UW Provision: The Meat People
Wenn Sie für Ihr nächstes Cookout, Ihre nächste Spendenaktion oder Ihr nächstes Event ein ganzes Schwein essen möchten, ist ein Besuch auf dem Fleischmarkt in Middleton oder bei Local Source Food in Sun Prairie angebracht. Das Fleisch in diesen beiden Fachgeschäften stammt von UW Provision in Middleton, Das ist das gleiche hochwertige frische oder gefrorene Fleisch, das der Großhändler an regionale Lebensmittelgeschäfte und Restaurants liefert. Es ist bequem, in großen Mengen zu kaufen, ohne die Bank zu sprengen.Ein tatsächliches ganzes Schwein erfordert eine spezielle Bestellung, aber Kunden finden leicht Kühl- und Gefrierschränke, die mit Rindfleisch (Steaks, Bruststück, Hamburger, Eintopf, Braten, Fleischbällchen und zerkleinertem Rindfleisch), Schweinefleisch (Rippen, Koteletts, Schulterbraten, Schinken, Speck, Gören, Hot Dogs, Wurst und zerkleinertem Schweinefleisch), Meeresfrüchten (Garnelen, Kabeljau, Schellfisch, Zander und Wels), Truthahn und Huhn gefüllt sind. Sie finden sogar Lamm, Ziege und Kaninchen. Der Lieferservice am selben oder am nächsten Tag hebt UW Provision von der Konkurrenz ab.
Zusätzlich zu der Vielzahl von Fleisch, über 100 Produkte sind für große Veranstaltungen, einschließlich reibt, Saucen, Gewürze, Käse, Milchprodukte, Soda, Wein, Bier, Chips, Gewürze, Pasta und Kartoffelsalate, Desserts, Papierprodukte und Spezialprodukte made in Wisconsin bestückt.
„Viele Leute denken, dass eine Mitgliedschaft erforderlich ist, um in den Geschäften einzukaufen“, sagt Steve Kalscheur, Präsident von UWG. „Es scheint ein großes Geheimnis zu sein, dass jeder willkommen ist, bei uns einzukaufen. Die Geschäfte haben andere Namen als die Großhandelsabteilung, haben aber den gleichen Zweck, hochwertiges Fleisch in großen Mengen anzubieten.“
Die UWP-Geschichte geht auf die späten 1940er Jahre zurück, nachdem Steves Vater Jim die High School abgeschlossen hatte. Jim arbeitete für Esser, ein kleines familiengeführtes Fleischgroßhandelsunternehmen, beginnend mit der Lieferung von Fleisch und dem Erlernen des Geschäfts bei der Arbeit. Damals gab es keine Kühlwagen, also besprühte Jim den Lastwagen außen mit kaltem Wasser, um ihn abzukühlen, und bedeckte den Schmorbraten, das Rinderhackfleisch und die Steaks mit Decken, um sie zu isolieren. Der Lieferweg musste kurz und knapp um Madison herum sein. Diese Erfahrung gab Jim das Wissen und das Vertrauen, das er brauchte, um 1958 mit der UWP zu beginnen.Aufbauend auf dem Erfolg des Großhandelsgeschäfts von UW Provision erfolgte 1979 die Expansion in das Einzelhandelssegment mit dem Fleischmarkt und 2016 erneut mit Local Source Food. „Wir haben den Namen Local Source Food gewählt, damit Kunden aus der ganzen Region wissen, dass sie lokales Essen bekommen, wenn wir schließlich Online-Verkäufe hinzufügen“, sagt Steve.
Heute ist UWF einer der größten Lebensmittelhändler und Frachtdienste im Mittleren Westen und liefert Fleisch mit Kühllastwagen in sieben Bundesstaaten des Mittleren Westens, darunter Wisconsin, Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota und Missouri.Als Jim hörte, dass der UW Meat Market neben dem Campus der University of Wisconsin–Madison zum Verkauf stand, nutzte er die Gelegenheit. Als frisch verheirateter Mann verwendete er das Hochzeitsgeschenkgeld von 1.000 US-Dollar (mit dem Segen seiner Frau) und leistete zusätzliche monatliche Zahlungen, um das Startinventar von 20.000 US-Dollar abzudecken. Jim behielt den Namen und gründete das Geschäft, aus dem UW Provision werden sollte.Steve Badalich wurde von 1961 bis 1992 Jims Geschäftspartner und sie gründeten sich als UWP, um ihr Großhandelsgeschäft und ihren Standort an der University Avenue anzuerkennen. Als die Universität ihr Eigentum wollte und 1962 ein Verurteilungsverfahren einleitete, zog die UWG in den größeren Beld Street Space von 1900. Ron Krantz begann 1965 mit dem Unternehmen und wurde 1971 Partner. Er ist immer noch Partner und fungiert als Vizepräsident.
In den frühen 1970er Jahren benötigte die UWG eine verbesserte Ausrüstung und mehr Platz, um sie an Restaurants verkaufen und neben Fleisch auch andere Lebensmittel hinzufügen zu können. Im Jahr 1973 zogen sie in den Middleton Business Park in der 2315 Pleasant View Road und haben seitdem die 10.000 Quadratmeter große Anlage 11 Mal erweitert, um eine der größten in der Branche zu werden. Es gibt über 100.000 Quadratmeter USDA inspizierte Fläche, und sie haben sich zu einem der größten Anbieter von frischen, gefrorenen und trockenen Lebensmitteln im Mittleren Westen entwickelt. Die Tiefkühllager in Kombination mit ihrem Sun Prairie Cold Storage-Geschäft mit einem Inventar von 10 Millionen US-Dollar bedeuten, dass sie immer Qualitätsprodukte zu günstigen Preisen haben, um die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen. Das Angebot hochwertiger Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen ist die Art und Weise, wie UWG dazu beiträgt, lokale Lebensmittelhändler im Geschäft zu halten und Restaurants die Möglichkeit zu geben, Fleisch zu kaufen, das ordnungsgemäß geschnitten und gelagert wurde.
Jims Verkäufer wurden die ursprünglichen Telemarketer, weil Jim es sich nicht leisten konnte, Autos zu kaufen und Benzin zu bezahlen, ein Schritt, den das Unternehmen für seinen Erfolg verantwortlich macht. Sie waren die einzigen Telemarketer, die Cold-Call-Verkäufe an Restaurants machten. „Alle Verkäufe werden immer noch telefonisch getätigt“, sagt Steve. „Wir bauen unsere eigenen Mitarbeiter aus, indem wir junge Männer einstellen und ausbilden, deren Persönlichkeit mit unseren Kunden in Einklang steht. Insgesamt gibt es 119 Mitarbeiter, die einen effizienten, freundlichen und professionellen Service bieten, um unseren Kunden qualitativ hochwertige Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen zu verkaufen. Viele haben hier 42 Jahre lang gearbeitet.“
Steve begann mit UWP, als er 14 Jahre alt war. Im Alter von 16 Jahren arbeitete er Vollzeit und erhielt Lohn. Wie sein Vater arbeitete er sich auch von unten nach oben, um alles zu lernen. Als er 1981 die High School abschloss, plante er 70 eingehende und 50 ausgehende Semis und verkaufte 250.000 Pfund Fleisch pro Woche. Steve wurde 2009 Präsident. „Ich habe letztes Jahr mit meinem Vater zusammengearbeitet, als er 89 Jahre alt war. Im Alter von 90 Jahren hörte er auf, zur Arbeit zu kommen.“Jim hat bei UW Provision ein Vermächtnis hinterlassen, das sich durch qualitativ hochwertigen Service und Inventar, Komfort und wettbewerbsfähige Preise auszeichnet. Da Steve durch seinen Vater so viel von dem gelernt hat, was er über die Branche weiß, sollten Sie erwarten, dass diese Eigenschaften im Vordergrund stehen, wenn Sie die Fleischleute bei UWB für Ihr nächstes Grillfest sehen — das heißt, wenn Sie möchten, dass es einige der besten Steaks, Koteletts oder Zander auf dieser Seite des Mason-Dixon (Grillmeister anhängig) gibt.
Lauri Lee ist freie Autorin und lebt in Madison.
UW Bereitstellung
uwprovision.com
Einzelhandelsgeschäfte
Der Fleischmarkt
2315 Pleasant View Road
Middleton, WI 53562
(608) 836-7400