Seien wir ehrlich: Ich habe eine Liste mit Lieblingspizzas, die so lang ist, dass sie sich von der Haustür bis weit in unsere Nordweide erstreckt. Dies ist nur eine der Tausenden von Pizzen, die ich kenne und liebe; Es ist absolut köstlich. Es ist auch eine vegetarische Pizza — die meisten meiner Lieblingspizzas sind – was bedeutet:

a. Es gibt mehr für mich!b. Ich muss eine zweite Pizza für die wütenden Fleischfresser in meinem Haus machen.

Dies ist jedoch ein Kinderspiel, da meine Pizzakruste tatsächlich zwei Pizzen macht. Verwenden Sie also die Hälfte des Teigs, um eine Pizza zuzubereiten, die Ihren Rock zum Fliegen bringt, und die andere Hälfte, um den anderen Geschmacksknospen in Ihrer Familie gerecht zu werden. Oder machen Sie eine Pizzaparty und machen Sie diese und die Kartoffellauchpizza (meine andere Lieblingspizza) aus meinem Kochbuch für eine vegetarische Extravaganz. Oder machen Sie einen Spaziergang auf der wilden Seite und lagern Sie den Rest des Teigs noch ein paar Tage im Kühlschrank.

So oder so, probieren Sie diese Pizza bald. Es wird dich glücklich machen.

Werfen Sie etwas Mehl und Salz in die Schüssel eines elektrischen Mixers. (Sie können dies auch von Hand tun; es wird gut gehen.)

Gießen Sie etwas warmes (nicht heißes, aber definitiv nicht lauwarmes) Wasser in eine Schüssel.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Beachten Sie, dass ich zwar den Knethakenaufsatz an meinem Mixer habe, aber normalerweise den Paddelaufsatz für meinen Pizzateig verwende. Es mischt es einfach besser.

Als nächstes die Hefe /Wasser-Mischung einfüllen.

Dann mischen Sie es einfach zusammen, bis es kombiniert ist. Kneten ist nicht notwendig; Wenn Sie es jedoch von Hand mischen, können Sie sicherlich leicht kneten, um die Zutaten gründlich zu kombinieren.

Hier ist der Teig, nachdem er gemischt wurde. Es ist sehr, sehr klebrig und nass – genau so, wie es sein sollte!

Als nächstes eine mittelgroße Schüssel leicht einölen. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel des Mixers, halten Sie ihn in Ihren Händen und bearbeiten Sie die Kanten mit den Fingern nach unten, um ihn zu einer sauberen Kugel zu formen / zu dehnen. Dann werfen Sie den Teig leicht Mantel in Olivenöl und legen Sie ihn in die Schüssel geben. Decken Sie es mit Plastikfolie ab (wichtig!), und bewahren Sie es im Kühlschrank, bis Sie es brauchen.

HINWEIS: Ich habe meinen Teig drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt, bevor ich letzte Nacht diese Pizza gemacht habe. Den Teig mindestens 24 Stunden im Voraus zuzubereiten ist gut; Noch besser ist es, ihn vor dem Gebrauch einige Tage zu „altern“.

Dies ist der Teig drei Tage später, direkt aus dem Kühlschrank. Es stieg langsam an, wurde aber nicht verrückt oder so. Perfekt.

Und hier ist, was Sie brauchen, um die Pizza zu machen: pizzateig, Auberginen, Trauben- (oder Kirsch-) Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Mozzarella und frisch geriebener Parmesan. Wenn es Sommer ist und Ihr Garten verrückt wird, sind frische Kräuter ein Muss.

Schneiden Sie zunächst eine Aubergine in relativ dünne Scheiben.

Beide Seiten der Aubergine leicht mit Salz bestreuen.

Sie können sagen, dass diese Aubergine seit ein oder zwei guten Wochen in meinem Kühlschrank ist. Aber das ist okay – wir sind immer bereit, das Heck aus ihm heraus zu braten, sowieso.

Als nächstes die gesalzenen Auberginenscheiben in ein Sieb geben und 20 bis 30 Minuten in die Spüle stellen. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

Den Knoblauch mit den Tomaten in eine Schüssel geben und etwas umrühren.

Spülen Sie die Auberginenscheiben nach 20 bis 30 Minuten leicht in kaltem Wasser ab (nur um das überschüssige Salz zu entfernen) und tupfen Sie jede Scheibe zwischen zwei Papiertüchern trocken.

Als nächstes schneiden Sie die Scheiben in Viertel. Schneiden Sie die größten Scheiben bei Bedarf in sechs Stücke, um die Stücke gleichmäßig zu halten.

Die Aubergine mit Olivenöl beträufeln…

Und werfen, um gründlich zu beschichten.

Verteilen Sie sie auf einem großen Backblech und legen Sie sie für 3 Minuten unter den Broiler. (Nicht bekommen ‚em zu nahe; 8 zoll weg von der heizung element tun nur feine.) Nach 3 Minuten den Ofen öffnen und die Aubergine umrühren, wobei die Pfanne etwas geschüttelt wird. Bringen Sie die Pfanne für weitere 3 Minuten in den Ofen.

Als nächstes ziehen Sie die Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie auf die Tomaten / Knoblauch-Mischung. Werfen Sie es herum und stellen Sie die Pfanne für 2 bis 3 Minuten in den Ofen. Dies bringt die Tomaten nur ein wenig in Schwung und verhindert, dass die Pizza zu feucht wird.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Sie können dies eine Stunde oder so im Voraus tun, wenn Sie möchten. Das Gemüse wird gut sitzen bei Raumtemperatur für ein bisschen.

Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie den Mozzarella so dünn wie möglich. Normalerweise lege ich die Mozzarella-Packung vor dem Schneiden für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank, da dies das Schneiden erheblich erleichtert.

Nieselregen Sie einen Esslöffel Olivenöl auf ein großes Backblech und streichen Sie es mit den Fingern über die gesamte Pfanne.

Die HÄLFTE des Pizzateigs aus der Schüssel nehmen und beide Seiten leicht bemehlen. Und meine ausgeflippte rosa Alien-Hand, würde ich sagen, hat noch nie so beängstigend ausgesehen.

SANITÄTER!

Im Grunde werden wir den Teig nur ein oder zwei Minuten ziehen und dehnen und ihn schließlich in eine dünne Rechteckform bringen. Kein Rollen notwendig; Lassen Sie einfach die Schwerkraft des Teigs zu Ihren Gunsten wirken.

Sobald Sie es in der gewünschten allgemeinen Größe haben …

Drücken und ziehen Sie einfach mit Ihren ausgeflippten rosa Alien-Fingern und bearbeiten Sie sie in die rechteckige Form. Der Teig wird verdammt dünn sein, und das ist, was Sie wollen. Wenn Sie hier und da ein oder zwei Löcher in die Kruste stechen, keine große Sache. Nur prise die löcher zu versiegeln.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

Legen Sie die Mozzarella-Scheiben gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Kruste. Sie könnten versucht sein, sich zu verdoppeln und mehr Mozzarella zu machen, aber denken Sie daran, dass die Kruste sehr dünn ist und ein wenig Käse einen langen Weg zurücklegt.

HINWEIS: Sie können auch eine dünne Schicht vorbereitetes Pesto über die Kruste verteilen, bevor Sie den Mozzarella hinzufügen. Dies gibt der Pizza einen erstaunlichen Geschmack!

Und da ist es! Pizza alla Pionier Frau. Viel Spaß!

Nein. Eigentlich nicht. Das mache ich einfach gerne.

Immer haben.

Wird es immer geben.

Als nächstes streuen Sie das Gemüse über den ganzen Käse.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

Jetzt werfen Sie es in einen vorgeheizten 500-Grad-Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt und die Kruste ist golden … aber nicht zu braun.

Liebe? Himmel? Glückseligkeit? Hier ist alles in Ordnung, Baby.

Alarmiere die Medien: Pionierin ist gerade in Ohnmacht gefallen.

Zum Servieren einen großen, fetten Spatel nehmen und die Pizza aus der Pfanne lösen.