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Ce gâteau au chocolat super humide et appétissant est un gâteau au chocolat fait maison surmonté d’un glaçage au fromage à la crème au chocolat soyeux. Le gâteau au chocolat fond juste dans la bouche, c’est un gâteau léger et moelleux qui reste humide pendant des jours. C’est une recette que vous devez essayer!

ÉPINGLEZ-LE POUR PLUS TARD

J’ai l’impression que ce gâteau a été un an en préparation. Beaucoup d’entre vous ont demandé une version chocolat de mon gâteau à la vanille humide. J’ai essayé plusieurs variantes différentes, et rien ne semblait fonctionner, car mes normes pour le gâteau au chocolat sont très élevées.

Il y a quelques recettes de gâteaux au chocolat maison que j’ai essayées et que j’adore, et rien ne s’approchait. J’ai donc déposé le projet pendant un certain temps.

Le week-end dernier, j’ai décidé de faire un autre essai, et je l’ai CLOUÉ au premier essai. Je n’arrêtais pas de penser à ce gâteau au chocolat tout le week-end. Je ne pouvais pas croire à quel point c’était bon.

Juste pour être sûr que c’était bien, je l’ai fait 4 fois de plus, en faisant de petits tweeks en cours de route mais rien comparé à ce premier. Mes collègues ont essayé beaucoup de gâteaux la semaine dernière, fournissant des commentaires sur ceux que je pensais être des prétendants.

Ce gâteau au chocolat humide est parfait. C’est super léger et moelleux, mais très humide, ce qui est exactement ce que je voulais. Cela me rappelle mon mélange de gâteaux trafiqué préféré. Les saveurs de chocolat ne sont pas trop sucrées ou intenses, ce qui est plutôt agréable car une fois que vous ajoutez le glaçage, c’est l’équilibre parfait.

Choisir un glaçage n’a pas été une tâche facile. J’aurais pu utiliser mon meilleur glaçage au chocolat, ou mon glaçage au fudge au chocolat, mais je voulais quelque chose d’un peu différent.

Le glaçage au fromage à la crème au chocolat est à tomber! Il est ultra-crémeux, fouetté à la perfection et pas trop sucré, mais il ajoute vraiment le coup de pied au chocolat pour terminer chaque bouchée.

Si vous pensiez que vous aviez déjà votre recette de glaçage au chocolat préférée, je suppose que ce glaçage au fromage à la crème au chocolat fera sortir votre recette de l’eau!

Si vous préférez les cupcakes au chocolat, cette recette fait 24 cupcakes au chocolat! Il vous suffit d’ajuster la recette de glaçage de 1,5 fois.

Comment faire ce gâteau au chocolat

• Commencez avec le sucre, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille et battez-les ensemble jusqu’à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la crème sure et battez jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
• A Obtenez beaucoup de questions sur les substitutions à la crème sure. J’utilise de la crème sure légère, c’est un peu moins dense qu’une crème sure pleine de graisse. Si vous n’avez pas de crème sure, je recommande d’utiliser un yogourt grec non gras.

• Dans un autre bol, j’ai combiné mes ingrédients secs, que je tamise ensemble. J’ai choisi de tamiser la farine et la poudre de cacao car il leur sera plus facile de se combiner dans les ingrédients liquides. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez également utiliser un tamis fin.
• Pour la poudre de cacao, j’ai utilisé la poudre spéciale de cacao noir de Hershey. Vous pouvez certainement utiliser de la poudre de cacao ordinaire, mais je suis une personne au chocolat noir.
• Parfois, j’aime aussi ajouter de la poudre d’expresso aux gâteaux au chocolat, je pense que cela aide à intensifier la saveur du chocolat. La poudre d’espresso est bien sûr facultative ou peut être remplacée par un café moulu fin.

• Ensuite, ajoutez la moitié des ingrédients secs et la moitié des ingrédients liquides et combinez. L’ingrédient liquide de ce gâteau est le café infusé. Vous pouvez utiliser du café chaud ou froid. Le café est ce qui aide à donner à ce gâteau la couleur extra foncée.
• Si vous souhaitez remplacer le café par un autre ingrédient liquide, je vous recommande d’essayer l’eau. Le café aide à mettre en évidence la saveur du chocolat en combinaison avec la poudre d’espresso.

Puis-je utiliser une poudre de cacao transformée hollandaise pour cette recette?

Oui, vous pouvez! J’ai testé cette recette avec ma poudre de cacao transformée hollandaise préférée de Rodelle. Pour préparer ce gâteau au chocolat avec un cacao transformé néerlandais, ajustez la levure chimique à 2 cuillères à café, puis AJOUTEZ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (donc 1 cuillère à café au total). La quantité de poudre de cacao est de 1 à 1 avec une poudre de cacao non sucrée ordinaire.

Puis-je faire cette recette comme un gâteau de couche

Oui! J’ai une recette de gâteau au chocolat qui utilise ce même gâteau mais avec un glaçage différent. Il fera un gâteau de 3 couches de 8 pouces.

Comment faire le glaçage au fromage à la crème au chocolat

Pour faire le glaçage au fromage à la crème, commencez par un beurre légèrement ramolli. Je le laisse généralement sur le comptoir pendant environ 20 minutes, puis je le coupe en cubes. Vous ne voulez pas qu’il soit trop mou, mais vous devriez pouvoir y passer facilement un couteau.

• Commencez par battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse, crémeux et de couleur plus claire. Ajoutez ensuite le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Le fromage à la crème n’a pas besoin d’être ramolli.
• Ajouter ensuite la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Vous voudrez battre la poudre de cacao dans le fromage à la crème pendant quelques minutes. Pour le glaçage, j’aime utiliser une poudre de cacao standard, mais la poudre de cacao noir fonctionnera également.

• Ensuite, vous ajouterez 2 tasses de sucre en poudre à la fois et une partie de la crème à fouetter lourde, en battant à chaque fois jusqu’à ce que le glaçage soit complètement lisse. Plus vous le fouettez ensemble, plus le glaçage sera aéré.

Si vous n’êtes pas à l’aise pour faire du glaçage, j’ai tout un tutoriel sur la fabrication de crème au beurre. Même s’il s’agit d’un glaçage au fromage à la crème, vous trouverez peut-être quelques conseils utiles dans cet article. Ce glaçage se répand si facilement, il est parfait pour les gâteaux ou les cupcakes!

Maintenant, il y a peu de choses que mon mari aime plus que le gâteau au chocolat avec glaçage au chocolat. J’ai été ravi quand il a dit qu’il AIMAIT ce gâteau, et j’ai même demandé une autre tranche. Sa résistance au dessert est si élevée, sauf autour du gâteau au chocolat.

J’espère que vous êtes prêt pour tous les gâteaux au chocolat et cupcakes à venir!

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Si vous aimez les recettes sans cuisson, assurez-vous de consulter mon livre de recettes, Friandises sans cuisson!

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