Vegan Hollandaise sos
cel mai divin sos Hollandaise vegan cu toată aroma la care poți visa. Super ușor de făcut și cel mai bun lucru turnat peste legume prăjite.
am fost foarte încântați de cât de bine s-a dovedit acest sos vegan hollandaise. Este mătăsos și cremos și aromat.
un sos hollandaise clasic folosește ouă, unt și suc de lămâie pentru a crea o emulsie. Ei bine, deoarece acesta este unul vegan, am aruncat toate regulile și am venit cu ceva care are toată aroma unui sos hollandaise, dar folosește ingrediente destul de diferite.
cum se face sosul Vegan Hollandaise
- acest sos hollandaise este un amestec simplu de caju crud (înmuiat în apă fierbinte timp de o oră), drojdie nutrițională, suc de lămâie, oțet alb, apă, turmeric, muștar dijon, praf de usturoi, praf de ceapă, sare neagră (aka Kala namak) și piper cayenne.
- amestecați totul în vasul blenderului și apoi încălziți ușor la foc mic într-o cratiță sau la un cazan dublu. Am făcut un cazan dublu de casă plasând un vas de sticlă sigur la căldură peste o oală cu câțiva centimetri de apă clocotită și l-am lăsat să se încălzească ușor în acest fel, amestecând tot timpul.
- vrei doar să-l încălzești suficient pentru a fi încălzit și gata de servit. Nu ar trebui să fie fierbinte.
- sosul se va îngroșa puțin în timp ce se încălzește, acest lucru este complet normal.
Sfaturi Pro pentru cel mai bun sos vegan Hollandaise
înmuiați caju timp de o oră în apă fierbinte. Așadar, așezați cajuii brute într-un bol și turnați peste apă clocotită din ceainic și apoi lăsați-le la macerat timp de o oră. înmuierea cajuilor le face foarte ușor de amestecat în această rețetă și, de asemenea, face sosul extrem de neted. Există suficient lichid adăugat la această rețetă, astfel încât înmuierea mai întâi a cajuilor nu este obligatorie. Deci, dacă uitați și aveți nevoie de sos hollandaise în grabă, puteți sări peste el. Dar înmuierea va oferi un pic în plus în ceea ce privește un sos matasos cu adevărat neted.
oțetul alb funcționează cel mai bine pentru echilibrul aromelor aici. Dacă trebuie, puteți comuta pentru oțet de cidru de mere, dar încercați să utilizați oțet distilat alb, dacă puteți.
turmericul este de fapt doar pentru culoare. Dar oh my creează o culoare superbă aici și imită cum arată un sos hollandaise ‘real’. Folosim doar o cantitate mică în această rețetă, dar dacă urăști turmericul, îl poți omite, dar desigur vei pierde culoarea galbenă.
sarea neagră (aka Kala namak) nu este deloc de culoare neagră și adaugă o aromă minunată de ouă acestui fel de mâncare! Dacă nu puteți obține sare neagră, atunci puteți folosi sare obișnuită, dar vă recomand cu adevărat să încercați sare neagră ceva timp. Este cu adevărat uimitor cât de multă aromă de ouă oferă (într-un mod bun).
cum se servește Vegan Hollandaise
este superb turnat peste legume prăjite, cartofi copți, ciuperci prăjite la cuptor, sparanghel prăjit, alături de micul dejun preferat sau doar pentru a vă înmuia cartofii prăjiți la cuptor!
dacă vă place sosul hollandaise, atunci îl puteți servi destul de mult cu orice savuros!
mai multe sosuri vegane!
- sos Tahini Vegan
- sos alb Vegan
- sos de brânză Vegan (fără nuci)
- sos de ciuperci Vegan
- sos de arahide Vegan
- sos de brânză de caju
descriere
cel mai divin sos vegan hollandaise cu toată aroma la care poți visa. Super ușor de făcut și cel mai bun lucru turnat peste legume prăjite.
ingrediente
- 1 cană (150g) caju crud (înmuiat în apă fierbinte timp de 1 oră)*
- 1/4 cană (15g) drojdie nutritivă
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță oțet alb
- 1 cană (240ml) apă
- 1/2 linguriță turmeric
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 linguriță praf de usturoi
- 1 linguriță praf de ceapă
- 1/2 linguriță sare neagră (Kala Namak)*
- 1/8 linguriță piper cayenne
instrucțiuni
- așezați caju într-un bol și turnați apă clocotită din ceainicul deasupra. Lăsați-le să se înmoaie timp de o oră. Apoi scurgeți cajuii.
- adăugați caju înmuiat în ulciorul blenderului împreună cu drojdia nutritivă, sucul de lămâie, oțetul alb, apa, turmericul, muștarul dijon, praful de usturoi, pudra de ceapă, sarea neagră și piperul de cayenne.
- se amestecă până se omogenizează.
- transferați sosul amestecat într-un cazan dublu dacă aveți unul sau faceți un cazan dublu de casă* plasând un vas sigur la căldură peste o oală cu câțiva centimetri de apă clocotită. Lăsați-l să se încălzească, amestecând tot timpul, până se încălzește. Nu trebuie să se încălzească, ci doar suficient de cald pentru servire.
- sosul se va îngroșa în timpul încălzirii.
- serviți peste legume prăjite sau cartofi copți sau oriunde ați servi un sos hollandaise.
Note
*dacă un cazan dublu (chiar și unul de casă) nu este o opțiune, atunci îl puteți încălzi într-o cratiță, dar asigurați-vă că este la foc mic și amestecați constant până se încălzește.
*dacă nu aveți sare neagră, puteți folosi sare obișnuită, dar veți pierde o parte din aroma de ouă.
*timp Prep este pentru mâinile pe timp și nu include timpul petrecut înmuiere caju.
*resturile se vor păstra acoperite în frigider timp de aproximativ 5 zile. Dați-i o agitare înainte de utilizare.
- categorie: Side, cimbru, fără Gluten
- metodă: Blender
- bucătărie: Vegan
nutriție
- dimensiunea de servire: 1 servi (din 6)
- calorii: 151
- zahăr: 1,6 g
- sodiu: 207 mg
- grăsime: 11,1 g
- grăsimi saturate: 1,9 g
- carbohidrați: 9,3 g
- fibră: 1,3 g
- proteine: 5.5 g
cuvinte cheie: sos vegan hollandaise