litri la foc mediu, până la cald, dar fără fumat. Lucrând în loturi, rumeniți puiul pe ambele părți până când grăsimea este redată, 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Nu supraaglomerați oala. Umpleți uleiul după cum este necesar. Puneți deoparte bucățile de pui rumenite.
-
se toarnă toate, cu excepția a 2 linguri de ulei și se sotează ceapa rezervată în oală până când este moale și translucidă, aproximativ 5 minute. Se amestecă marinada rezervată și vinul și se aduce la foc mic. Întoarceți bucățile de pui rumenite în oală și coborâți focul.
-
gătiți, parțial acoperite, până când puiul este gătit, 25 până la 30 de minute. Se servește cu pene de var și orez.
nutriție
ați făcut această rețetă? Etichetați-mă astăzi!
Tag @ acozykitchen pe Instagram & hashtag-l # acozykitchen
Dacă faceți acest Pollo Frito a La Criolla, anunțați-mă pe Instagram! căutați mai multe rețete de inspirație Latină? Iată câteva favorite:
- Picadillo Cubanez
- Lomo Saltado
- Tallarines Verdes
- Ropa Vieja
- Tres Leches tort
- Flan clasic
- Pupusas cu Curtido