Parihuela, Zuppa di pesce peruviana
La cucina peruviana è conosciuta per molti incredibili piatti salati. Parihuela è uno di questi piatti. Questa zuppa tradizionale peruviana è così cremosa e abbondante che può essere servita come un pasto appagante.
La Parihuela è una zuppa di pesce piccante con origini dalla comunità di pescatori peruviani. È popolare lungo la costa. L’ingrediente principale è un pesce bianco a polpa soda come un taglio fresco di spigola o dentice rosso. Altri ingredienti includono granchi Dungeness e gamberi verdi per aggiungere sapore e contrasto.
Due cose garantiranno una zuppa deliziosa e appetitosa; utilizzare ingredienti freschi e servirlo immediatamente.
Lo stufato è delizioso e nutriente e offre ciò che i pescatori peruviani apprezzerebbero. In questa guida, condivideremo tutto quello che c’è da sapere sulla Parihuela peruviana. Quindi continuate a leggere!
Origine della Parihuela peruviana
Come accennato in precedenza, la Parihuela è una zuppa di pesce. Il suo nome deriva da un peperone cileno che significa “dalle montagne” di Hidalgo in Messico.
Il pepe è comune nelle salse ma può essere utilizzato in zuppe, stufati e salse. Parihuela è anche uno dei piatti culinari della cultura del popolo peruviano. Anche se è simile alla Bouillabaisse francese, i suoi sapori e ingredienti sono unicamente peruviani.
Preparazione Parihuela
Parihuela in America è comunemente fatto in Peruviana festival culturali. Si cadrà in amore con la piccantezza e sapore, lasciando affascinato e desiderio di più.
Le prelibatezze peruviane si trovano sempre di più nei ristoranti di tutta l’America.
Provare a preparare la Parihuela potrebbe darti l’ipotesi che sia difficile da ricreare a casa.
Ma questo è lontano dalla verità, la zuppa non è solo facile da fare, ma con gli ingredienti giusti, è possibile ottenere risultati migliori dalla vostra cucina.
L’unica preoccupazione è ottenere il tipo di peperoncino peruviano che si trova in questa zuppa di pesce di pesce.
Se provi a sostituirli con altri peperoncini, non funzionerà.
Fortunatamente, è possibile ottenere queste forniture e ogni ingrediente peruviano indigeno per le vostre ricette future da un negozio di alimentari latino-americano, mercati messicani o peruviani. Vedere l’elenco dei peperoni di seguito:
Aji Amarillo Incolla
L’aji amarillo pasta è fatto da un’arancia pepe – capsicum baccatum pendolo—che è il più importante ingrediente fare Peruviana cucine dall’Inca volte.
La pianta è coltivata in tutto il paese e la gente del posto la usa quotidianamente per preparare salse e stufati.
Puoi trovarlo in pasta, in scatola, fresco o essiccato.
La pasta include bollito, mescolato Amarillo aji fresco che è la spezia più comune e vale la pena acquistare, ma si può anche fare a casa.
Sulla scala pepe, aji Amarillo misura 30.000 – 50.000 unità di calore Scoville per abbinare con peperoncino di cayenna e tabasco.
Rispetto a jalapeno, Aji Amarillo è venti volte più caldo. Per completare il tutto, ha un sapore fruttato, simile a bacche.
Nel caso in cui non trovi aji Amarillo, il miglior profilo di calore disponibile nei negozi è Serrano Pepper, che misura 10.000 – 23.000 unità di calore Scoville.
Aji Panca Incolla
La pasta include un profondo rosso di borgogna colorato peperoncino – capsicum chinense—che è mite e un ingrediente comune in perù, salse.
La pianta è comunemente coltivata nelle regioni costiere del Perù. È rosso scuro e ha una dolcezza simile a bacche con un sottotono affumicato.
Aji Panca non è altro che un leggero sobbollire e misura 1.000 – 1.500 unità di calore Scoville.
Si abbina con un leggero pepe poblano rendendolo da due a otto volte più flessibile del punto di riferimento jalapeno.
Un’alternativa comune è la pasta ancho con un 1.000 – 1.500 unità di calore Scoville con un profilo di calore, ma il sapore è un po ‘ più lontano.
Ha un sapore smokey dolce con un tocco del chicco di caffè per aggiungere un tocco terroso.
Puoi trovarlo in forma fresca, secca o in pasta. È una scelta eccellente per aromatizzare zuppe, stufati, riso e pesce e pollo marinati.
Rocoto Incolla
La pasta è giallo o rosso peperoncino—capsicum pubescenti – è mite—caldo e un ingrediente fondamentale in cucina Peruviana.
Il pepe Rocoto cresce nativamente sulle pendici della catena montuosa delle Ande.
Aji rocoto è meno caldo del suo cugino stretto Manzano chili, che misura 12.000 – 30.000 unità di calore Scoville.
C’è succosità e carnosità in questi peperoni, che è più simile a un pomodoro che a un peperoncino.
Il pepe in genere si presenta come un piccolo pomodoro in tonalità di giallo, arancione e rosso con semi marrone scuro o nero.
Aji rocoto ha un gusto erbaceo fresco e un fruttato croccante esaltato dalla succosità del peperoncino stesso.
Nel caso in cui non trovi aji rocoto, il miglior profilo di calore disponibile nei negozi è Manzano chili, che misura 10.000 – 23.000 unità di calore Scoville.
Altri Peruviana Paste È Possibile Includere nella Lista
- Coriandolo incolla
- Achiote incolla
Cucina Parihuela
Per otto porzioni, è necessario preparare per 30 minuti e un tempo di cottura di 1 ora e 15 minuti.
Ingredienti
Ci sono molti passi per fare Parihuela, ma non lasciare che ti impedisca di fare questa deliziosa zuppa a casa.
Ecco gli ingredienti necessari per servire otto persone:
- 3,3 libbre di testa di pesce, gusci di gamberetti
- Filetto di pesce bianco da 1,3 libbre (dentice rosso/spigola) tagliato a pezzi grandi
Per il sofrito:
- Sei spicchi d’aglio
- Tre peperoncini serrano
- Un peperone tritato
- Mezzo cucchiaio di aji Amarillo incolla
- Un cucchiaio di zenzero fresco, tagliate a dadini
- Tre cucchiai di coriandolo fresco
- Uno di succo di lime
- Sei la primavera di timo fresco o origano
- Mezzo bicchiere di vino bianco
ingredienti Zuppa di:
- 1 kg di gamberi
- 2 lb aragosta gambe
- 1 ½ lb calamari, puliti e tagliate ad anelli spessi, tentacoli lasciato intero
- 1 ½ lb cod
- 24 vongole littleneck
- Dodici cozze
- Tre cucchiai di olio di oliva
- Una grossa cipolla tagliata a dadini
- Un cucchiaio di rocoto incolla
- Un cucchiaio di Panca incolla
- Due tazze di vino bianco
- Due tazze di pollo o brodo di pesce
- Un orso (16 oz)
- Due cucchiai di brandy
- Sale e macinato fresco pepe
Per guarnire:
- sbollentati Pelati pomodori
- Precedentemente lessati Peruviana chicchi di mais
- Coriandolo
- Un goccio di olio di oliva
- Salamoia cipolle
- Extra lime
- Extra Serrano
Preparazione
Per rendere Parihuela, seguire questa semplice procedura semplice:
- Posizionare il polpo in un grande stewpot, aggiungere dieci tazze di acqua e far bollire per circa 1 ora e mezza, finché sono teneri.
- Aggiungere le cozze al brodo bollente negli ultimi 30 minuti. Quando è pronto, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e filtrare il pesce e salvare il brodo.
- Prepara gli ingredienti del sofrito e mescola bene—riserva fino a quando necessario. Inoltre, condire il filetto di pesce con sale e pepe nero e condire con un filo d’olio e vino bianco.
- Cuocere il pesce per 10 – 15 minuti e prenotare.
- In olio, soffriggere aglio e cipolle in una grande pentola profonda fino a quando diventano teneri. Aggiungere il sofrito e cuocere per cinque minuti. Aggiungere le cosce di aragosta, calamari o granchi, e condire con sale e pepe.
- Aggiungi vino, pomodoro a dadini, paste aji, birra e brodo di pesce. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere cozze e vongole. Quando iniziano ad aprirsi, aggiungere i gamberi e i calamari e cuocere per cinque minuti.
- Aggiungere il polpo e mescolare. Lasciare cuocere per tre minuti.
- Versare il brandy e cuocere per altri due minuti. È inoltre possibile aggiungere sale e pepe nero, se necessario.
- Aggiungere il pesce al forno.
- Servire caldo e guarnire ogni ciotola con coriandolo e qualche goccia di succo di lime.
- Non cuocere troppo il pesce poiché i pezzi devono rimanere interi quando vengono serviti. Puoi accompagnare la Parihuela peruviana con un vino Reveilo per un abbinamento perfetto.
Conclusione
La Parihuela peruviana è un piatto culturale peruviano dal Cile pepe, che significa “dalle montagne” di Hidalgo Messico.
I pescatori della regione costiera godono di questa zuppa dopo una lunga giornata di pesca.
La Parihuela peruviana è facile da preparare a patto di avere gli ingredienti giusti.
Non essere tentato di omettere il peperoncino o sostituirlo; se lo fai, la zuppa non avrà lo stesso sapore e contrasto.
Se vi piacciono i piatti di pesce peruviani, date un’occhiata al Jalea de Mariscos, il piatto di pesce fritto del Perù e al Chupe de Camarones.
E non dimenticare il dessert! Ecco 9 dessert peruviani per cui morirai!
Fonti
- Bailey Farm Inc: Parihuela-Zuppa di frutti di mare in stile peruviano
- SBS: Zuppa di frutti di mare (parihuela) ricetta
- Chili Pepper Madness: Aji Amarillo Paste Recipe
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