bucătăria Peruvian este cunoscut pentru multe feluri de mâncare savuroase incredibile. Parihuela este un astfel de fel de mâncare. Această supă tradițională peruviană este atât de cremoasă și consistentă încât poate fi servită ca o masă satisfăcătoare.

Parihuela este o supă picantă de fructe de mare cu origini din comunitatea de pescuit peruviană. Este popular de-a lungul coastei. Ingredientul principal este un pește alb cu carne fermă, precum o tăietură proaspătă de biban de mare sau snapper roșu. Alte ingrediente includ crabi Dungeness și creveți verzi pentru a adăuga aromă și contrast.

două lucruri va garanta supa delicioasa, apetisant; folosiți ingrediente proaspete și serviți-le imediat.

tocana este delicioasă și hrănitoare și oferă ceea ce pescarii peruani s-ar bucura. În acest ghid, vom împărtăși tot ce trebuie să știți despre Parihuela peruviană. Deci, citiți mai departe!

originea Peruvian Parihuela

după cum sa menționat mai devreme, Parihuela este o supă de fructe de mare. Numele său este derivat dintr-un ardei chile care înseamnă „din Munții” Hidalgo din Mexic.

ardeiul este comun în salsa, dar poate fi folosit în supe, tocănițe și sosuri. Parihuela este, de asemenea, una dintre mâncărurile culinare ale culturii poporului Peruvian. Deși este similar cu Bouillabaisse francez, aromele și ingredientele sale sunt unic Peruvian.

pregătirea Parihuela

Parihuela în America este de obicei festivaluri culturale peruviene. Te vei îndrăgosti de condiment și aromă, lăsându-te captivat și tânjind după mai mult.

delicatesele peruviene se găsesc din ce în ce mai mult în restaurantele din America.

încercarea de a pregăti Parihuela vă poate da o presupunere că este dificil să vă recreați acasă.

dar asta este departe de adevăr, supa nu este doar ușor de făcut, dar cu ingredientele potrivite, puteți obține rezultate mai bune din bucătăria dvs.

singura preocupare este obtinerea fel de ardei iute Peruvian veți găsi în această supă de pește fructe de mare.

dacă încercați să le înlocuiți cu alți ardei iute, nu va funcționa.

Din fericire, puteți obține aceste provizii și fiecare ingredient indigen Peruvian pentru rețetele viitoare de la un magazin alimentar din America Latină, piețele mexicane sau peruviene. A se vedea lista de ardei de mai jos:

Aji Amarillo Paste

aji Amarillo Paste pasta amarillo este făcută dintr – un ardei portocaliu—pendulul Capsicum baccatum-care este cel mai relevant ingredient atunci când se prepară bucătăriile peruviene încă din vremea inca.

planta este cultivată în toată țara, iar localnicii o folosesc zilnic pentru a face sosuri și tocănițe.

îl puteți găsi în pastă, conserve, proaspete sau uscate.

pasta include aji Amarillo proaspăt fiert, amestecat, care este cel mai comun condiment și merită cumpărat, dar îl puteți face și acasă.

pe scara piperului, aji Amarillo măsoară 30.000 – 50.000 de unități de căldură Scoville pentru a se potrivi cu ardei iute cayenne și tabasco.

în comparație cu jalapeno, Aji Amarillo este de douăzeci de ori mai fierbinte. Pentru a-l completa, are o aromă fructată, asemănătoare fructelor de pădure.

în cazul în care nu găsiți aji Amarillo, următorul cel mai bun profil de căldură Disponibil în magazine este ardeiul Serrano, care măsoară 10.000 – 23.000 de unități de căldură Scoville.

Aji Panca Paste

pasta include un rosu intens la Burgundia ardei iute de culoare – capsicum chinense—care este ușoară și un ingredient comun în sosurile peruviene.

planta este cultivată în mod obișnuit în regiunile de coastă din Peru. Este roșu închis și are dulceață asemănătoare fructelor de pădure, cu un ton fumuriu. Aji Panca nu este mai mult decât un foc mic și măsoară 1.000 – 1.500 de unități de căldură Scoville.

se potrivește cu ardeiul ușor poblano, făcându-l de două până la opt ori mai flexibil decât punctul de referință jalapeno.

o alternativă obișnuită este pasta ancho cu 1.000 – 1.500 de unități de căldură Scoville cu profil de căldură, dar aroma este puțin mai departe.

are gust smokey sweet cu o notă de boabe de cafea pentru a adăuga o răsucire pământească.

îl puteți găsi în formă proaspătă, uscată sau pastă. Este o alegere excelentă pentru aromatizarea supelor, tocanelor, orezului și a peștelui marinat și a puiului.

Rocoto Paste

pasta este făcută din ardei iute galben sau roșu—Capsicum pubescent – este ușor fierbinte și un ingredient critic în bucătăria peruviană.

ardeiul Rocoto crește nativ pe versanții lanțului muntos Anzi. Aji rocoto este mai puțin fierbinte decât vărul său apropiat Manzano chili, care măsoară 12.000 – 30.000 de unități de căldură Scoville.

există suculență și carne la acești ardei, care este mai asemănător cu o roșie decât cu un chili.

ardeiul arată de obicei ca o roșie mică în nuanțe de galben, portocaliu și roșu cu semințe maro închis sau negru.

Aji rocoto are un gust ierbos proaspăt și fructat crocant sporit de suculența chili-ului în sine.

în cazul în care nu găsiți aji rocoto, următorul cel mai bun profil de căldură Disponibil în magazine este Manzano chili, care măsoară 10.000 – 23.000 de unități de căldură Scoville.

alte paste peruviene pe care le puteți Include în listă

• pastă de Cilantro
• pastă Achiote

gătit Parihuela

pentru opt porții, trebuie să vă pregătiți timp de 30 de minute și un timp de gătit de 1 oră și 15 minute.

ingrediente

există mulți pași pentru a face Parihuela, dar nu lăsați-o să vă împiedice să faceți această supă încântătoare acasă.

iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a servi opt persoane:

• 3,3 lbs de cap de pește, scoici de creveți
• 1,3 lb file de pește alb (snapper roșu/biban de mare) tăiat în bucăți mari

pentru sofrito:

• șase căței de usturoi
• trei ardei iute serrano
• un ardei gras tocat
• o jumătate de lingură aji pastă de amarillo
• o lingură de ghimbir proaspăt, tăiat cubulețe
• trei linguri de coriandru proaspăt
• un suc de lămâie
• șase cimbru proaspăt de primăvară sau oregano
• o jumatate de cana de vin alb

ingrediente supa:

• 1 lb creveți
• 2 lb homar picioare
• 1 lb calamari, curățate și tăiate în inele groase, tentaculele lăsat întreg
• 1 lb cod
• 24 scoici Littleneck
• douăsprezece midii
• trei linguri de ulei de măsline
• trei linguri de ulei de măsline
• o ceapa mare cubulete
• o lingura Rocoto paste
• o lingura panca paste
• două căni de vin alb
• două căni de pui sau pește
• un urs (16 oz)
• două linguri de coniac
• sare și piper proaspăt măcinat după gust

pentru garnitură:

• roșii decojite albite
• boabe de porumb Peruvian fierte anterior
• Cilantro
• un strop de ulei de măsline
• ceapă murată
• extra lime
• extra Serrano

preparare

pentru a face parihuela, urmați această procedură simplă:

1. așezați caracatița într-o tocană mare, adăugați zece căni de apă și fierbeți-o timp de aproximativ 1 oră de la o oră până la licitație.
2. adăugați midii în bulionul care fierbe în ultimele 30 de minute. Când este gata, scoateți-l de pe foc, lăsați să se răcească și strecurați peștele și salvați stocul.
3. Faceți ingredientele sofrito și amestecați bine—rezervați până când este necesar. De asemenea, condimentați fileul de pește cu sare și piper negru și stropiți puțin ulei de măsline și vin alb.
4. coaceți peștele timp de 10 – 15 minute și rezervați.
5. în ulei, se sotează usturoiul și ceapa într-o oală mare adâncă până devin fragede. Adăugați sofrito și gătiți timp de cinci minute. Adăugați picioarele de homar, calmarul sau crabul și condimentați cu sare și piper.
6. adăugați vin, roșii tăiate cubulețe, paste aji, bere și stoc de pește. Se fierbe timp de 5 minute.
7. adăugați midii și scoici. Când încep să se deschidă, adăugați creveții și calmarii și gătiți timp de cinci minute.
8. adăugați caracatița și amestecați. Lăsați-l să gătească timp de trei minute.
9. turnați coniacul și gătiți încă două minute. De asemenea, puteți adăuga sare și piper negru, dacă este necesar.
10. adăugați peștele copt.
11. se servește fierbinte și se ornează fiecare bol cu cilantro și câteva picături de suc de lămâie.
12. nu gătiți niciodată peștele, deoarece bucățile trebuie să rămână întregi atunci când sunt servite. Puteți însoți Parihuela peruviană cu un vin Reveilo pentru o potrivire perfectă.

concluzie

Parihuela peruviană este un fel de mâncare culturală peruviană din Chile piper, adică „din munții” din Hidalgo Mexic.

pescarii din regiunea de coastă se bucură de această supă după o zi lungă de pescuit. Parihuela peruviană este ușor de preparat atâta timp cât aveți ingredientele potrivite.

nu fi tentat să omită chili sau înlocuiți-l; dacă o faceți, supa nu va avea aceeași aromă și contrast.

Dacă vă bucurați de mâncăruri din fructe de mare peruviene, consultați Jalea De Mariscos, mâncarea cu fructe de mare prăjite din Peru și Chupe de Camarones.

și nu uita de desert! Iată 9 deserturi peruviene pentru care vei muri!

surse

• Bailey Farm Inc: supă de fructe de mare în stil Parihuela-Peruvian
• SBS: supă de fructe de mare (parihuela) rețetă
• Chili Pepper Madness: Aji Amarillo Paste Reteta

vă rugăm să partajați& răspândirea dragostea de alimente latine!