Cupcakes de Chocolate con Relleno de Frambuesa y Crema de Mantequilla de Chocolate con Frambuesa
La combinación perfecta de cupcakes de chocolate y chocolate con frambuesa se rellena con un relleno de frambuesa fresca, y luego se cubre con una crema de mantequilla de Merengue suizo de chocolate con frambuesa suave y sedosa.
Normalmente no soy de los que escriben los títulos de recetas para siempre, describiendo todo lo que hay en una receta en particular. No es que haya nada malo en eso, pero creo que soy demasiado perezoso. Corto, sencillo y directo al grano. Por lo general, eso es lo que busco cuando se trata de títulos de recetas.
Pero estoy haciendo una excepción para la receta de hoy. Porque no pude encontrar una manera de hacerlo más conciso. Verás, en realidad no se trata de la magdalena en sí. De hecho, hoy ni siquiera te daré una receta de cupcakes. Se trata del relleno y la crema de mantequilla, pero la magdalena es importante como recipiente para el relleno y la crema de mantequilla, así que tuve que mencionarlo. Y dado que el relleno y la crema de mantequilla son importantes, no podía dejar uno y solo mencionar el otro. Así que hoy, corto y dulce no es el nombre del juego.
Pero delicioso es el nombre del juego. No se cual es mi obsesión con las bayas frescas últimamente, pero no puedo tener suficiente. Y no pude resistirme a rellenar cupcakes con un relleno de frambuesa fresca. No suelo llenar cupcakes, pero las frambuesas son definitivamente una forma deliciosa de hacerlo cuando das ese paso adicional.!
Y como un relleno de frambuesa no es suficiente, tuve que agregar un poco más de frambuesa a la crema de mantequilla. Normalmente solo hago crema de mantequilla americana para mis cupcakes (ya que soy perezoso una vez más), pero esta vez, decidí tomarme el tiempo extra para hacer una crema de mantequilla de merengue suizo. Si nunca ha hecho una crema de mantequilla de merengue suizo, no se deje intimidar en absoluto. En realidad, es muy simple, especialmente la receta que he enumerado hoy. Y la crema de mantequilla es tan ligera y sedosa y no tan dulce como una típica crema de mantequilla americana. Confía en mí, te enamorarás. Y nunca he visto un sabor a fruta agregado a una crema de mantequilla de chocolate antes, y honestamente, no se por qué. Porque me encantó ese toque extra de sabor a frambuesa. Y es tan bonito con esas pequeñas manchas de semillas de frambuesa corriendo a través de él!!
Estos Cupcakes de Chocolate con Relleno de Frambuesa y Crema de Mantequilla de Chocolate con Frambuesa son la combinación perfecta de chocolate y frambuesa. Hazlos mientras las bayas son dulces (¡y baratas!)- ¡Supongo que te encantarán estos cupcakes tanto como a mí!
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Descripción
La combinación perfecta de cupcakes de chocolate y frambuesa se rellena con un relleno de frambuesa fresca, y luego se cubre con una crema de mantequilla de Merengue suizo de chocolate de frambuesa suave y sedosa.
Ingredientes
- 18 cupcakes de chocolate, horneados y refrigerados (ver notas)
- 3 tazas de frambuesas frescas
- 7 cucharadas de azúcar granulada
- 4 oz de chocolate semidulce
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 taza de mantequilla, suavizada pero aún fresca, cortada en 1/2 cucharada
Instrucciones
- Use un cuchillo afilado para cortar un cono del centro de cada magdalena. Reservar.
- Combine las frambuesas frescas y las 7 cucharadas de azúcar en un tazón. Usa un tenedor o un triturador de patatas para triturar las bayas y combinarlas con el azúcar. Refrigere hasta que sea necesario.
- Derretir el chocolate en un bol hasta que quede suave. Deja enfriar un poco mientras preparas la crema de mantequilla.
- Combine las claras de huevo y la 1 taza de azúcar en el tazón de una batidora de pie y bata para combinar. Coloque una olla pequeña de agua a fuego medio y cocine a fuego lento. Coloque el tazón de la batidora sobre la olla (asegurándose de que el fondo del tazón no toque el agua) y comience a batir la mezcla de clara de huevo. Continuar batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. (Para saber cuándo está hecho, simplemente coloque una pequeña cantidad entre los dedos y frótelos. Si todavía está granulado, continúe batiendo durante uno o dos minutos antes de volver a comprobarlo. Si es suave, está listo.)
- Transfiera el tazón a la batidora con el accesorio de batidor y comience a batir a velocidad media-alta. Continúa batiendo hasta que la parte exterior del tazón ya no esté caliente, se sentirá neutral cuando esté listo. La mezcla será espesa y de malvavisco (puede tardar hasta 10 minutos). Batir en la vainilla.
- Cambie al accesorio de paleta y comience a agregar la mantequilla, una pieza a la vez. Continúa batiendo hasta que todo se junte. Si empieza a verse cuajada, solo continúa golpeándola y debería unirse. Se termina cuando es gruesa y lisa. Si la crema de mantequilla está líquida, colócala en la nevera durante 20-30 minutos y vuelve a batir. Agregue el chocolate y bata hasta que se combine, luego agregue 1/2 taza de la mezcla de frambuesa. Batir hasta que se combinen.
- Para terminar los cupcakes, llene los centros de cada cupcake con 3/4 a 1 cucharadita de la mezcla de frambuesa restante. Llena una bolsa de pastelería con una punta decorativa con la crema de mantequilla, y pilla la crema de mantequilla de la parte superior de cada cupcake. Si lo desea, cubra cada magdalena con 2 frambuesas frescas.
- Guarde los cupcakes en el refrigerador, pero déjelos a temperatura ambiente durante unos minutos antes de comerlos.
Notas de la receta:
Usé estos Cupcakes Amaretto de Chocolate, pero estos Cupcakes de Chocolate sin Huevo también son favoritos.
receta de crema de mantequilla adaptada de Baking a Moment
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