Schokoladen-Cupcakes mit Himbeerfüllung und Himbeer-Schokoladen-Buttercreme
Die perfekte Verbindung von Schokolade und Himbeere – Schokoladen-Cupcakes werden mit einer frischen Himbeerfüllung gefüllt und dann mit einer seidig glatten Himbeer-Schokoladen-Baiser-Buttercreme belegt.
Normalerweise schreibe ich nicht die ewig langen Rezepttitel, die alles beschreiben, was in einem bestimmten Rezept enthalten ist. Nicht, dass daran etwas falsch wäre, aber ich denke, ich bin einfach zu faul. Kurz, einfach und auf den Punkt. Das ist normalerweise das, was ich anstrebe, wenn es um Rezepttitel geht.
Aber ich mache eine Ausnahme für das heutige Rezept. Weil ich einfach keinen Weg finden konnte, es prägnanter zu machen. Sie sehen – es geht nicht wirklich um den Cupcake selbst. Tatsächlich gebe ich Ihnen heute nicht einmal ein Cupcake-Rezept. Es geht um die Füllung und die Buttercreme, aber der Cupcake ist wichtig als Gefäß für die Füllung und die Buttercreme, also musste ich es erwähnen. Und da die Füllung und die Buttercreme beide wichtig sind, konnte ich nicht eins weglassen und nur das andere erwähnen. Also heute, kurz und bündig ist nicht der Name des Spiels.
Aber lecker ist der Name des Spiels. Ich weiß nicht, was meine Obsession mit frischen Beeren in letzter Zeit ist, aber ich kann nicht genug bekommen. Und ich konnte nicht widerstehen, Cupcakes mit einer frischen Himbeerfüllung zu füllen. Ich fülle nicht oft Cupcakes, aber Himbeeren sind definitiv ein köstlicher Weg, wenn Sie diesen zusätzlichen Schritt machen!!
Und da eine Himbeerfüllung nicht ganz ausreicht, musste ich der Buttercreme etwas mehr Himbeere hinzufügen. Normalerweise mache ich nur amerikanische Buttercreme für meine Cupcakes (da ich wieder faul bin), aber dieses Mal habe ich beschlossen, mir die zusätzliche Zeit zu nehmen, um eine Schweizer Baiser-Buttercreme herzustellen. Wenn Sie noch nie eine Schweizer Baiser-Buttercreme gemacht haben, lassen Sie sich nicht einschüchtern. Es ist eigentlich sehr einfach – vor allem das Rezept, das ich heute aufgelistet habe. Und die Buttercreme ist so leicht und seidig und nicht so süß wie eine typische amerikanische Buttercreme. Vertrau mir – du wirst dich verlieben. Und ich habe noch nie einen Fruchtgeschmack gesehen, der einer Schokoladenbuttercreme hinzugefügt wurde, und ehrlich gesagt – ich weiß nicht warum. Weil ich diesen zusätzlichen Kick von Himbeergeschmack geliebt habe. Und es ist so hübsch mit diesen kleinen Flecken von Himbeersamen, die durch sie laufen!!
Diese Schokoladen-Cupcakes mit Himbeerfüllung und Himbeer-Schokoladen-Buttercreme sind die perfekte Verbindung von Schokolade und Himbeere. Machen Sie sie, während die Beeren süß sind (und billig!) – Ich schätze, du wirst diese Cupcakes genauso lieben wie ich!
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Beschreibung
Die perfekte Verbindung von Schokolade und Himbeere – Schokoladen-Cupcakes werden mit einer frischen Himbeerfüllung gefüllt und dann mit einer seidig glatten Himbeerschokolade Swiss Meringue Buttercreme gekrönt.
Zutaten
- 18 Schokoladen-Cupcakes, gebacken und gekühlt (siehe Hinweise)
- 3 Tassen frische Himbeeren
- 7 Esslöffel Kristallzucker
- 4 unzen halbsüße Schokolade
- 3 Eiweiß
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Butter , weich, aber immer noch kühl, in 1/2 Esslöffel Stücke schneiden
Anleitung
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Kegel aus der Mitte jedes Cupcakes. Beiseite.
- Mischen Sie die frischen Himbeeren und die 7 Esslöffel Zucker in einer Schüssel. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um die Beeren grob zu zerdrücken und mit dem Zucker zu kombinieren. Kühl stellen, bis es benötigt wird.
- Die Schokolade in einer Schüssel glatt schmelzen. Beiseite stellen, um etwas abzukühlen, während Sie die Buttercreme machen.Mischen Sie das Eiweiß und die 1 Tasse Zucker in der Schüssel eines Standmixers und wischen Sie, um zu kombinieren. Stellen Sie einen kleinen Topf Wasser auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Köcheln. Stellen Sie die Rührschüssel über den Topf (achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt) und beginnen Sie, die Eiweißmischung zu verquirlen. Weiter, ständig wischen, bis der Zucker aufgelöst ist. (Um zu wissen, wann es fertig ist, geben Sie einfach eine kleine Menge zwischen Ihre Finger und reiben Sie sie zusammen. Wenn es immer noch körnig ist, wischen Sie noch ein oder zwei Minuten, bevor Sie es erneut überprüfen. Wenn es glatt ist, ist es gut zu gehen.)
- Die Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz in den Mixer geben und mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Schlagen Sie weiter, bis die Außenseite der Schüssel nicht mehr warm ist – sie fühlt sich neutral an, wenn Sie fertig ist. Die Mischung ist dick und Marshmallow-y (es kann bis zu 10 Minuten dauern). Die Vanille einrühren.
- Wechseln Sie zum Paddelaufsatz und fügen Sie die Butter Stück für Stück hinzu. Weiter schlagen, bis alles zusammenkommt. Wenn es anfängt zu gerinnen, schlagen Sie es einfach weiter und es sollte zusammenkommen. Es ist fertig, wenn es dick und glatt ist. Wenn die Buttercreme flüssig ist, legen Sie sie 20-30 Minuten in den Kühlschrank und schlagen Sie sie erneut. Fügen Sie in der Schokolade und schlagen nur bis kombiniert, dann fügen Sie in 1/2 Tasse der Himbeer-Mischung. Beat nur bis kombiniert.
- Um die Cupcakes zu beenden, füllen Sie die Zentren jedes Cupcakes mit 3/4 bis 1 Teelöffel der restlichen Himbeermischung. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer dekorativen Spitze mit der Buttercreme und pfeifen Sie die Buttercreme oben auf jeden Cupcake. Auf Wunsch jeden Cupcake mit 2 frischen Himbeeren belegen.
- Bewahren Sie die Cupcakes im Kühlschrank auf, aber lassen Sie sie vor dem Essen einige Minuten auf Raumtemperatur kommen.
Hinweise zum Rezept:
Ich habe diese Schokoladen-Amaretto-Cupcakes verwendet, aber diese Schokoladen-Cupcakes ohne Eier sind auch ein Favorit.
Buttercreme Rezept angepasst von Baking a Moment
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