Pollo Frito a la Criolla är ett kubanskt stekt kycklingrecept marinerat i en läcker kombination av lime och apelsinjuice och vitlök. Kokas i en panna tills huden är krispig, serveras över ris.

det finns dagar då jag saknar hemma. Jag växte inte upp med min mamma som lagade Kubansk Mat, Men när du växer upp det mesta av ditt liv i södra Florida smakar kubansk mat också som hemma.

kubansk mat var en stor del av mitt ätande när jag växte upp. Om det fanns en stor familj träffas, vi skulle ofta gånger äta på en kubansk restaurang. Det fanns dagar då jag skulle komma ut ur skolan och gå till little hole in the wall Cuban joint och jag skulle sitta där med mina vänner, i våra katolska skoluniformer, dricka koks och äta kyckling palomilla, maduros och min all-time favorit, ropa vieja.

jag får nästan aldrig möjlighet att äta kubansk mat nu (de få Kubanska restaurangerna i Los Angeles är ganska hemska) så när denna kokbok, The Cuban Table av Ana Sofia Pelaez, kom fram till min tröskel, var jag v v upphetsad. Jag började thumbing genom det, ooing och ahhing.

hur man gör Pollo Frito a La Criolla

• detta recept börjar med marinering! En mycket viktig del av något bra kycklingrecept är att marinera kycklingen.
• marineringen är en kombination av limejuice, apelsinjuice, salt, vitlök och lök.
• marinera kycklingen i 3 timmar.
• när det är klart marinering, värm upp lite neutral olja i en panna. Och bryn kycklingen tills huden är krispig.
• ta bort den från pannan.
• Lägg till marineringssåsen i pannan och lägg sedan tillbaka kycklingen i pannan.
• koka kycklingen tills den är öm.
• servera det med över ris.

jag landade på denna kyckling eftersom den har allt jag älskar om Kubansk matlagning. Det är billigt, det använder mina favoritdelar av kycklingen (mörkt kött 4evr!) och det har mojo. MOJO ÄR ALLT!

Mojo är en kombination av sura apelsiner, lök, vitlök och kryddor som mald kummin och oregano. Det är hjärtat och själen i denna maträtt och en populär bas för många kubanska rätter.

jag åt denna kyckling till lunch och middag. Och som mycket latinsk mat är detta tänkt att serveras på en bädd av ris. Allt med ris!

kycklingen var syrlig och rik på samma bit. De stuvade lökarna var läckra. Detta recept och bok känns som om en kubansk mormor bara gav dig sina bästa recept.

5 från 4 röster

Skriv ut recept

Pollo Frito A La Criolla recept

författare: Adrianna Adarme

Pollo frito a la criolla är ett kubanskt stekt kycklingrecept marinerat i en läcker kombination av lime och apelsinjuice och vitlök. Kokas i en panna tills huden är krispig, serveras över ris.

kurs: middag

kök: American, Cuban

Keyword: como hacer pollo frito, pollo frito receta, receta de pollo frito

Prep Time: 15 mins

Cook Time: 45 mins

Marinating Time: 3 hrs

Total Time: 4 hrs

Serving Size: 6

Ingredients

Chicken:

• 3 pounds ben-in hud-på kyckling lår och trumpinnar
• 4 stora vitlöksklyftor skalade
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tesked mald kummin
• 1 tesked kosher salt
• 1/4 tesked nymalet svartpeppar
• 1/2 kopp limejuice
• 1/2 kopp apelsinjuice
• 1 stor gul lök skalad och tunt skivad
• 1/4 till 1/2 kopp olivolja plus mer om det behövs
• 1/2 kopp torrt vitt vin

för servering:

• 1 lime cut i kilar
• kokt ris för servering

instruktioner

• lägg kycklingen i en stor blandningsskål. Mosa vitlök med en mortel och mortelstöt (eller så kan du använda baksidan av en kockkniv). I en mätkopp eller medium skål, tillsätt vitlöksklyftor, torkad oregano, kummin, salt, peppar och apelsin och limejuice; rör om tills det kombineras.
• häll marinaden över kycklingbitarna, toppa med skivad lök och kyl, täckt, i minst 3 timmar eller över natten.
• ta bort kyckling och lök från marinaden, töm och torka. Reservera marinaden för senare användning.
• värm olivoljan i en 6-liters gjutjärn eller tungbottnad kruka på medelhög värme tills den är varm men inte rökning. Arbeta i partier, brun kycklingen på båda sidor tills fettet görs, 2 till 3 minuter per sida. Överfyll inte potten. Fyll på oljan efter behov. Lägg åt de bruna kycklingbitarna.
• häll ut alla utom 2 matskedar av oljan och stek de reserverade lökarna i potten tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter. Rör i den reserverade marinaden och vinet och låt sjuda. Sätt tillbaka de bruna kycklingbitarna i potten och sänk värmen.
• koka, delvis täckt, tills kycklingen är kokt, 25 till 30 minuter. Servera med kilar av lime och ris.

näring

servering: 6g | kalorier: 414kcal (21%) | Kolhydrater: 8g (3%) | Protein: 36g (72%) | Fett: 25g (38%) | mättat fett: 6g (38%) | kolesterol: 117 mg (39%) | natrium: 485 mg (21%) | kalium: 713 mg (20%) | fiber: 1 g (4%) | socker: 3 G (3%) | vitamin A: 62iu (1%) / C-vitamin: 19 mg (23%) | kalcium: 52 mg (5%) | järn: 2 mg (11%)

gjorde du detta recept? Tagga mig idag!

tagg @ acozykitchen på Instagram & hashtag det # acozykitchen

Om du gör denna Pollo Frito a la Criolla, låt mig veta på Instagram!

letar du efter fler latininspirerade recept? Här är några favoriter:

• Kubansk Picadillo
• Lomo Saltado
• Tallarines Verdes
• Ropa Vieja
• tres Leches tårta
• klassisk Flan
• Pupusas med Curtido