Uw przepis: Meat People
Jeśli chcesz iść cały wieprz do następnego cookout, fundraiser, lub wydarzenie, wizyta na rynku mięsa w Middleton lub lokalnych źródeł żywności w Sun Prairie jest w porządku. Mięso w tych dwóch sklepach specjalistycznych pochodzi z UW Provision w Middleton, które jest tym samym wysokiej jakości świeżym lub mrożonym mięsem, które Hurtownia wysyła do regionalnych sklepów spożywczych i restauracji. Wygodnie jest kupować luzem bez rozbijania banku.
rzeczywista cały wieprz wymaga specjalnego zamówienia, ale klienci z łatwością znajdą lodówki i zamrażarki wypełnione wołowiną (steki, mostek, hamburger, mięso gulaszowe, pieczenie, klopsiki i rozdrobniona wołowina), wieprzowiną (żeberka, kotlety, pieczeń na ramieniu, szynka, boczek, bachory, hot dogi, kiełbasa i rozdrobniona wieprzowina), owocami morza (krewetki, dorsz, plamiak, walleye i Sum), indykiem i kurczakiem. Znajdziesz nawet jagnięcinę, kozę i królika. Usługa dostawy tego samego dnia lub następnego dnia odróżnia świadczenie UW od konkurencji.
poza różnorodnością mięsa, ponad 100 produktów jest zaopatrzonych w duże imprezy, w tym potrawy, sosy, przyprawy, sery, nabiał, napoje gazowane, wino, piwo, frytki, przyprawy, makarony i sałatki ziemniaczane, desery, Produkty papierowe i produkty specjalne wytwarzane w Wisconsin.
„Wiele osób uważa, że członkostwo jest potrzebne, aby robić zakupy w sklepach” – mówi Steve Kalscheur, prezes uw. „Wielką tajemnicą wydaje się, że wszyscy mogą robić u nas zakupy. Sklepy mają inne nazwy niż dział hurtowy, ale mają ten sam cel, jakim jest dostarczanie wysokiej jakości mięsa w ilościach hurtowych.”
historia uw sięga końca lat 40.po ukończeniu szkoły średniej przez ojca Steve ’ a, Jima. Jim pracował w Esser ’ s, małej rodzinnej hurtowni mięsnej, zaczynając od dostarczania mięsa i uczenia się biznesu w pracy. W tamtych czasach nie było chłodni, więc Jim spryskiwał ciężarówkę zimną wodą na zewnątrz, aby ją schłodzić, i przykrywał pieczeń, mieloną wołowinę i steki kocami, aby je ocieplić. Trasa dostawy musiała być krótka i w okolicach Madison. To doświadczenie dało Jimowi wiedzę i zaufanie potrzebne do rozpoczęcia świadczenia UW w 1958 roku.
opierając się na sukcesie działalności hurtowej UW Provisory, ekspansja w segmencie detalicznym nastąpiła w 1979 roku wraz z rynkiem mięsnym i ponownie w 2016 roku z lokalną żywnością. „Wybraliśmy nazwę local Source Food, aby po dodaniu sprzedaży online klienci z całego regionu wiedzieli, że otrzymują lokalne jedzenie” – mówi Steve.
obecnie UW Provision jest jednym z największych dystrybutorów żywności i usług frachtowych na Środkowym Zachodzie, dostarczającym mięso ciężarówkami chłodni do siedmiu środkowo-zachodnich stanów, w tym Wisconsin, Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota i Missouri.
Kiedy Jim usłyszał, że rynek mięsa UW przylegający do kampusu Uniwersytetu Wisconsin–Madison jest na sprzedaż, wykorzystał okazję. Nowożeńcy wykorzystali 1000 dolarów na prezent ślubny (z błogosławieństwem żony) i dokonywali dodatkowych miesięcznych płatności na pokrycie 20 000 $początkowego ekwipunku. Jim zachował nazwę i uruchomił firmę, która stała się rezerwą UW.
Steve Badalich został partnerem biznesowym Jima od 1961 do 1992, a oni włączone jako przepis UW do uznania ich działalności hurtowej i University Avenue lokalizacji. Kiedy uniwersytet chciał ich własności i rozpoczął postępowanie w sprawie skazania w 1962 r., uw przeniosło się do większej przestrzeni 1900 Beld Street. Ron Krantz rozpoczął pracę w firmie w 1965 roku, a w 1971 roku został jej partnerem. Nadal jest wspólnikiem i pełni funkcję wiceprezesa.
na początku lat 70.XX wieku uw potrzebowało zmodernizowanego sprzętu i większej przestrzeni, aby mogli sprzedawać do restauracji i dodawać inne artykuły spożywcze oprócz mięsa. W 1973 roku przenieśli się do Middleton business park przy 2315 Pleasant View Road i od tego czasu 11 razy rozbudowali zakład o powierzchni 10 000 stóp kwadratowych, aby stać się jednym z największych w branży. Jest ponad 100,000 stóp kwadratowych powierzchni kontrolowanej przez USDA, a oni stali się jednym z największych dostawców świeżych, mrożonych i suchych produktów spożywczych na Środkowym Zachodzie. Magazyny zamrażarek w połączeniu z ich firmą Sun Prairie Cold Storage posiadającą zapasy o wartości 10 milionów USD oznaczają, że zawsze mają produkt wysokiej jakości w atrakcyjnych cenach, aby zaspokoić potrzeby klientów. Oferowanie wysokiej jakości produktów po konkurencyjnych cenach jest sposobem UW Provision na utrzymanie lokalnych sklepów spożywczych w biznesie, a restauracjom daje możliwość zakupu mięsa, które zostało odpowiednio pokrojone i przechowywane.
sprzedawcy Jima stali się oryginalnymi telemarketerami, ponieważ Jima nie było stać na kupowanie samochodów i płacenie za benzynę. Byli jedynymi telemarketerami, którzy prowadzili sprzedaż na zimno do restauracji. „Cała sprzedaż odbywa się przez telefon”, mówi Steve. „Rozwijamy własny personel, zatrudniając i szkoląc młodych mężczyzn, których osobowości łączą się z naszymi klientami. Ogólnie rzecz biorąc, 119 pracowników zapewnia wydajną, przyjazną i profesjonalną obsługę, aby sprzedawać naszym klientom produkty wysokiej jakości po konkurencyjnych cenach. Wielu z nich pracuje tu od 42 lat.”
Steve rozpoczął pracę w UW w wieku 14 lat. W wieku 16 lat pracował na pełny etat i otrzymywał wynagrodzenie. Podobnie jak jego ojciec, również pracował swoją drogę od dołu, aby dowiedzieć się wszystkiego. Zanim skończył szkołę średnią w 1981 roku, planował 70 przyjazdów i 50 wyjazdowych półfinałów i sprzedawał 250,000 funtów mięsa tygodniowo. Steve został prezydentem w 2009 roku. „Pracowałem u boku mojego taty przez ostatni rok, kiedy miał 89 lat. W wieku 90 lat zrezygnował z pracy.”
Jim pozostawił spuściznę w uw, przerywaną jakością usług i zapasów, wygodą i konkurencyjnymi cenami. Ponieważ Steve dowiedział się tak wiele z tego, co wie o branży przez ojca, oczekuj, że te cechy będą z przodu i w Centrum, gdy zobaczysz ludzi mięsa na UW przepis na następny grill-to znaczy, jeśli chcesz, aby mieć jedne z najlepszych steków, kotlety, lub walleye po tej stronie Mason-Dixon (grill master W oczekiwaniu).
Lauri Lee jest niezależnym pisarzem mieszkającym w Madison.
uw
uwprovision.com
sklepy detaliczne
targ mięsny
2315-7400
, WI 53562
(608) 836-7400