ammettiamolo: ho un elenco di pizze preferite così a lungo, che si estende fuori dalla porta e bene con i nostri pascolo nord. Questa non è che una delle migliaia di pizze che ho conosciuto e amato; è completamente deliziosa. È anche una pizza vegetariana-la maggior parte delle mie pizze preferite sono-il che significa:

a. C’è di più per me!
b. Devo fare una seconda pizza per i carnivori infuriati in casa mia.

Questo è un gioco da ragazzi, però, come la mia crosta di pizza in realtà fa due pizze. Quindi usa metà dell’impasto per fare una pizza che faccia volare la gonna e l’altra metà per soddisfare le altre papille gustative della tua famiglia. Oppure fai una pizza party, facendo questa e la pizza al porro di patate (la mia altra pizza preferita) dal mio libro di cucina per una stravaganza vegetariana. Oppure fai una passeggiata sul lato selvaggio e conserva il resto dell’impasto in frigo per qualche altro giorno; migliora con l’età.

In entrambi i casi, provare questa pizza presto. Ti rendera ‘ felice.

Gettare un po ‘ di farina e sale nella ciotola di un miscelatore elettrico. (Puoi anche farlo a mano; andrà bene.)

Versare un po ‘ di acqua calda (non calda, ma sicuramente non tiepida) in una ciotola.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Si noti che mentre ho l’allegato gancio pasta sul mio mixer, io di solito uso l’allegato paddle per la mia pasta della pizza. Si mescola solo meglio.

Quindi, versare la miscela di lievito / acqua.

Poi basta mescolare insieme fino a quando non è combinato. Impastare non è necessario; tuttavia, se si mescolano a mano si può certamente fare un po ‘ di luce impastare per combinare accuratamente gli ingredienti.

Ecco l’impasto dopo che è stato mescolato. È molto, molto appiccicoso e bagnato-proprio come dovrebbe essere!

Quindi, oliare leggermente una ciotola media. Rimuovere l’impasto dalla ciotola del mixer e tenerlo tra le mani, lavorando i bordi verso il basso con le dita in modo da modellarlo/allungarlo in una palla ordinata. Quindi gettare l’impasto a cappotto leggermente in olio d’oliva e metterlo nella ciotola. Coprire con pellicola trasparente (importante!), e conservarlo in frigorifero fino a quando non ne hai bisogno.

NOTA: Ho conservato la mia pasta in frigo per tre giorni prima di fare questa pizza ieri sera. Fare l’impasto con almeno 24 ore di anticipo è buono; “invecchiarlo” per qualche giorno prima dell’uso è ancora meglio.

Questo è l’impasto tre giorni dopo, direttamente fuori dal frigo. Si alzò lentamente, ma non impazzì o altro. Perfetto.

Ed ecco cosa ti serve per fare la pizza: pasta della pizza, melanzane, uva (o ciliegia) pomodori, aglio, olio d’oliva, sale, pepe, mozzarella fresca e parmigiano grattugiato. Se è estate e il tuo giardino sta impazzendo, le erbe fresche sono un must.

Iniziare tagliando una melanzana a fette relativamente sottili.

Cospargere leggermente entrambi i lati della melanzana con sale.

Puoi dire che questa melanzana è stata nel mio frigo per una buona settimana o due. Ma va bene—ci stiamo preparando ad arrostire il diavolo, comunque.

Quindi, posizionare le fette di melanzane salate in un colino e metterlo nel lavandino per 20-30 minuti. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

Gettare l’aglio in una ciotola con i pomodori e mescolarli un po’.

Dopo 20 a 30 minuti, leggermente sciacquare le fette di melanzana in acqua fredda (solo per rimuovere l’eccesso di sale) e pat ogni fetta asciugare tra due asciugamani di carta.

Quindi, tagliare le fette in quarti. Tagliare le fette più grandi in sei pezzi se necessario, solo per mantenere i pezzi di una dimensione uniforme.

cospargete le melanzane con l’olio d’oliva…

E lancio a cappotto a fondo.

Stenderli su una grande teglia e metterli sotto la griglia per 3 minuti. (Non avvicinarli troppo; 8 pollici di distanza dall’elemento riscaldante andranno bene.) Dopo 3 minuti, aprire il forno e dare la melanzana a mescolare, scuotendo un po ‘ la padella. Riportare la padella al forno per altri 3 minuti.

Quindi, estrarre la padella dal forno e versare sulla miscela di pomodoro / aglio. Gettalo in giro e riporta la padella al forno per 2 o 3 minuti. Questo sarà solo ottenere i pomodori andando un po ‘ e impedire loro di fare la pizza troppo umido.

Togliere la padella dal forno e mettere da parte. Puoi farlo un’ora o così prima del tempo, se vuoi. Le verdure andranno bene seduti a temperatura ambiente per un po’.

Quando sei pronto, affetta la mozzarella il più sottile possibile. Io di solito pop il pacchetto di mozzarella nel congelatore per 10 a 15 minuti prima di affettare, in quanto questo rende molto più facile da affettare.

Versare un cucchiaio o giù di lì di olio d’oliva su una grande teglia e utilizzare le dita per spalmare su tutta la padella.

Rimuovere METÀ dell’impasto della pizza dalla ciotola e infarinare leggermente entrambi i lati. E la mia strana mano aliena rosa, io metterei avanti, non è mai stata così spaventosa.

MEDICO!

in sostanza, stiamo solo andando a tirare e allungare la pasta per un minuto o due, alla fine, lavorando in una sfoglia sottile di forma rettangolare. No rotolamento necessario; basta lasciare che la gravità del lavoro di pasta a tuo favore.

una Volta che si hanno in generale la dimensione che volete…

Basta usare il freaky rosa alieno dita per premere e tirare e lavoro in una forma rettangolare. L’impasto sarà dannatamente sottile, ed è quello che vuoi. Se perfori un buco o due nella crosta qua e là, non è un grosso problema. Basta pizzicare i fori per sigillare.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

Posizionare le fette di mozzarella uniformemente su tutta la superficie della crosta. Si potrebbe essere tentati di raddoppiare e fare più mozzarella di questo, ma ricordate che la crosta è molto sottile, e un po ‘ di formaggio va un lungo cammino.

NOTA: Si può anche stendere un sottile strato di pesto preparato su tutta la crosta prima di aggiungere la mozzarella. Questo dà alla pizza un sapore incredibile!

Ed eccolo! Pizza alla Pioneer Donna. Divertiti!

No. Non proprio. Mi piace farlo.

Hanno sempre.

Lo farà sempre.

Quindi, cospargere le verdure su tutto il formaggio.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

Ora gettalo in un forno preriscaldato a 500 gradi per circa 10-12 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e bolle e la crosta è dorata but ma non troppo marrone.

Amore? Paradiso? Bliss? Va tutto bene qui, tesoro.

Avvisa i media: Pioneer Woman è appena svenuta.

Per servire, afferrare una spatola grande e grassa e allentare la pizza dalla padella.