Avouons-le: J’ai une liste de pizzas préférées si longue, elle s’étend sur la porte d’entrée et jusque dans notre pâturage du nord. C’est l’une des milliers de pizzas que j’ai connues et aimées; c’est complètement délicieux. C’est aussi une pizza végétarienne — la plupart de mes pizzas préférées le sont — ce qui signifie:

a. Il y a plus pour moi!
b. Je dois faire une deuxième pizza pour les carnivores déchaînés dans ma maison.

C’est un jeu d’enfant, cependant, car ma croûte de pizza fait en fait deux pizzas. Utilisez donc la moitié de la pâte pour faire une pizza qui fait voler votre jupe, et l’autre moitié pour répondre aux autres papilles de votre famille. Ou organisez une fête à la pizza, en faisant ceci et la Pizza aux poireaux de pommes de terre (mon autre pizza préférée) de mon livre de cuisine pour une extravagance végétarienne. Ou promenez-vous du côté sauvage et rangez simplement le reste de la pâte au réfrigérateur pendant quelques jours de plus; elle s’améliore avec l’âge.

De toute façon, essayez cette pizza bientôt. Ça te rendra heureux.

Jeter un peu de farine et de sel dans le bol d’un mélangeur électrique. (Vous pouvez également le faire à la main; ce sera très bien.)

Versez de l’eau tiède (pas chaude, mais certainement pas tiède) dans un bol.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Notez que même si j’ai la fixation du crochet de pâte sur mon mélangeur, j’utilise généralement la fixation de la palette pour ma pâte à pizza. Il mélange juste mieux.

Ensuite, verser le mélange levure/eau.

Ensuite, mélangez-le jusqu’à ce qu’il soit combiné. Le pétrissage n’est pas nécessaire; cependant, si vous le mélangez à la main, vous pouvez certainement faire un pétrissage léger pour bien combiner les ingrédients.

Voici la pâte après avoir été mélangée. C’est très, très collant et humide — exactement comme il se doit!

Ensuite, huiler légèrement un bol moyen. Retirez la pâte du bol du mélangeur et tenez-la dans vos mains, en travaillant les bords vers le bas avec vos doigts afin de la façonner / l’étirer en une boule nette. Mélangez ensuite la pâte pour enrober légèrement d’huile d’olive et placez-la dans le bol. Couvrez-le d’une pellicule plastique (important!), et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

REMARQUE: J’ai conservé ma pâte au réfrigérateur pendant trois jours avant de faire cette pizza hier soir. Faire la pâte au moins 24 heures à l’avance est bon; « vieillir » pendant quelques jours avant utilisation est encore mieux.

C’est la pâte trois jours plus tard, tout droit sortie du réfrigérateur. Il a augmenté lentement, mais n’est pas devenu fou ou quoi que ce soit. Parfait.

Et voici ce dont vous avez besoin pour faire la pizza: pâte à pizza, aubergines, tomates raisins (ou cerises), ail, huile d’olive, sel, poivre, fromage mozzarella frais et parmesan fraîchement râpé. Si c’est l’été et que votre jardin devient fou, les herbes fraîches sont un must.

Commencez par couper une aubergine en tranches relativement fines.

Saupoudrer légèrement les deux côtés de l’aubergine de sel.

Vous pouvez dire que cette aubergine est dans mon frigo depuis une bonne semaine ou deux. Mais ce n’est pas grave — nous nous préparons à en griller le diable, de toute façon.

Ensuite, placez les tranches d’aubergines salées dans une passoire et placez-les dans l’évier pendant 20 à 30 minutes. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

Jetez l’ail dans un bol avec les tomates et remuez-les un peu.

Après 20 à 30 minutes, rincez légèrement les tranches d’aubergines à l’eau froide (juste pour enlever l’excès de sel) et séchez chaque tranche entre deux essuie-tout.

Ensuite, coupez les tranches en quartiers. Coupez les plus grosses tranches en six morceaux si nécessaire, juste pour garder les morceaux d’une taille uniforme.

Arroser l’aubergine d’huile d’olive…

Et mélanger pour bien enrober.

Étalez-les sur une grande plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril pendant 3 minutes. (Ne les approchez pas trop; 8 pouces de l’élément chauffant feront très bien l’affaire.) Après 3 minutes, ouvrez le four et remuez les aubergines en secouant un peu la casserole. Remettre la casserole au four pendant encore 3 minutes.

Ensuite, sortez la casserole du four et versez sur le mélange tomate/ ail. Remuez-le et remettez la casserole au four pendant 2 à 3 minutes. Cela va juste faire avancer un peu les tomates et les empêcher de rendre la pizza trop humide.

Retirer la casserole du four et réserver. Vous pouvez le faire une heure à l’avance, si vous le souhaitez. Les légumes seront très bien assis à température ambiante pendant un peu.

Lorsque vous êtes prêt, coupez la mozzarella aussi finement que possible. Je mets généralement le paquet de mozzarella au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher, car cela facilite grandement la coupe.

Arrosez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur une grande plaque à pâtisserie et utilisez vos doigts pour l’étaler sur toute la poêle.

Retirer la MOITIÉ de la pâte à pizza du bol et fariner légèrement les deux côtés. Et ma main extraterrestre rose bizarre, je dirais, n’a jamais été aussi effrayante.

MÉDECIN!

Maintenant, fondamentalement, nous allons simplement tirer et étirer la pâte pendant une minute ou deux, pour finalement la travailler en forme de rectangle mince. Pas besoin de rouler; laissez simplement la gravité de la pâte jouer en votre faveur.

Une fois que vous l’avez dans la taille générale que vous voulez…

Utilisez simplement vos doigts extraterrestres roses bizarres pour appuyer et tirer et travailler dans la forme rectangulaire. La pâte sera sacrément fine, et c’est ce que vous voulez. Si vous percez un trou ou deux dans la croûte ici et là, pas grave. Il suffit de pincer les trous pour sceller.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

Placez les tranches de mozzarella uniformément sur toute la surface de la croûte. Vous pourriez être tenté de doubler et de faire plus de mozzarella que cela, mais rappelez-vous que la croûte est très fine et qu’un peu de fromage fait un long chemin.

REMARQUE: Vous pouvez également étaler une fine couche de pesto préparé sur toute la croûte avant d’ajouter la mozzarella. Cela donne à la pizza une saveur incroyable!

Et voilà! Pizza alla Femme Pionnière. Amusez-vous bien!

Non. Pas vraiment. J’aime faire ça.

Ont toujours.

Le sera toujours.

Ensuite, saupoudrer les légumes sur le fromage.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

Maintenant, jetez-le dans un four préchauffé à 500 degrés pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et pétillant et que la croûte soit doréebut mais pas trop brune.

Amour? Le paradis ? Du bonheur ? Tout va bien ici, bébé.

Alertez les médias: Une femme pionnière vient de s’évanouir.

, prenez une grosse spatule grasse et détachez la pizza de la poêle.