Pollo Frito a la Criolla ist ein kubanisches Brathähnchenrezept, mariniert in einer köstlichen Limetten-Orangensaft-Knoblauch-Kombination. In einer Pfanne gekocht, bis die Haut knusprig ist, über Reis serviert.

Es gibt Tage, an denen ich Zuhause vermisse. Ich bin nicht mit meiner Mutter aufgewachsen, die kubanisches Essen kocht, aber wenn Sie den größten Teil Ihres Lebens in Südflorida aufwachsen, Kubanisches Essen schmeckt wie zu Hause, zu.

Kubanisches Essen war ein großer Teil meines Essens. Wenn es ein großes Familientreffen gäbe, würden wir oft in einem kubanischen Restaurant essen. Es gab Tage, an denen ich aus der Schule kam und zum Little Hole in the Wall Cuban Joint ging und dort mit meinen Freunden saß, in unseren katholischen Schuluniformen, Cola trinken und Hühnchen Palomilla essen, Maduros und mein Allzeit Favorit, Ropa vieja.

Ich habe jetzt kaum noch die Gelegenheit, kubanisches Essen zu essen (die wenigen kubanischen Restaurants in Los Angeles sind irgendwie schrecklich), als dieses Kochbuch, The Cuban Table von Ana Sofia Pelaez, vor meiner Haustür ankam, war ich sehr aufgeregt. Ich fing an, es durchzublättern, ooing und ahhing.

Wie man Pollo Frito a la Criolla macht

• Dieses Rezept beginnt mit dem Marinieren! Ein sehr wesentlicher Bestandteil eines guten Hühnerrezepts ist das Marinieren des Huhns.
• Die Marinierung ist eine Kombination aus Limettensaft, Orangensaft, Salz, Knoblauch und Zwiebeln.
• Das Huhn 3 Stunden marinieren.
• Nach dem Marinieren etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen. Und das Huhn anbraten, bis die Haut knusprig ist.
• Nehmen Sie es aus der Pfanne.
• Die Mariniersauce in die Pfanne geben und dann das Huhn wieder in die Pfanne geben.
• Das Huhn weich kochen.
• Servieren Sie es mit über Reis.

Ich bin auf diesem Huhn gelandet, weil es alles hat, was ich an kubanischer Küche liebe. Es ist preiswert, es verwendet meine Lieblingsteile des Huhns (dunkles Fleisch 4evr!) und es hat Mojo. MOJO IST ALLES!

Mojo ist eine Kombination aus sauren Orangen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie gemahlenem Kreuzkümmel und Oregano. Es ist das Herz und die Seele dieses Gerichts und eine beliebte Basis für viele kubanische Gerichte.

Ich habe dieses Huhn zum Mittag- und Abendessen gegessen. Und wie viele lateinamerikanische Speisen soll dies auf einem Reisbett serviert werden. Alles mit Reis!

Das Huhn war herb und reich alle im gleichen Biss. Die gedünsteten Zwiebeln waren köstlich. Dieses Rezept und Buch fühlt sich an, als ob eine kubanische Großmutter Ihnen gerade ihre besten Rezepte gegeben hätte.

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Pollo Frito a la Criolla Rezept

Autor: Adrianna Adarme

Pollo Frito a la Criolla Brathähnchenrezept mariniert in einer köstlichen Limetten-Orangensaft-Knoblauch-Kombination. In einer Pfanne gekocht, bis die Haut knusprig ist, über Reis serviert.

Kurs: Abendessen

Küche: American, Cuban

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Prep Time: 15 mins

Cook Time: 45 mins

Marinating Time: 3 hrs

Total Time: 4 hrs

Serving Size: 6

Ingredients

Chicken:

• 3 Pfund Hähnchenschenkel und Trommelstöcke mit Knochen und Haut
• 4 große Knoblauchzehen geschält
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel gemahlener kreuzkümmel
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Limettensaft
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 große gelbe Zwiebel geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 bis 1/2 Tasse Olivenöl und bei Bedarf mehr
• 1/2 Tasse trockener Weißwein

Zum Servieren:

• 1 Limette in Keile schneiden
• Gekochter Reis zum Servieren

Anleitung

• Legen Sie das Huhn in eine große Rührschüssel. Mit einem Mörser und Stößel (oder mit der Rückseite eines Kochmessers) den Knoblauch zerdrücken. Fügen Sie in einem Messbecher oder einer mittelgroßen Schüssel die Knoblauchzehen, den getrockneten Oregano, den Kreuzkümmel, das Salz, den Pfeffer sowie den Orangen- und Limettensaft hinzu.
• Die Marinade über die Hähnchenstücke gießen, mit den geschnittenen Zwiebeln belegen und abgedeckt mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
• Hähnchen und Zwiebeln aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Reservieren Sie die Marinade für die spätere Verwendung.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem 6-Liter-Topf aus Gusseisen oder mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Das Huhn chargenweise auf beiden Seiten anbraten, bis das Fett gerendert ist, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Überfüllen Sie den Topf nicht. Füllen Sie das Öl nach Bedarf auf. Legen Sie die gebräunten Hühnchenstücke beiseite.
• Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Öl aus und braten Sie die reservierten Zwiebeln im Topf etwa 5 Minuten lang weich und durchscheinend an. Die reservierte Marinade und den Wein unterrühren und zum Kochen bringen. Die gebräunten Hähnchenstücke wieder in den Topf geben und die Hitze senken.
• Teilweise abgedeckt 25 bis 30 Minuten kochen lassen, bis das Huhn gar ist. Mit Limettenspalten und Reis servieren.

Ernährung

Portion: 6g | Kalorien: 414kcal (21%) | Kohlenhydrate: 8g (3%) | Protein: 36g (72%) | Fett: 25g (38%) | Gesättigtes Fett: 6g (38%) | Cholesterin: 117mg 39%) | Natrium: 485 mg (21%) | Kalium: 713 mg (20%) | Ballaststoffe: 1 g (4%) | Zucker: 3 g (3%) | Vitamin A: 62 IE (1%) | Vitamin C: 19 mg (23%) | Kalzium: 52 mg (5%) | Eisen: 2 mg (11%)

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