Vegán Flan
Flan, selymes krémes finom vegán flan. Ez a pudingszerű alkotás az egyik legismertebb desszert egész Latin-Amerikában, és abszolút kedvencem!!
így ez részt egy összetevő, amit még soha nem használt előtt. A vegán közösségben nagyon gyakori a vegán flan, mousses, sajt és gumicukor készítése. Ennek a karimának a titkos összetevője az agar agar nevű por.
a sűrített tejkeverék, amely azt mutatja, hogy bevonja a kanál hátuljátmi az agar agar??
vörös/lila algákból származó félig átlátszó por. Ez egyenértékű a vegán zselatinnal. Mint tudják (vagy nem tudják) a zselatint az állatok bőrének, csontjainak és porcainak hosszan tartó forralásával állítják elő. Tehát mivel nem akarjuk használni, hogy ez, ahol agar agar jön játszani.
hogyan kell használni az Agar agart?
itt vásárolhat agar agart
. Ügyeljen arra, hogy megvásárolja a porított változatot, nem pedig a pelyheket ehhez a recepthez. Használhatja ugyanúgy, mint a porított zselatint; folyadékba kell helyezni, és fel kell melegíteni, hogy feloldódjon. Az agar agart azonban nem használhatja ugyanolyan mennyiségben, mint a zselatint. Az Agar-agar gélesedő tulajdonságai erősebbek, mint a zselatiné.
vegán Flan készítése otthon
ehhez a vegán flan recepthez a vegán flan recepthez egy úgy döntött, hogy a keverék kókusztej és zabtej. A kókusztej biztosítja a szükséges zsírt ahhoz, hogy ez krémes és gazdag legyen. Hozzáadtam zabtejet, hogy ne legyen túl kókusz íze.
kis kerámia ramekineket használtam (3,5 oz.), de bármilyen tartályt használhat, amely kéznél van, mivel ezek nem mennek a sütőbe, mint ezek az alumínium ramekinek. A tartálynak azonban képesnek kell lennie a hő fenntartására, mivel perzselő forró karamellát öntünk beléjük.
szeretem a karimámat vastag és krémes ( ahogy sokan kifejezték az Instagram DMs-en), de van egy másik változata a karimának, amely majdnem olyan, mint egy francia CR enterprises karamell, nagyon erős és finom. Ha azt szeretné, hogy a flan változata legyen, egyszerűen csökkentse az agar-agar mennyiségét 1 teáskanálra.
egán flan
Pin RecipePrint Recipe
Ingredients
Caramel:
- ¾ cup Granulated sugar
Flan base:
- 1 can Full fat coconut milk
- 1 cup Oat milk
- 1 tsp. Chickpea flour
- 1/3 cup Sugar
- 1 tsp. Vanília
- 1 1/4 teáskanál Agar agar por (lásd megjegyzés)
utasítások
-
Get ramekins készen áll.
-
öntsön cukrot egy közepes mártásos edénybe, és állítsa közepes-alacsony hőfokra. Hagyja, hogy a cukor feloldódjon, óvatosan kavargassa az edényt, de ne keverje, amíg a keverék mély aranyszínűvé nem válik, 8-9 percig.
-
azonnal vegye le az edényt a tűzről, és öntsön karamellt a ramekinbe. Óvatosan emelje fel és döntse meg a ramekineket, hogy a belsejét karamellel bevonja. Tegye félre.
-
keverje össze a kókusztejet és az agar-agart egy közepes mártásos edényben.
-
a turmixgépben keverjük össze a zabpehelyet, a cukrot, a csicseriborsólisztet és a vaníliát. Folyamat, amíg sima. Öntsük ezt a keveréket az edénybe a kókusztejjel.
-
5 percig főzzük a keveréket, majd vegyük le a tűzről. Hagyja kissé lehűlni, majd öntsük ramekinbe.
-
helyezze a ramekineket a hűtőbe 4 órára, hogy a karimája beálljon.
-
tálaláshoz helyezze a ramekin alját forró vízzel ellátott edénybe 1 -2 percre, hogy felszabadítsa a karimát.
-
egy kis késsel vagy offset spatulával óvatosan lazítsa meg a szárny széleit. Fordítsa a karimát egy tányérra, óvatosan rázza fel, hogy felszabaduljon a karimát, majd távolítsa el a ramekint.
videó
Megjegyzések
- Ha nincs hozzáférése az agar-agar-hoz, használhat 1/3 csésze + 1 evőkanál. kukoricakeményítő helyett. Oldjuk fel a kukoricakeményítőt a zabtejben, majd adjuk hozzá a turmixgéphez a cukorral, a vaníliával, a csicseriborsóval. Ezután adjuk hozzá a kókusztej keverékhez a tűzhelyen, majd pároljuk 5 percig.
- Ha azt szeretné, hogy ez a karima sárga színű legyen, adhat hozzá néhány csepp sárga ételfestéket.
- Ha azt szeretnénk, hogy egy nagyon jiggly és finom változata a karimát (mint a CR ons karamell) egyszerűen csökkentse a agar-agar 1 tk.
táplálkozás