Vegan Flan
Flan, zijdeachtige romige heerlijke vegan flan. Deze custard-achtige creatie is een van de meest erkende desserts in heel Latijns-Amerika en mijn absolute favoriet!!
Dit maakt gebruik van een ingrediënt dat ik nog nooit eerder had gebruikt. Het is vrij gebruikelijk geworden in de veganistische gemeenschap voor het maken van vegan flan, mousses, kaas en gummies. Het geheime ingrediënt voor deze vlaai is een poeder genaamd agar agar.
Wat is agar agar??
Het is een semi-transparant poeder afgeleid van rood/paarse algen. Het is het equivalent van vegan gelatine. Zoals u weet (of misschien niet weet) wordt gelatine gemaakt door langdurig koken van huid, botten en kraakbeen van dieren. Dus aangezien we dat niet willen gebruiken, is dit waar agar agar komt om te spelen.
Hoe wordt Agar agar gebruikt?
u kunt agar agar hier kopen
. Zorg ervoor dat u de gepoederde versie niet de vlokken voor dit recept te kopen. Je kunt het gebruiken zoals je gepoederde gelatine zou gebruiken; je moet het in een vloeistof plaatsen en verwarmen om het op te lossen. U kunt agar agar echter niet in dezelfde hoeveelheden gebruiken als gelatine. Agar agar ’s geleereigenschappen zijn sterker dan gelatine’ s.
thuis Vegan Flan maken
voor dit vegan flan recept besloot ik om ga met een mengsel van kokosmelk en havermelk. Kokosmelk zorgt voor het vet dat nodig is om deze romig en rijk te maken. Ik heb havermelk toegevoegd zodat het niet te veel naar kokosnoot zou smaken.
Ik gebruikte kleine keramische ramekins (3,5 oz.), maar je kunt elke container die je bij de hand hebt gebruiken omdat deze niet in de oven gaan, zoals deze aluminium ramekins. Echter, uw container moet in staat zijn om warmte te houden, omdat we zullen gieten verzengende hete karamel in hen.
Ik hou van mijn flan dik en romig ( zoals velen van jullie op mijn Instagram DMs hebben uitgedrukt), maar er is een andere versie van flan die bijna lijkt op een Franse crème karamel, heel jiggly en delicaat. Als je die versie van flan wilt maken, verminder dan gewoon de hoeveelheid agar-agar tot 1 theelepel.
Save Recept Go to Recept Box
Vegan Flan
Pin RecipePrint Recipe
Ingredients
Caramel:
- ¾ cup Granulated sugar
Flan base:
- 1 can Full fat coconut milk
- 1 cup Oat milk
- 1 tsp. Chickpea flour
- 1/3 cup Sugar
- 1 tsp. Vanilla
- 1 1/4 theelepel Agar Agar Poeder (zie noot)
instructies
-
Get ramekins ready to go.
-
giet suiker in een medium sauspot en zet op middelhoog vuur. Laat de suiker oplossen, zachtjes ronddraaien in de pot maar niet roeren, totdat het mengsel een diepe gouden kleur krijgt, 8 tot 9 minuten.
-
verwijder onmiddellijk de pot van het vuur en giet karamel in ramekins. Til en kantel de ramekins voorzichtig op om de binnenkant met karamel te bedekken. Zet opzij.
-
combineer kokosmelk en agar agar in een medium sauspan.
-
combineer in de blender havermelk, suiker, kikkererwtenmeel en vanille. Proces tot glad. Giet dit mengsel in de pot met de kokosmelk.
-
breng het mengsel gedurende 5 minuten aan de kook en haal het van het vuur. Laat iets afkoelen, giet dan in ramekins.
-
plaats de ramekins gedurende 4 uur in de koelkast om de vlaai te laten branden.
-
om te serveren, plaats de bodem van ramekin 1 -2 minuten in een container met warm water, zodat de vlaai vrijkomt.
-
gebruik een klein mes of offset spatel om de randen van de flan voorzichtig los te maken. Draai de flan om op een plaat, schud zachtjes om de flan los te laten en verwijder de ramekin.
Video
notities
- Als u geen toegang hebt tot agar-agar kunt u 1/3 kopje + 1 eetlepel gebruiken. van maïzena in plaats daarvan. Los de maïzena op in de havermelk en voeg het vervolgens toe aan de blender met de suiker, vanille en kikkererwtenmeel. Voeg vervolgens toe aan het kokosmelkmengsel op het fornuis en laat 5 minuten sudderen.
- als u wilt dat deze vlaai geel van kleur is, kunt u een paar druppels gele kleurstof toevoegen.
- als je een zeer jiggly en delicate versie van deze flan (zoals crème karamel) wilt maken, verminder dan gewoon de hoeveelheid agar-agar tot 1 theelepel.