Seamos sinceros: Tengo una lista de pizzas favoritas tan larga que se extiende por la puerta principal y hasta el pasto norte. Esta es solo una de las miles de pizzas que he conocido y amado; es completamente deliciosa. También es una pizza vegetariana, la mayoría de mis pizzas favoritas, lo que significa:

a. ¡Hay más para mí!b. Tengo que hacer una segunda pizza para los carnívoros furiosos de mi casa.

Esto es pan comido, ya que mi corteza de pizza en realidad hace dos pizzas. Así que usa la mitad de la masa para hacer una pizza que haga que tu falda vuele hacia arriba, y la otra mitad para satisfacer las otras papilas gustativas de tu familia. O haga una fiesta de pizza, haciendo esto y la Pizza de Puerro de patata (mi otra pizza favorita) de mi libro de cocina para una extravagancia vegetariana. O da un paseo por el lado salvaje y guarda el resto de la masa en la nevera por unos días más; simplemente mejora con la edad.

De cualquier manera, pruebe esta pizza pronto. Te hará feliz.

Tire un poco de harina y la sal en el tazón de una batidora eléctrica. (También puedes hacerlo a mano; estará bien.)

Vierta un poco de agua tibia (no caliente, pero definitivamente no es tibia) el agua en un recipiente.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Tenga en cuenta que mientras tengo el accesorio de gancho de masa en mi batidora, generalmente uso el accesorio de paleta para mi masa de pizza. Lo mezcla mejor.

a continuación, vierta la levadura y el agua de la mezcla.

Luego, solo mézclalo hasta que esté combinado. El amasado no es necesario; sin embargo, si lo mezcla a mano, ciertamente puede hacer un poco de amasado ligero para combinar a fondo los ingredientes.

Aquí está la masa después de que se haya mezclado. Es muy, muy pegajoso y húmedo, ¡justo como debe ser!

a continuación, aplique un poco de aceite en un tazón mediano. Retire la masa del tazón de la batidora y sosténgala en sus manos, trabajando los bordes hacia abajo con los dedos para darle forma/estirarla en una bola ordenada. Luego mezcle la masa para cubrirla ligeramente con aceite de oliva y colóquela en el tazón. Cúbrelo con papel de plástico (¡importante!), y guárdelo en la nevera hasta que lo necesite.

NOTA: Guardé mi masa en la nevera durante tres días antes de hacer esta pizza anoche. Hacer la masa con al menos 24 horas de anticipación es bueno; «envejecerla» unos días antes de usarla es aún mejor.

Esta es la masa tres días más tarde, hacia fuera de la nevera. Se levantó lentamente, pero no se volvió loco ni nada. Perfecto.

Y aquí es lo que usted necesita para hacer la pizza: masa para pizza, berenjena, tomates de uva (o cereza), ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, queso mozzarella fresco y parmesano recién rallado. Si es verano y su jardín se está volviendo loco, las hierbas frescas son una necesidad.

Comience cortando la berenjena en trozos relativamente finas rodajas.

espolvorear Ligeramente ambos lados de la berenjena con sal.

Se nota que esta berenjena ha estado en mi nevera durante una o dos semanas. Pero está bien, nos estamos preparando para asarlo como un demonio, de todos modos.

a continuación, coloque el salan las rodajas de berenjena en un colador y la puso en el fregadero durante 20 a 30 minutos. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

Tire el ajo en un bol con los tomates y mezcle ‘em de todo un poco.

Después de 20 a 30 minutos, enjuague ligeramente las rodajas de berenjena en agua fría (solo para eliminar el exceso de sal) y seque cada rodaja entre dos toallas de papel.

a continuación, cortar las rebanadas en cuartos. Corte las rebanadas más grandes en seis piezas si es necesario, solo para mantener las piezas de un tamaño uniforme.

Rocíe la berenjena con aceite de oliva…

Y revuelve para cubrir bien.

Extendió sobre una bandeja grande para hornear, y lo puso debajo de la parrilla por 3 minutos. (No los acerques demasiado; a 8 pulgadas del elemento calefactor le irá bien.) Después de 3 minutos, abra el horno y revuelva la berenjena, agitando un poco la sartén. Vuelva a colocar la sartén en el horno durante otros 3 minutos.

a continuación, tire de la bandeja del horno y verter sobre el tomate/mezcla de ajo. Revuelva y vuelva a colocar la sartén en el horno durante 2 a 3 minutos. Esto solo hará que los tomates se muevan un poco y evitará que hagan la pizza demasiado húmeda.

Retire la sartén del horno y reservar. Puedes hacer esto una hora más o menos antes de tiempo, si quieres. Las verduras estarán bien sentadas a temperatura ambiente por un rato.

Cuando esté listo, cortar la mozzarella tan delgadas como usted puede. Por lo general, pongo el paquete de mozzarella en el congelador durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo, ya que esto hace que sea mucho más fácil de cortar.

Rocíe una cucharada de aceite de oliva en una bandeja grande para hornear y use sus dedos para alargar toda la sartén.

Retire la MITAD de la masa de la pizza de la taza, y poco de harina de ambos lados. Y mi extraña mano extraterrestre rosa, yo diría, nunca ha parecido tan aterradora.

¡MÉDICO!

Ahora, básicamente, sólo vamos a tirar y estirar la masa durante un minuto o dos, eventualmente trabajando en una fina forma de rectángulo. No es necesario rodar; simplemente deje que la gravedad de la masa trabaje a su favor.

una Vez que lo tienes en la general tamaño que quieras…

Sólo tiene que utilizar su extraño color rosa extranjero dedos para presionar y tirar y el trabajo en la forma rectangular. La masa será bastante delgada, y eso es lo que quieres. Si perforas un agujero o dos en la corteza aquí y allá, no es gran cosa. Solo pellizca los agujeros para sellarlos.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

Coloque las rodajas de mozzarella de manera uniforme en toda la superficie de la corteza. Es posible que se sienta tentado a doblar y hacer más mozzarella que esto, pero recuerde que la corteza es muy delgada y un poco de queso es muy útil.

NOTA: También puede extender una capa delgada de pesto preparado por toda la corteza antes de agregar la mozzarella. Esto le da a la pizza un sabor increíble!

Y ahí está! Pizza alla Mujer Pionera. ¡Que lo disfrutes!

No. En realidad no. Me gusta hacer eso.

Siempre.

Siempre.

a continuación, rociar las verduras de todo el queso.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

Ahora tíralo en un horno precalentado de 500 grados durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la corteza esté dorada, pero no demasiado marrón.

el Amor? El cielo? ¿Felicidad? Está todo aquí, cariño.

Alerta de los medios de comunicación: Pionero de la Mujer sólo se desmayó.

Para servir, tomar un gran, gran espátula y afloje la pizza de la sartén.