peruanska köket är känt för många otroliga salta rätter. Parihuela är en sådan maträtt. Denna traditionella peruanska soppa är så krämig och hjärtlig att den kan serveras som en tillfredsställande måltid.

Parihuela är en kryddig skaldjurssoppa med ursprung från det peruanska fiskesamhället. Det är populärt längs kusten. Huvudingrediensen är en fast köttvit fisk som en nyskuren havsabborre eller röd snapper. Andra ingredienser inkluderar Dungeness krabbor och gröna räkor för att ge smak och kontrast.

två saker kommer att garantera läckra, läckra soppa; använd färska ingredienser och servera det omedelbart.

grytan är utsökt och närande och erbjuder vad peruanska fiskare skulle njuta av. I den här guiden kommer vi att dela allt du behöver veta om peruanska Parihuela. Så läs vidare!

ursprung Peruanska Parihuela

som tidigare nämnts är Parihuela en skaldjurssoppa. Dess namn härstammar från en chile peppar som betyder ”från bergen” i Hidalgo i Mexiko.

peppar är vanligt i salsor men kan användas i soppor, grytor och såser. Parihuela är också en av de kulinariska rätterna från peruanska folks kultur. Även om det liknar den franska Bouillabaisse, är dess smaker och ingredienser unikt peruanska.

förbereda Parihuela

Parihuela i Amerika tillverkas vanligtvis i peruanska kulturfestivaler. Du kommer att bli kär i kryddighet och smak, lämnar du fängslade och längtan efter mer.

peruanska delikatesser finns mer och mer i restauranger över hela Amerika.

att försöka förbereda Parihuela kan ge dig ett antagande om att det är svårt att återskapa hemma.

men det är långt ifrån sanningen, soppan är inte bara lätt att göra, men med rätt ingredienser kan du få bättre resultat från ditt kök.

det enda problemet är att få den typ av peruanska chilipeppar som du hittar i denna skaldjurssoppa.

om du försöker ersätta dem med andra chili, fungerar det inte.

lyckligtvis kan du få dessa leveranser och varje inhemsk Peruansk ingrediens för dina framtida recept från en latinamerikansk livsmedelsbutik, mexikanska eller Peruanska marknader. Se listan över paprikorna nedan:

aji Amarillo Paste

aji amarillo Paste amarillo pasta är gjord av en apelsinpeppar – Capsicum baccatum Pendulum—som är den mest relevanta ingrediensen när man gör peruanska rätter sedan Inca-tiderna.

växten odlas runt om i landet, och lokalbefolkningen använder den dagligen för att göra såser och grytor.

Du hittar den i pasta, konserverad, färsk eller torkad.

pastan innehåller kokt, blandad färsk aji Amarillo som är den vanligaste kryddan och väl värt att köpa, men du kan också göra det hemma.

på pepparskalan mäter aji Amarillo 30 000-50 000 Scoville värmeenheter för att matcha cayenne och tabasco chili.

jämfört med jalapeno är Aji Amarillo tjugo gånger varmare. För att fylla på det har den en fruktig, bärliknande smak.

om du inte hittar aji Amarillo är den näst bästa värmeprofilen i butikerna Serrano pepper, som mäter 10 000-23 000 Scoville – värmeenheter.

Aji Pancapasta

pastan innehåller en djupröd till burgundyfärgad chilipeppar – Capsicum chinense—som är mild och en vanlig ingrediens i peruanska såser.

växten odlas vanligtvis i kustområdena i Peru. Den är mörkröd och har bärliknande sötma med en rökig underton.

Aji Panca är inte mer än en mild simmer och mäter 1,000 – 1,500 Scoville värmeenheter.

den matchar med mild poblano peppar vilket gör den två till åtta gånger mer smidig än jalapeno referenspunkten.

ett vanligt alternativ är ancho-pastan med 1 000-1 500 Scoville-värmeenheter med värmeprofil, men smaken är lite längre bort.

det smakar rökigt sött med en touch av kaffebönan för att lägga till en jordig twist.

Du hittar den i färsk, torkad eller pastaform. Det är ett utmärkt val för smaksoppa, grytor, ris och marinerad fisk och kyckling.

Rokotopasta

pastan är gjord av gul eller röd chilipeppar—capsicum pubescent – det är mildt varmt och en kritisk ingrediens i peruanska köket.

Rocoto peppar växer naturligt på sluttningarna av Andes bergskedja.

Aji rocoto är mindre het än sin nära kusin Manzano chili, som mäter 12 000-30 000 Scoville värmeenheter.

det finns juiciness och meatiness till dessa paprika, som är mer besläktad med en tomat än en chili.

peppar ser vanligtvis ut som en liten tomat i nyanser av gult, orange och rött med mörkbruna eller svarta frön.

Aji rocoto har en fräsch gräsbevuxen smak och skarp fruktighet förstärkt av juiciness av chili själv.

om du inte hittar aji rocoto är den näst bästa värmeprofilen i butikerna Manzano chili, som mäter 10 000-23 000 Scoville värmeenheter.

andra peruanska pastor som du kan inkludera i listan

• Korianderpasta
• Achiote pasta

matlagning Parihuela

för åtta portioner måste du förbereda dig i 30 minuter och en tillagningstid på 1 timme och 15 minuter.

ingredienser

det finns många steg för att göra Parihuela, men låt det inte hindra dig från att göra denna härliga soppa hemma.

här är ingredienserna du behöver för att servera åtta personer:

• 3.3 lbs fiskhuvud, räkskal
• 1.3 lb vit fiskfilet (röd snapper/havsabborre) skuren i stora bitar

För sofrito:

• sex vitlöksklyftor
• tre serrano chili
• en paprika hackad
• en halv matsked aji Amarillo klistra in
• en matsked färsk ingefära, tärnad
• tre matskedar färsk koriander
• en limejuice
• sex Vårfärsk timjan eller oregano
• en halv kopp vitt vin

soppa ingredienser:

• 1 LB räkor
• 2 lb hummerben
• 1 msk bläckfisk, rengjord och skuren i tjocka ringar, tentaklar kvar hela
• 1 msk torsk
• 24 musslor
• tolv musslor
• tre matskedar olivolja
• en stor lök tärnad
• en matsked Rocoto pasta
• en matsked pancapasta
• två koppar vitt vin
• två koppar kyckling eller fiskbestånd
• en björn (16 oz)
• två matskedar brandy
• salt och färsk peppar efter smak

för garnering:

• skalade blancherade tomater
• tidigare kokta peruanska majskärnor
• koriander
• ett streck olivolja
• pickle lök
• extra lime
• extra Serrano

förberedelse

för att göra parihuela, följ denna enkla enkla procedur:

1. placera bläckfisken i en stor stewpot, tillsätt tio koppar vatten och koka den i cirka 1 msk timme tills den är öm.
2. Lägg musslorna i kokande buljong under de senaste 30 minuterna. När du är klar, ta bort från värmen, låt svalna och sil fisken och spara beståndet.
3. gör sofrito—ingredienserna och blanda välreservat tills det behövs. Krydda också fiskfileten med salt och svartpeppar och droppa lite olivolja och vitt vin.
4. baka fisken i 10 – 15 minuter och reservera.
5. I olja, stek vitlök och lök i en stor djup kruka tills de blir ömma. Tillsätt sofrito och koka i fem minuter. Tillsätt hummerbenen, bläckfisk eller krabba och krydda med salt och peppar.
6. Lägg till vin, tärnad tomat, Aji-pasta, öl och fiskbestånd. Simma i 5 minuter.
7. Lägg till musslor och musslor. När de börjar öppna, Lägg till räkor och squids och koka i fem minuter.
8. tillsätt bläckfisken och rör om. Låt det koka i tre minuter.
9. häll brännvinet och koka i ytterligare två minuter. Du kan också lägga till salt och svartpeppar om det behövs.
10. Lägg till den bakade fisken.
11. servera varm och garnera varje skål med koriander och några droppar limejuice.
12. överkoka aldrig fisken eftersom bitarna ska förbli hela när de serveras. Du kan följa peruanska Parihuela med ett Reveilo-vin för en perfekt match.

slutsats

Peruansk Parihuela är en peruansk kulturell maträtt från chile peppar, som betyder ”från bergen” i Hidalgo Mexico.

fiskare i kustregionen njuter av denna soppa efter en lång dags fiske.

den peruanska Parihuela är lätt att förbereda så länge du har rätt ingredienser.

låt dig inte frestas att utelämna chili eller ersätta den; om du gör det kommer soppan inte att ha samma smak och kontrast.

om du gillar peruanska skaldjursrätter, kolla in Jalea de Mariscos, Perus stekt skaldjursrätt och Chupe de Camarones.

och glöm inte dessert! Här är 9 peruanska desserter du kommer att dö för!

källor

• Bailey Farm Inc: Parihuela-Peruansk stil skaldjurssoppa
• SBS: skaldjurssoppa (parihuela) recept
• Chili Pepper Madness: Aji Amarillo pasta recept

Vänligen dela & sprid kärleken till latinska livsmedel!